"Preise wie der Große Vor kurzem besuchte ich die Brasserie im Grand Hotel, le Meridien. Mein erster Eindruck des Fünf-Sterne-Hotel-Restaurant/Brasserie war wirklich erstaunlich, großzügiges Design, viel Marmor, Silber und die geniale Atmosphäre. Sofort wurde ich aus dem Mantel geholfen und das war sauber in einem Schrank gebunden. Dann wurde ich von einem Kellner zum Tisch gebracht. Die Auswahl des Menüs ist nicht riesig, was ich als äußerst positiv sehen möchte. Was ich jedoch in einem solchen Haus erwartet, ist die Frage eines Aperitifs, auch wenn es die Bar gibt, die Sie vorher besucht haben. Nein, tut mir leid, nichts ist passiert. Nach der Frage eines regionalen/französischen Winzer-Kults wurde mir der Name Geldermann genannt. Nun, ich bin nicht von Franken, aber dennoch weiß ich, dass Geldermann nach Breisach kommt und daher ein schlechter Champagner ist. Ich wählte ein Glas Silvaner aus der Gegend. Zum Vorspeisen habe ich die Scallops in Knusperpanade mit Rucola für einen stolzen 14 Euro gewählt, die sehr schön präsentiert und sehr lecker gekostet wurden. Es gibt hier den einzigen Minuspunkt für die Zwiebeltasche, die ausreichte und nicht mit den übrigen Komponenten harmonisiert wurde. Ich wählte Surfen und Rasen für 35 Euro. Ein Rinderfilet, das dem Hummer auf einer Cognac Pfeffersoße, Artischockenwürfel und kleinen Kartoffeln beignets entspricht. Ein Glas Rotwein Domina eine fränkische Weinspezialität. Hier wäre die Frage des Kellners gewesen, als hätten sie den Filet gerne gebraten Leider ist das nicht passiert. Okay. Es kam einen Punkt auf dem Tisch, wie es wahrscheinlich am meisten liebt. Die gesamte Zubereitung war geschmackvoll perfekt, das Filet war sehr lecker und zart. Die bescheidene Menge an Hummer hingegen ist etwas hart, was den Verdacht auf, dass es sich um einen Gefrierschrank handelt. Zum Dessert wählte ich ein französisches Käsegericht für einen stolzen 17 Euro, zum einen, da ich noch viel Rotwein im Glas hatte und zum anderen nicht so süß. Die viel zu große Käseplatte (wie Dessert die Hälfte erreichen würde, zu einem günstigeren Preis) wurde auf den Tisch gebracht, reichlich mit Trauben und Feigen verziert. Als der Kellner einfach den Tisch verlassen wollte, war ich immer noch besorgt, zu erfahren, was Käse sein würde. Leider konnte er mir keine endgültigen Informationen geben, außer dass die Käsesorten aus verschiedenen Regionen Frankreichs kommen. Selbst nachdem er den Küchenchef interviewt hatte, bekam ich keine besseren Informationen. Ich finde das, nicht für diesen Preis und nicht für das Bild dieses Hauses, dass nicht einmal der Küchenchef weiß, was auf dem Teller ist. Die Käsesorten waren alle sehr gut und reif. Außer den beiden harten Käsesorten konnte ich die Sorten sehen. Hier ist eine kleine Spitze: eine Käseplatte unterliegt einer bestimmten Reihenfolge. Sprechen Sie die Käse nach dem ursprünglichen Prinzip. d.h. der milde erste, gefolgt von dem Rezent. Der Experte in der Küche, die die Platte gekleidet sollte wissen, dass (Basic)! Fazit: Ich habe hier für ein Drei-Gänge-Dinner inkl. Wasser und Espresso (eine Person) verließ 100 Euro, was ich nicht sehr finde. Für diese Preisstufe erwarte ich jedoch einen professionellen, geschulten und informierten Service, der vom Service/Küchenmanagement über die Details ins Bild gebracht wird. Da das Restaurant weit von vollständig besetzt war (vielleicht 20 Gäste) kann hier der Stressfaktor nicht beansprucht werden. Schließlich gab es immer Unterstützung von anderen Fachleuten."
