"Ich liebe die pakistanische Küche und hatte das Vergnügen, sie Ende Februar 2013 während eines privaten Besuchs in der pakistanischen Kulturmetropole Lahore zu genießen. Zehn Tage lang konnte ich einige der besseren und interessanteren Restaurants mit lokalen Führern testen. Zum Beispiel das Restaurant Coocoo’s Den, das wahrscheinlich die beste Aussicht auf die Stadt bietet. [hier Link] Ansonsten wurden wir von unserem Gastgeber und Koch, der auf Marinieren und Grillen spezialisiert ist, mit frisch zubereiteter Hausmannskost morgens, mittags und abends versorgt. Fertiggerichte waren nicht in Sicht. Daher war ich erfreut, das pakistanische Restaurant Kaghan als Qyperin für die Qype Stadtnacht im Juli 2013 anzusagen. Meine Sternebewertung basiert hauptsächlich auf einem Test, den ich eine Woche zuvor (zwei Tage vor der Qype Stadtnacht) zusammen mit Anjamt im Kaghan gemacht habe. Ich bestellte von der Tageskarte das Murghi Tandoor Thali (gegrilltes Hähnchenbrustfilet im Tandoor, mit frischem Koriander und Tomatenmasala-Sauce, dazu Basmati-Reis und Salat). Obwohl Farid, einer der Köche, skeptisch war, bestand ich darauf, das Gericht „Pakistan scharf“ zu bestellen. Was ich bekam, war perfekt: verfeinert mit frischen, grünen Chilischoten, die bei einigen Bissen recht intensiv waren, aber ansonsten nicht von der feinen, anderen Gewürzmischung ablenkten. Was wir zwei Tage später bei der Qype Stadtnacht serviert bekamen, möchte ich nur „außer Konkurrenz“ erwähnen, da ich das niemals bestellt hätte. Wir waren mit einer Gruppe von über 30 Personen dort. Die Mehrheit wollte nur „europäische Mittelklasse“ essen. Das Gericht mit Auberginen, Zucchini, hausgemachtem Käse, großen Peperoni und wackelndem Spinat, Paprika, Zucchini und Blumenkohl (in einer schaumigen Soße), das mich an eine Zitadelle erinnerte, sorgte für einen edlen Frühlingsgeschmack beim Uwe Haed in der Hamburger Abendzeitung, die über Kaghan berichtet: „Ich hätte das Fleisch teilen können, so roh war es.“ [hier Link]"
