"Auf Vorschlag von guten Freunden waren wir gestern mit diesen im „La Caletta“ in Calw zum Essen. Nettes kleines Lokal im rustikalen Stil direkt am Marktplatz in der Altstadt gelegen. Bei einem Blick bereits im Vorfeld in die online verfügbare Speisekarte, stießen mir sofort „Spaghetti aus dem Parmesanlaib“ ins Auge. Bereits das eine oder andere mal an diversen Orten gegessen, ist dieses eigentlich doch recht einfache Gericht für den Liebhaber italienischer Küche immer ein Hochgenuss. Hinzu kommt, dann immer auch etwas das Event, wie diese Nudeln am Tisch zubereitet werden. Hier je nach Saison mit Trüffel wählbar. Leider war keine Saison und somit war es dann eben die Variante ohne diesen Edelpilz. Im Vorfeld gab es nich von der Tagestafel eine Bruscetta mit Gorgonzola, kandierten Walnüssen und Birne. Gorgonzola und Birne ist wirklich eine einzigartige Symbiose und nur zu empfehlen. So war dann auch die Vorspeise ein echter Gaumenschmaus. Dafür schon mal 2 Sterne. Jetzt ging es mit großer Erwartung an besagte Spaghetti. Vermutlich waren die Erwartungen dann doch zu groß. Der Parmesanlaib kam angerollt. Dazu kamen in einer Schüssel Spaghetti und in einer Glaskaraffe Nudelwasser. Irgendwie ist aber wohl beides zu lange irgendwo und dann noch vor unseren Augen und somit vor dem Zubereiten zu lange rum gestanden. Jedenfalls konnte das Nudelwasser nicht mehr die zuvor gelösten Käsespäne auflösen. Auch die Nudeln waren augenscheinlich nicht mehr dazu in der Lage. Diese waren vermutlich auch vorher abgeschreckt worden, denn sonst hätten diese zumindest noch im Ansatz etwas von der Soße angenommen und müssten nach dieser Zeit doch etwas klebriger gewesen sein. Jedenfalls kam aus dem Käselaib nicht das Erwartete heraus. Die Nudeln haben kaum Soße angenommen. Waren also allemal Spaghetti in Nudelwasser mit Käsearoma. Der leicht abgeschmolzene Käse blieb im Laib zurück und wurde dann mit dem Löffel oben die Spaghetti gelegt. Kein grün nur mit etwas Pfeffer auf dem Tellerrand wurde dieses Etwas serviert. Einmal kurz versucht die Spaghetti zu wenden, ist dann alles in den Teller durchgewandert. Die Spaghetti waren im Ansatz nicht fähig, die Sauce anzunehmen. Zurück blieb ein Teller in dem in einer wässrigen Brühe ca. 80% des Käses war. Die war klumpig was mich sowohl vom Geschmack sowie von der Konsistenz niemals an eine Parmesan erinnert. Ein original Parmigiano Reggiano oder ersatzweise ein Grana Padano würde weder so schmecken noch sich derart zeigen. Der Käse war deutlich milchiger und erinner von der Konsistenz und Geschmack eher an einen Mozzarella den es jedoch nicht als Käselaib gibt. Von daher kann ich nicht wirklich sagen, was da für ein Käse gereicht wurde, an einen Parmesan hat das jedoch nicht erinnert. Von daher kann ich im „La Caletta“ dieses Gericht nicht weiter empfehlen obwohl, wenn ich an meine bisherigen Erfahrungen dazu mir immer noch das Wasser im Mund zusammen läuft. Die weiteren Gerichte, die an unserem Tisch gereicht wurden fanden größten Teils Zustimmung obwohl so manche Aktion dann doch noch die eine oder andere Frage aufwirft. Von daher bleibt es letztendlich bei 2 gut gemeinten Sternen."
