"Ich besuche die Salumeria da Pino regelmäßig seit der Eröffnung. Meine Frau Marianne und ich schätzen die hervorragende Qualität und Vielfalt der angebotenen Delikatessen sowie die unglaubliche Auswahl an italienischen Weinen und Spirituosen. Daher war es der innige Wunsch meiner Frau, ihren Geburtstag an diesem einzigartigen Ort zu feiern. Der herzliche Besitzer Pino Puglisi und sein charmantes und aufmerksames Team erfüllten all unsere kulinarischen Wünsche, und die servierten Weine, inklusive Aperitif und Digestif, stammten allesamt aus besten italienischen Anbaugebieten.
Wir begannen unser Fest mit einer Flasche perfekt trockenen Ca’ del Bosco Vintage Collection Brut und genossen die harmonischen Nuancen dieses wunderbaren lombardischen Franciacorta Schaumweins. Was für ein aufregender Auftakt, der absolut mit den klassischen französischen Champagnermarken konkurrieren kann. Nach dem Aufwärmen mit einem Aperitif, der paarweise zu Oliven, dem besten San Daniele luftgetrockneten Schinken, dünnen Scheiben toskanischem Lardo, mit Rosmarin gewürztem gekochtem Schinken, einer Auswahl an knackigem Brot und einem Dip aus extra nativem Olivenöl und Salz serviert wurde, wählten wir mehrere köstliche Meeresfrüchtegerichte aus der schön dekorierten Kühlvitrine. Eine Flasche gekühlten und fein balancierten Sanct Valentin Sauvignon Blanc aus dem Trentino Alto Adige war die perfekte Begleitung zu den Krustentieren und anderen Meeresfrüchtespezialitäten.
Als besonderes Wein-Highlight probierten wir auch eine Flasche Cantina Terlan Quarz Sauvignon Blanc, die reichhaltige Aromen von kandierten Früchten, Aprikosen, Geißblatt und eine erstaunliche aromatische Intensität bot – einfach überragend. Als dritten Gang kreierte „Super Padrone Pino“ für uns hausgemachte Pasta al dente, garniert mit dünn gehobelten weißen Trüffeln. Diese intensive, moschusartige und savoureuse Köstlichkeit erfreute unsere Geschmacksknospen und war ein ideales Gericht, um es mit Fleisch und Rotwein zu kombinieren. Der Lieblingsrotwein meiner Frau ist der Star Siziliens, der Contea di Sclafani Riserva del Conte von Tasca d’Almerita, auch einfach Rosso del Conte genannt. Dieser saftige, nach Marasca-Kirschen duftende und schmeckende Wein ist, im Gegensatz zur Geschmacksempfindung meiner Frau, für meinen Gaumen zu marmeladig. Daher bevorzugte ich einen vollmundigen Rotwein mit viel Tannin, mehr Säure und Extrakt. Pino servierte mir eine wunderbare Flasche La Spinetta Vigneto Bordini Barbaresco, hergestellt aus Nebbiolo-Trauben. Dieser Rotwein ist floral und fruchtig mit hellen roten Früchten, feinen Tanninen und atemberaubender Eleganz – ein rundum erfreulicher Barbaresco, der zu den ausgewählten, fleischhaltigen Hauptgerichten passte, die ebenfalls aus der Vitrine ausgewählt wurden.
Nach diesen exzellenten kulinarischen Genüssen und Weinen ist es normalerweise unmöglich, unsere Erwartungen zu übertreffen. Doch weit gefehlt! Das Team der Pino Salumeria präsentierte eine spezielle, für meine Frau kreierte Geburtstagstorte, und Marianne schwebte im siebten Gourmand-Himmel. Wir beendeten das Geburtstagsfeierabendessen mit Espresso und einem hochwertigen Grappa Digestif, La Centenara Grande Riserva Anni von der Destilleria Aqvileia. Am Ende dieser unglaublichen Völlerei hatten wir schwach gewordene Beine, hörten nur unser Hotelbett rufen und waren bereit, ins Bett zu gehen. Regelmäßig in diesem einzigartigen Delikatessen-Tempel zu sein, ist für uns einfach ein Muss und jeden Kilometer wert, den wir hierher zurücklegen. Pino, wir lieben dich und kommen auf jeden Fall wieder zu unserem Lieblings-Culinary Spot in Berlin!"
Panna Cotta
