"Seit mehr als einer Dekade Vegansein sich unbesorgt am sehr üppigen Frühstücksbuffet bedienen, am Nachmittag einen Sojadrinkkaffee ohne irritierte Blicke ordern, am Abend ein feines 3-Gang-Menü genießen samt Blick auf die Mosel bei bester Weinauswahl. Dazu ein aufmerksames, tierfreundliches Team. Es braucht Mut, in dieser Region den Schritt zur veganen Gastronomie und Hotellerie konsequent mit Herz und Sachverstand umzusetzen. Danke dafür, Familie Nicolay und alle Mitwirkenden."
