"... so dachten wir spontan, nachdem wir mit der Rheinfähre in Boppard übersetzt hatten. das Hotel bellevue hier schon in Sicht! von der Fähre den Glockenturm in der Aussicht! an der Rheinpromenade ist immer viel los und mit herrlichem Wetter, wie an diesem Tag, sowieso wurde ein Parkplatz mit etwas Glück schnell gefunden und wir schlenderten entlang der Rheinpromenade und scannten die Gastronomie. in boppard ist ein wenig die Zeit geblieben. viele Häuser strahlen einen hohen Geist aus. dies kann auch vom Hotel bellevue beansprucht werden. so ist die obere Mitte Rheintal in der malerischen Unesco. im Gartenrestaurant „Le Jardin“, mit direktem Blick auf das Rhein, das Hotel le jardin das Gartenrestaurant des Hotels, haben wir unseren ersten Durst stillgelegt. aufmerksamer freundlicher Service. es war kein Problem, dass wir nur trinken wollten, und dann mochten wir es so gut, dass wir nach einem kostenlosen Tisch im Gourmet-Restaurant “Le Chopin” des Hotels gefragt. dies wurde durch den freundlichen Service sofort bestätigt. Unser Wanderoutfit hatte keine Angst. wir hatten einige Zeit und mit Trekking Sandalen und kurzen Hosen wollten wir wirklich nicht zum Abendessen erscheinen. so wird der feine Geburtstagsflacker aus der Box zerkleinert und getestet, wenn Sie noch so artikuliert sind, dass Sie sich im Auto bewegen. Test bestanden! ordentlich vorbereitet waren wir dann um 18.00 Uhr im Hotel. der Bauch eines jungen Service-Arbeiters wir wurden sehr freundlich begrüßt und wurden noch erlaubt, zwischen verschiedenen Tischen zu wählen. die Tische klassisch fein, mit verstärkten Tischdecken und Stoff Servietten, bedeckt. . sehr gemütliche Sitzgelegenheiten, bequeme Entfernungen zwischen den Tischen ermöglichen die private Sphäre. hier ist es wieder: der edle Dieb eines großen traditionellen Hauses. Ich bin oft froh, dass nicht jedes Haus tot gestaltet ist und wenn alles so gut gepflegt ist, bleiben Sie bitte alles, was es ist. das Geräusch ist ziemlich wunderbar, viel Substanz schluckt viel Lärm. das Restaurant wurde heute Abend sehr deutlich besucht. das Menü (in klassischer französischer Ausrichtung markiert). aber auch die weiße Schnitzerei fehlt nicht) wurde abgeschlossen und erster Wunsch wurde gefragt. wie immer: 1 Flasche Mineralwasser, 0,75 l € 6,50 haben wir uns dann in der Getränke- und Dinerauswahl ausgeruht. das Menü ändert alle paar Wochen, so saisonale Gerichte sind im Vordergrund. für aperitif wählten wir: 2 Gläser winzersekt, 0,1 l € 7,50. ein lateburgunder blanc de noir, 2009, Flaschengärung, Hand geschüttelt, weingut jochen ratzenberger, bacharach. Das ist bekannt, wir haben schon etwas weinen gekostet und wir waren nicht erstaunt, hier eine tolle Tasse gewählt zu haben. als Leitfaden zum Essen vertrauten wir der Empfehlung: Weißwein des Monats. 2018er Grauburgunder biowein, qba trocken, weingut prinz salm, wallhausen. Auch hier waren wir mit der Empfehlung sehr zufrieden. sehr hungrig waren wir nicht, so dass wir trotz Versuchung kein komplettes Menü verpassen. das zweiseitige Menü bestand aus 3 Menüs. alle Futtermittel können einzeln bestellt werden. Einige regionale Quellen (Fisch, Fleisch, Käse) werden im Menü genannt. Ich entschied mich als Vorspeise für den Tatar aus dem alten deutschen Büffel mit Reibkuchen, Schnittlauch und Becherei € 17,00. und mein Mann für einen seiner Lieblings-Bewirte: carpaccio aus dem eifeler kalb mit parmegiano reggiano, Trüffel und gekrümmt € 18,00 zum Hauptkurs haben wir beide die gleiche Entscheidung getroffen: sautéed jakobsm wenig später, ein junger Arbeiter, wunderbar apéros auf einem dicken Stück Holz zu begrüßen war genug: ein Praline der Raucherforelle mit Kaviar. und auf einem Holzlöffel Hamachi, Fenchel und Zitronengel. räucherforellenpralin mit Kaviar. hamachi, fenchel, zitronenengel. die so wunderbar schmeckte, wie es aussah und unsere Erwartungen übertroffen. die warme Praline außerhalb knusprig und saftig innen. Die Praline der Raucherforelle mit Kaviar das Vorzüglich mit leichtem Rauchnotiz kam sehr gut durch. ein wenig Creme und der Kaviar fügte frisch, ganz anders und noch besser wir mochten die im Löffel angeboten. das rohe Hamachifilet (ein Eichhörnchentyp) sehr fein und leicht gekostet. die Säure des