"Normalerweise würde ich in einem französischen oder deutschen Restaurant keine Pasta bestellen. Aber mein Lieblingsitaliener in Konstanz hatte geschlossen und ich hatte Lust auf italienisches Essen, besonders auf Spaghetti, die ich als "Comfort Food" bezeichne. . Wie gut das italienische Essen in einem Restaurant ist, beurteile ich unter anderem, indem ich Spaghetti al Carbone bestelle. Wenn der Bauchspeck ganz aus Fett und Knorpel besteht, ist das ein Nein, nein; und wenn die Sauce wirklich schwer und süßlich ist, ist das ein weiteres Nein, nein; mit verkochten Nudeln die schlimmste Sünde von allen. Dies war ein ziemlich gutes Beispiel für das Gericht - nicht das allerbeste, das ich je gegessen habe, aber besser als die letzten beiden Versionen, die ich in Deutschland und der Schweiz gegessen habe. Was dem Restaurant den vierten Stern verleiht, ist das Ambiente - eine Außenkulisse mit Sonnenschirmen über den Tischen auf einem charmanten Platz (ehemaliger Fischmarkt). Ich war kurz vor Einbruch der Dunkelheit dort und eine überraschend gute Folk/Pop-Gruppe direkt in der Mitte des Platzes, deren junge Leadsängerin in einer Sprache sang, die ich nicht verstehen konnte, trug zur Atmosphäre bei – unterstützt durch die Tatsache, dass die Instrumente wurden nicht überbetont. Ich würde auf jeden Fall wieder hierher kommen."
