"zertifizierter Stipendiat hanseat vor kurzem die immer etwas schläfrige Gastro-Szene am Weser. Nun, schließlich wird dieses vietnamesische Restaurant in ein paar lokalen Gastro-Gruppen arg und auch in den bekannten Abfahrtsratten gefeiert, es gab 5 perfekte Bewertungen alle von wenig und nur valor und à la “Bester bao bun the city” oder “The pho genau wie.” Social Media dominiert. aber als ich auf der anderen Seite der Kreuzung vor dem goldenen Brunch saß, strahlte die klein aussehende Last mit dem abfallenden Biergarten eine gewisse Straße Glaubwürdigkeit unter einem Brandy aus. Deshalb war ich am nächsten Tag überrascht, dass ich in der Souterrain in drei Räumen mehr als 30 Plätze finde. zwei flache Tische auf einem Podest “im Fenster”. als Sie dort füttern, hatten die Gäste ihre Schuhe auf eine wilde Taufe geworfen. einen Blick, den Sie sehen oder nicht. Wie wirkt sich dies auf die „Atmosphäre“ im Gasraum an heißen, feuchten Tagen aus? Ich entkam schnell wieder nach außen, um herauszufinden, dass offenbar erst vor kurzem eine veritable Terrasse verbunden ist, aber noch? teilweise ungeschützt. der gelegentliche Sprühregen fiel unter „authentische Norddeutschland“ nur richtig, wenn man das Verkehrsgeräusch der großen Kreuzung als „authentisches Vietnam“ durchqueren ließ. Ich habe mich schnell daran gewöhnt. als Paar oder Gruppe müssen Sie etwas im Gespräch versuchen. um einen kleinen Überblick zu erhalten, besuchte ich das Ani-Haus an diesem Montag sowohl am Mittag als auch am frühen Abend und bestellte “querbeet”: am Eingang vegetarisch gefüllt Reispapierrollen 5€ in kalt, gefolgt von pho mit Rindebrust 11,5€ . bei “Nachnaking” dann die gefrittete “Frühlings” Variante auf Glasnudeln 10,5€ und danach hatte die tristen Wochenzeitung, zumindest die Außenräume waren wirklich erfüllt. aber etwas unorganisiert. eine einzelne Herde wurde übersehen, bis er das Menü über Telefonanruf endlich bestellt hat! Überraschung: Ich war nicht! wie oft in der asiatischen Gastronomie blieb der Service höflich, aber kühl im Kontakt. aufgrund der Sprachbarriere hält die Rede der Mutter unschön an den langen vergangenen Fallrn-Sounds: „Nicht verhalten! Tofu?“ trotzdem guter Durchschnitt. wenn man ein wenig Verwirrung zahlt. und nicht, die Bestellung wird auf kleine gelbe Post seiner und damit auf dem Tresen anscheinend der Tischplan vorgestellt. Es gibt natürlich keine Rechnungen, aber sicherlich werden nach dem Abend alle Papiere in die Kasse gebohrt. Ich „trocken“ einen halben Punkt, weil es mich verärgert, die Preise im Kopf hinzuzufügen, so dass es grob den richtigen Betrag ausgleichen kann. aber jetzt gehen wir mit der Rollenverteilung: Die „Sommer“-Varianten waren erst kürzlich gewickelt, kühl und frisch. in den vegetarischen Inhalt, der knusprige Gurke zuerst, dann Mango. Genau wie der Salate sollte dies alles „bio“ Qualität sein, ohne dass die Karte genauer zeigt, was es bedeutet. Ich konnte das eingelegte Gemüse nicht ausmachen, aber die verwendeten Karottennadeln schmierten sehr unbehandelt. Koriandergrün wurde reichlich verwendet; das hätte nicht alle so sehr gemocht wie ich. der Tofustreifen blieb unaufdringlich. die nicht zu intensive Hoisin-Sauce war zufrieden mit leichten Kalknoten, fruchtigen und knusprigen gerösteten Zwiebeln; dies sind so kleine Dinge, die den Unterschied auch in profane Haltungen machen können. Ich war nicht unzufrieden. die berühmtesten suppe südöstlichen Asiens überraschte mit einer nicht zu starken Brühe, von der zu meinem liebenswerten zimt fein ausgeschworen. Leider glänzte das angekündigte thai basilikum durch Absentität und auch ingwer und caltte waren für meinen Geschmack viel zu sparsam verwendet worden. die einzige wahre Kunst hat den Kollegen simba bereits deutlich gemacht: am besten eine Auswahl an