"Es scheint, als ob das Einfache nur deswegen "aufgehübscht" wird, weil es zu einfach erscheint. Das ist ein Irrtum: Das Einfache gut machen, ist durchaus Kunst und nicht umsonst wußten die Dienstboten früher sehr gut, wer gut kocht und wer nicht, obwohl alle das Gleiche kochten. Dazu ein Beispiel aus der Stadlbergalm: Gröst´l aus Knödel. Eine "Resteessen", also aus den übriggebliebenen Resten, die verwertet werden müssen, zubereitet. Und was bekommt man: Ein ehrliches, sehr gut schmeckendes Gericht, genau so, wie es früher war und mit einem ganz einfachen grünen Salat, der aber mit einer feinen Rahmsosse wunderbar dazu gepasst hat. Der Kellner war sehr freundlich und schnell, und wenn denn dann der Esspresso nach Esspresso und nicht mehr nach Burkhoff Kaffee schmeckt, dann gibt es fünf Bewertungspunkte."
