"Wir haben gestern nach langer Corona-bedingter Pause mal wieder ein „Davide 4 ½ Gänge Menue“ al a Dario genießen dürfen. Auch wenn die Atmosphäre des Restaurants bei uns Zuhause so nicht aufkommen kann, so kommt aber mit diesen typischen Gerichten sofort dieses Urlaubsgefühl auf. Wir hatten zuerst Antipasti wie z.B. Rindercarpaccio und viele verschiedene marinierte Gemüse. Als zweiten Gang gab es eine sehr lecker mit Ricotta und getrockneten Tomaten gefüllte warme Teigtasche wie heißen die eigentlich im italienischen ? mit gemischtem Salat. Die weiteren Gänge haben wir dann nach Darios Anleitung bei uns erwärmt zubereitet. Als ersten Hauptgang das Nudelgericht gab es frisch gemachte Bandnudeln. Dazu ein leckeres Wildragout mit Steinpilzen und Pfifferlingen. Nudeln 4 Minuten in Salzwasser gekocht, Ragout in einer Pfanne kurz erwärmt, Nudeln darein gegeben, kurz geschwenkt – fertig. Und… natürlich auch toll geschmeckt. Als zweiten Hauptgang gab es Kalbsbäckchen mit Kalbsfond und Gemüsebeilage. Die Kalbsbäckchen waren fertig gegart und vakuumiert, brauchten nur noch im Wasserbad erwärmt werde. Gemüse mit etwas Olivenöl im Topf angebraten und den Fond mit kalter Butter cremig gemacht. Wenig Aufwand für uns – wieder ein leckerer Gang auf dem Tisch. Die Nachspeise war eine spezielle Panna Cotta mit Lakritzaroma und einem Baiser-Topping. Raffiniert und der perfekte Abschluss für dieses tolle Menue. Wir haben mit Dario einen wirklich außergewöhnlichen italienischen Koch hier in Verden und wir hoffen das er Das auch möglichst bald wieder in seinem Restaurant allen beweisen kann. Bis dahin hatten wir hierdurch zu mindestens für einen Abend mal eine kleine Auszeit von Corona und die haben wir sehr genossen. Danke an Dario und sein ganzes Daivde-Team."
