"Menù che ho degustato: primi piatti: Trine alla carbonara di carciofi tortelli ripieni di salsiccia e fichi con salsa al cavolo nero secondi piatti: Costoline di maiale marinate alla senape, guancia di vitello brasata con pure di fave. Sheep Slow cooked with beer dolce: Mousse al caramello salato Acqua, vino Chianti Castellare, caffè Se potessi dare 6 stelle su 5 glie le darei a mani basse. Uno dei posti, se non IL posto, dove ho mangiato meglio in Toscana. Ogni piatto era una lode al palato, tutto perfettamente bilanciato e studiati. I tortelli sono una e vera sinfonia dove tutti gli ingredienti che vengono utilizzati con le proporzioni giuste si sentono tutti senza coprire gli altri , le carni sono state qualcosa di sensazionale e se dovessi paragonarle a qualcosa direi burro, il dolce molto buono ma a mio modesto parere niente di troppo esaltante dopo tutto i piatti precedenti. Personale molto cortese e cuoco molto attento, veniva a chiederci se ogni piatto andasse bene e fosse di nostro gradimento Voto 9.5/10 . Menu I tasted: first courses: Trine alla carbonara with artichokes tortelli stuffed with sausage and figs with black cabbage sauce main courses: Pork ribs marinated in mustard, braised veal cheek with broad bean puree. Sheep Slow cooked with beer dessert: Salted caramel mousse Water, Chianti Castellare wine, coffee If I could give it 6 stars out of 5 I would give it hands down. One of the places, if not THE place, where I have eaten best in Tuscany. Every dish was praise to the palate, everything perfectly balanced and studied. The tortelli are a true symphony where all the ingredients used in the right proportions are all felt without covering the others, the meat was something sensational and if I had to compare it to something I would say butter, the dessert very good but in my humble opinion nothing too exciting after all the previous dishes. Rating 9.5/10"
