"Wie schon öfter haben wir mal wieder das "Jean" aufgesucht und uns das Saisonale Menü bestellt. Als Gruß von der Küche gab es dreierlei Brot (Vollkorn- und Körnerbrot, Baguette) und zweierlei vom Thunfisch mit grünem Apfel-Gelee. Einmal war er Sushi-mäßig eingewickelt in ein Rettich-Blatt mit sehr angenehmer Schärfe; das zweite Mal im Sesammantel auf Avocado-Püree. Beide Male von sehr guter Qualität!Das Menü begann mit einem herbstlichen Blattsalat mit Linsen, Wachtelbrust und geschmortem Hokkaidokürbis. Die Wachtelbrust zart und wunderbar rosa gebraten. Das Salatdressing hätte vielleicht etwas origineller sein können. Ansonsten göttlich... Die folgende Kürbis-Apfel-Ingwer-Suppe mit Curry war perfekt von einer sehr angenehmen Schärfe. Besser kann man sie meiner Meinung nach nicht machen. Danach gab es die gebratene und geräucherte Entenbrust mit Rotweinjus, Rotkohl und Kartoffelknödel. Die Entenbrust war von sehr guter Qualität und schön ausgebraten; aber der geräucherte Geschmack so stark, dass es uns erschlagen hat. Außer Rauchgeschmack blieb da fast nichts mehr zurück... Ich glaube ungeräuchert wäre sie uns lieber gewesen. Zumal mein Magen darauf in der Nacht sehr heftig reagierte, was man nach einem eigentlichen Super-Essen nicht braucht. Der Rotkohl war mir auch ein wenig zu säuerlich. Die Creme brûlée als Dessert entschädigte uns dann wieder für den Hauptgang. Es bleibt nach wie vor die beste Machart, die ich je gegessen habe. Die Creme nicht zu fest; die Zuckerkruste sehr rösch ohne dunkel geworden zu sein. Der Rotwein "Chat sauvage" begleitete das Menü perfekt. Gerne hätte ich ein ausgezeichnet gegeben, wenn uns der Hauptgang besser gemundet hätte. Während Frau Frankenbach den Service perfekt beherrscht, müsste die zweite Service-Kraft noch ein bisschen üben. Mit einem Schmunzeln registrierten wir, dass nach südeuropäischer Manier bedient wurde: Der Mann kommt immer zuerst!!!"