Raupen auf dem Tisch, aus denen Sie sich für persönliches Gusto verwenden können. nach allen Hoisin und Sriracha-Sauce wurden extra serviert. die Reisnudeln waren Reisnudeln. bleibt die Brisket, die in der Karte ausdrücklich angekündigt wurde, sowie getane Alternative: Kork-Hives Medium und ganz offensichtlich auch war. am ersten Biss überraschte eine unerwartete Wachheit. auf der zweiten reizt dies den Mangel an Struktur, auch nicht so typisch für langsam gekochte Rinde in kleinen Segmenten. Stattdessen eine leicht cremige Oberfläche, die mich an das Fleisch erinnerte, das während der chinesischen vergangenen Jahre mit Lebensmittelstärke behandelt wurde. geschmackvoll gab es nichts, über das Fleisch zu klagen. in einigen Teilen des Landes, es heißt "nicht gezähmt, ist genug gelobt!", aber natürlich gilt dies nicht für uns euphorische Norddeutsche: und so muss in den höchsten Tönen von der frühen Rolle gesprochen werden, die kulinarisch am späten Nachmittag eingeführt. die drei unverzweifelt selbstproduzierten Exemplare waren perfekt gebraten: heiß, aber nicht so, dass man den Mund verbrannte. knusprig, aber so dass es in den Mund platzte, nicht über die Hälfte des Tisches zerbrochen. mit einer dunklen Bronzefarbe, ohne jedoch sofort laufen zu wollen. freundlicherweise wurden die guten Stücke bereits in dicken Scheiben geschnitten serviert, erinnerte mich an Shawarma. im Inneren die bereits aus den kalten Varianten bekannten Protagonisten, wobei diesmal die möhrenstiften weicher und vielleicht auch etwas saurer kamen. so einfach war es nicht zu sehen, weil die Füllung mit Frischkäse gemischt wurde, die eine cremige Textur trug. eine süße Chili-Variante zu dippen. das inspirierende Frittiergut auf einem anständigen Teil von Glasnudeln, die zu meinem Erstaunen völlig „plain“, d.h. unverheiratet und fast trocken, kam. Ich konnte mir jetzt vorstellen, dass dies absichtlich war, weil die Gebäckgüter bereits mit ihrer feuchtigkeitsspendenden Wirkung durchgezogen worden wären, die den Knack der Frühlingsrolle beschlagnahmt hätte. Nachdem ich ein wenig verdächtig in den Nuden herum durchbohrt hatte, enthüllte sich die Vinaiigrette, die mit Chili-Stücken gemischt wurde, auf dem Boden. zusammen mit den Rohnahrungsabschnitten, den Korianderblättern und insbesondere der frischen Minze vermischte ich einen erfrischenden Salat. bis hier das beste Gericht meiner kleinen Testserie und es blieb. der mächtige bao Burger nach der Kunst des Hauses war keine Enttäuschung. die Scheiben der gerösteten Entenbrust hatten den gleichen, leicht cremigen Saft wie vor der Rinde. Ich war hier überhaupt nicht gestört, alles besser als die gewöhnlichen Schicksalsvarianten in vielen chinesischen Einheimischen. auch der Geschmack des Deen war klar und wurde von einer süßen würzigen bbq-Sauce unterstützt. sehr, sehr lecker. aber die würzige Mayonnaise, die in der Karte versprochen wurde, fehlte ebenso wie die karamellisierten Tweepers. Stattdessen gelang mir die "Füllmasse" von eisbergsalat, Mango, Gier und Karotten. aber natürlich nur, weil ich es mir erlaubt war, sie zum dritten Mal heute zu genießen. sogar gemacht “leidens” war der wesentliche Punkt der Kritik, die leider war die Flockigkeit einer guten Dampfkippe. schon elastisch, aber dennoch fest und besonders auch etwas trocken, so dass ich den Mayo verpasste. Ich bin schon lange betrügt. pity, pity, nur um die einzige wirkliche Schwächung des ani-Hauses zu beenden. sonst hat alles überzeugt, wenn ich das Gefühl hatte, dass der positiw untergeordnete Elan etwas dort am Anfang ist. Warum die guten Zutaten nach dem Menü nehmen, wenn die Gäste auch mit weniger Auftreff zufrieden sein können. Fazit: auch auf dobben kein Grund für eine “Hypoe”, aber ein gutes, empfohlenes Restaurant ist die ani Haus Gasse."
