"Wenn es nach Italienern geht, gibt es das beste Essen bei Ihrer Nonna- et basta.Genau so wird auch in den meisten italienischen Küchen gekocht: traditionell mit lokalen Produkten (sind sowieso die Besten) und nach alten Rezepten von der Nonna - und die hat sie wiederum von ihrer Nonna geerbt. Deswegen verwundert es auch nicht, dass die Pizza in der Toscana ungenießbar ist. Hat die Nonna ja noch nie gemacht. Pizza gibt es dort nur für die Touris und wer lecker Pizza essen will muss schon nach Napoli. Umgekehrt schmeckt "Pici al Ragù di Cinghiale" eben nur in der Toskana. Nicht, weil man anderswo keine Wildschweine hätte, aber es hat anderswo eben keine Tradition und Nonna ist noch nie gern verreist, weil es anderswo nicht schmeckt!Im HOT ist das anders. Hier verschließt man sich nicht dem Fortschritt, im Gegenteil, man zelebriert ihn! Es werden Pasta und Pizza Gerichte aufregend, modern und Woche für Woche neu zubereitet. Dafür ist die Basis immer grundsolide-traditionell: der Pizzaboden ist dünn und knackig (von La Nonna aus Napoli?) und die Pasta stets perfekt gegart. Aber was dann kommt, macht das Essen erst zum Erlebnis!Die Küche komponiert alle Zutaten zu einem wahren Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Beispiel gefällig? Tagliatelle mit Knurrhahnfilet, Rhabarber, Porree, Spargel und Safran-Weißweinsauce...Oder der hier: Zucchini-Spaghetti mit Degenfischfilet, Ruccola-Pesto, Pinienkernen, frischen Tomaten, Wachtel-Ei und Arganöl.La Nonna würde in Ohnmacht fallen!"
