"Das ist bereits ein seltsames Phänomen: Alle Plätze – an städtischen Abfallstraßen, auf ehemaligen Brachflächen, in neu gestalteten Dörfern – sind clever angelegte Filialen von Bäckerei-Café-Konglomeraten. Wo es offensichtlich nicht nötig war, sind die gemütlichen Lokalitäten jetzt mit jungen Müttern gefüllt, die den Vormittag bei einer Tasse Kaffee verbringen, oder mit hungrigen Rentnern am Mittagstisch, oder mit Handwerkern, die auf Montage-Tour sind. Viele haben im großen Durchgang von Dagersheim nicht überlebt. Raisch, ein Familienunternehmen aus Calw, ist derzeit sehr stark und verteidigt erfolgreich sein Revier gegen die ebenfalls sehr inspirierenden Platzhirsch-Sehne und Wanner. Dennoch bin ich überrascht, eine neue Filiale von Raisch in der Dagersheimer Hauptstraße zu finden. Wo früher die hiesige Post war, steht nun ein neuer Gebäudekomplex mit Bank, Apotheke, Arzt, Raisch-Filiale usw. usf. Es gibt viele kostenlose Parkplätze – besonders wichtig an dieser Stelle. Auf dem Rückweg von einem ländlichen Termin bin ich am späten Vormittag in einer Art Müdigkeit. Zeit für eine Kaffeepause. Bei Raisch lockt ein aktuelles Angebot: Jedes Heißgetränk für 1,85 Euro, wie Sie wählen. Ich entscheide mich für einen großen Kaffee, der in einer großen Tasse, einem Pappbecher oder einem Recup-Becher serviert werden kann. Am Selbstbedienungsstand herrscht auffällige Sauberkeit und ich werde freundlich empfangen. Um 11:30 Uhr kostet das „Muntermacher-Buffet“ 7,90 Euro, ohne Getränke, und bietet eine sehr appetitlich aussehende Auswahl an verschiedenen Backwaren, Marmelade, Schinken und Salami, Lachs und Käse, Aufstrichen, Obstsalat und Joghurt, grün. Alles sehr ansprechend präsentiert und optimal beleuchtet. Es gibt zwei täglich wechselnde Mittagessen für 6,90 Euro/7,90 Euro. Ich habe mich entschieden, das heutige Angebot zu testen: Cordon Bleu vom Schwein, Bratkartoffeln und kleiner gemischter Salat für 7,90 Euro. Der Selbstbedienungsstand wird um halb 12 aufgewertet. Die Portionen sind üppig und beeindruckend. Das Cordon Bleu ist mit reichlich Panade überzogen, die Bratkartoffeln gut braun und nicht zu fett, und am Salatbuffet kann man sich selbst gut acht verschiedene Salate auswählen. Alles in allem attraktives Mainstream für hungrige Gäste, aber keine kulinarische Offenbarung, das muss auch nicht sein, für diesen Preis und die möglicherweise begrenzten Möglichkeiten der Küche. Ein Blick auf den Wochenplan zeigt weitere ansprechende Gerichte zu dem oben genannten fairen Preis: Rind- und Kalbfleisch, gefüllte Schweinebraten, Nudelgerichte mit Pilzen und Gemüse, Kräuter mit Bauernwurst, Lachsfilet in Weißweinsauce. Alles mit einem zusätzlichen Salat. Fast hätte ich das ursprüngliche Angebot an Gebäck, Kuchen und Torten vergessen. Matthias Raisch kann sich sogar „Brot-Sommelier“ nennen. Was das auch immer sein mag. „Welches Brot würden Sie zu diesem Frischkäse empfehlen?“ Der Service ist von offener Freundlichkeit, allerdings gibt es manchmal ein wenig Ungeschick und Unbeholfenheit. Wie ich erfahre, wurde die Lokalität erst im Juli eröffnet – vielleicht befindet sie sich noch in der Eingewöhnungsphase... Das Ambiente erinnert an einen riesigen, stylischen Speisesaal mit hipper Möblierung und erstklassiger Beleuchtung. Dahinter steckt wahrscheinlich viel Geld und ein ambitionierter Innenarchitekt. Auch die Toiletten sind sehr ansprechend und gut gepflegt. Die Kundschaft reicht von zufälligen Gästen bis hin zu lokalen Stammkunden und Freunden. Wie man früher am Dorfbrunnen oder in der Kirche zusammentraf, sitzt man hier bei einem Cappuccino. Es wird zu einer interessanten soziologischen Studie."
