"Das Bistrorestaurant „my Indigo“ an der Staatsbrücke ist eine der derzeit 14 Filialen der my Indigo Restaurants. Sie werden von der Salzburger PR.O.U.D. GmbH betrieben. In einem urbanen Wohlfühlambiente werden gesunde Gerichte der „Natural Energy Kitchen“ angeboten. Dazu zählen Currys, Salate, Suppen, Couscous, Trendfood wie Quinoa und auch Sushi. Gerichte mit zum Beispiel Chicken stehen ebenso auf der Karte wie Vegetarisches und Veganes. Süßes wie Bio-Brownies ergänzen die Auswahl. Hausgemachte Limonaden, Bio-Säfte und weitere Getränke gehören ebenfalls zu dem modernen Konzept. Auf Facebook beziehen sich viele Bewertungen auf andere Restaurants (genannt „Stores“ von my Indigo, meist auf die aktuell 10 Betriebe in Österreich. Auf Tripadvisor und bei den Google-Rezensionen bewerten Web-User speziell das my Indigo an der Salzburger Staatsbrücke. Viele loben die moderne Atmosphäre und die individuelle Auswahl. Manche bedauern, dass das Restaurant nicht so viele Sitzplätze hat. Die Bedienung wird in einigen Bewertungen als sehr freundlich beschrieben. Wer trendige, gesunde Küche und urbanes Ambiente mag, wird wahrscheinlich unsere zusammenfassende Einschätzung von 4 Sternen teilen."
Pad-Thai-Nudeln
