"Ich habe Sönmez entdeckt, das vor ein paar Monaten eröffnet wurde. Ich komme gerade aus der Türkei zurück und hatte schon den Geschmack der eher durchschnittlichen Baklavas der Mado-Kette, die Spitzenklasse sein will, im Mund. Was war meine Überraschung, als ich diese Baklavas probierte: Ein echtes Wunder! Es gibt sehr gute Baklava-Hersteller in der Türkei, aber die sind geschmacklich nicht unbedingt wesentlich besser als die von Sönmez. Ich hoffe, dass sie es schaffen, dieses Qualitätsniveau zu halten und dass der verdiente Ruhm sie nicht dazu verleitet, den Weg des kurzfristigen Profits auf Kosten der Qualität zu gehen, aber das scheint nicht auf der Tagesordnung zu stehen. Ein weiterer erstaunlicher Punkt, sie haben köstliches türkisches Eis nach einem alten Rezept von mehr als 300 Jahren. Außer, dass sie von Mado stammen. Einerseits ist der Export der wilden Orchideenwurzel, die zur Herstellung dieses Eises verwendet wird, verboten und andererseits, dass die strengen Hygienevorschriften kleinen Handwerkern nicht viel Raum lassen. Ich ließ sie trotzdem wissen, dass ihre Baklavas viel besser waren als die von Mado und dass sie keine Werbung dafür brauchten :) Zu genießen mit einem türkischen Tee, der mit einem Lächeln serviert wird. Ein weiterer Tipp: Baklava sollte NIEMALS im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sonst der Kristallisationsprozess den Geschmack verdirbt. Guten Appetit."