Zitronengels geschickt, um den Fischgeschmack zu unterstützen. hamachi, Fenchel und Zitronengel des Fenchels passt auch sehr gut! Der Mitarbeiter nahm unseren gelobten Kuchen zum erfolgreichen Start. ein wenig später erreichten wir ein warmes Kartoffelbrot mit perfekter Kruste und Krümel. die kleinen Stücke von Kartoffeln, die im Teig verarbeitet wurden, machten den Bach schön saftig. es gab zwei Sorten Butter mit Crème fraîche mit Krümel und Zitrone verfeinert. Kartoffelbrot und zwei Arten von Butterkartoffelbrot mussten wir vorsichtig sein, nicht satt zu essen. die Brühe war großzügig. wir erwarteten die Vorspeisen. Aber nein! die Küche wieder überrascht mit einer kalten (Zimmertemperatur) Sellerie Variation, serviert in der tiefen Platte mit Gourmetlöffel. gruß: Sellievariation in der Mitte ein Stück gebackene Sellerie. lang gebacken und damit leicht aromatisch, sehr cremig und unfalsiert. mit celeryfond. auf einem Sellerie apfelsalat und einem knusprigen Chip mit zartem Selleriezweig. das war Verkäuferin unentbehrlich an der Stelle. Ich liebe Sellerie, aber ich kenne viele Menschen, die ihn hassen. Ich denke, diese erfolgreiche und vielseitige Variation in den Texturen hätte wahrscheinlich die Verkäuferin Kritiker überzeugt! weiter mit unseren wunderbar gekleideten Vorspeisen. der handgeschnittene Büffel-Tere mit frischen Crimpen und feinstem, würzigem Juicy und gut geschmiert. tätar durch den alten deutschen Büffel mit Gewürzen gerahmt, so dass die leicht geschäumte Kreidesauce nicht zum Braten und Fleisch lief. Sehr gut! der carpaccio auch eine Augenzeuge. carpaccio aus dem eifeler kalb, aber mit den vielen guten Komponenten die zarte Kalb, der echte Protagonist, leider geschmackvoll hinterlistig. Wir fanden beide dieses überraschende, weil die Vor-Aus war sehr puristisch. insgesamt war es geschmackvoll und dennoch top. wir waren am Anfang nicht enttäuscht. die Portionsgröße war genau richtig für uns heute Abend. sautified jakobsmuschel, lobster kosfoam, venere Reis, grüner Spargel der schwarze Vollkornreis mit perfektem Gargrad (noch ein wenig), saftig und mit dem typischen nussigen Geschmack. der grüne Spargel noch schön knackig, die Stäbe für grüne Spargel ziemlich dick und in sehr guter Kubik. hier nun der führende Schauspieler als Krönung! 4 große Jacobsms mit einem kleinen knirschen oben. die jacobsmusks noch etwas glasig, so sollten sie sein. kleine Soße, die auch sehr genau hier war. in einer kleinen Porzellanbelüftung wurde der feine Hummer kokosfoam noch separat hinzugefügt, wunderbar! so kann die Vergasung selbst dosieren, ohne dass ein so schönes Gericht ertrunken wird. das Krustentieraroma des Hummers kam sehr gut im Schaum durch. auch hier arbeitete wieder mit etwas Tupfern citrusgel. eine willkommen Ergänzung zu diesem wunderbaren Gericht. Was soll ich sagen? es wurde peinlich für uns. weil das Haus uns nicht mitnehmen konnte, um uns mit drei verschiedenen und schön gearbeiteten Wettkämpfen vier zu überraschen, um den erfolgreichen Abend zu vervollständigen. Es wurden jeweils zwei Schokoladenschokolade mit geröstetem Buchweizen, Käse und Konservennüssen serviert. wir waren wirklich sehr gut gesättigt und die Fahrt nach Hause war nicht genau kurz. Packen Sie die Box, knuddeln und am Morgen um 17.30 Uhr den Weckruf. freundlich wurde sofort angeboten und die Süßigkeiten verpackt in. in der professionellen Kätzchen hatten wir dann in idar supreme noch große Wettthupferl. reise wettbewerbe vierer wettbewerbe vierer kamen in idar top der linie und schnell überholt. Warum war es peinlich? der „Le Chopin“ hat bei uns keinen der hochwertigen und gut durchdachten Grüße der Küche hinterlassen, und zwar, obwohl wir nur vor und an der Spitze bestellt haben. Das verdient eine hohe Überlegung und ich bin mir auch sicher: Wenn wir im (unvernünftigen) Wander-Outfit erschienen wären, hätte der professionelle, gut ausgebildete und aufständische Service uns wie jeder andere betreut und das Service-Team auch eine Ausbildung, die bereits einen großartigen Job gemacht hat! die Küche punktete mit für uns perfekte Entfernungen zwischen den Spaziergängen und natürlich mit dem Essen. wir danken Ihnen für einen schönen Abend. wir kommen zurück, aber mit vollem Programm und Verachtung!"
