"Teníamos grandes esperanzas en este restaurante. Nos saltamos el menú de degustación y comenzamos con la ensalada de tomate, que estaba buena, al igual que el amuse bouche, seguido de 2 trozos de nigiri de vieira. La delicada vieira quedó completamente abrumada por el sabor de la trufa y lo que parecía ser wasabi. El siguiente fue el Toro, una loncha de atún rojo sazonada. Estaba rociado con un aceite aromatizado cuyo sabor era difícil de definir. Tenía un poco de aire petrolero y también terminaba de cautivar al rico Toro y sus sutiles sabores. Afortunadamente, después de esto lo mantuvimos simple: las gyozas de cerdo y los 4 acompañamientos: la lechuga y la cebolla, las papas con crema, la col rizada frita y los pimientos de cristal. Las gyozas estaban sabrosas por sí solas, pero las dos salsas para mojar una vez más fueron exageradas, y la oscura sabía francamente desagradable. Combinar la lechuga con la col rizada crujiente creó una buena combinación. Me encantó la col rizada, pero nuevamente también estaba empapada en aceite. Al igual que los pimientos de cristal que combinamos con el cremoso de patatas. Todo el aceite que el chef añade a estos ingredientes de alta calidad destruye gran parte del sabor que había al principio. No es una buena manera de ser creativo. He comido mucha cocina japonesa e italiana donde los ingredientes y su integridad son clave. Concluimos con la tarta de queso vasco y helado de fresa. Un gran postre, pero no mejoró mucho mi impresión del trabajo del chef."
