"Das Restaurant OPUS V hat sich als beste Fine-Dining-Adresse in Mannheim etabliert. Daher war es für mich ein Muss, nach einem denkwürdigen ersten Besuch kurz nach der verspäteten Eröffnung noch einmal mit einem Geschäftsfreund an diesen Ort der Gourmetküche zu kommen. Der Empfang an der Rezeption war zuvorkommend und das aufmerksame und sympathische Serviceteam war sehr bemüht, all unsere kulinarischen Wünsche zu erfüllen, in entspannter, stilvoller Wohlfühlatmosphäre über den Dächern Mannheims. Als Aperitif war ein kühler und gut gemixter Negroni der ideale Cocktail, um die Geschmacksknospen für das bevorstehende Geschmackserlebnis zu sensibilisieren. Wir entschieden uns, das 8-Gänge-Menü zusammen mit der empfohlenen Weinbegleitung zu genießen. Die hübsch dekorierten und herzhaften Amuse-Bouche-Überraschungen waren ein wunderbares Geschmackserlebnis und machten Lust auf mehr. Alle servierten Gänge waren von ausgezeichneter Qualität, äußerst schmackhaft mit filigranen asiatischen Unami-Noten. Die verwendeten Zutaten harmonierten perfekt und sorgten für eine Geschmacksexplosion mit bestem Mundgefühl. Unter anderem waren die kulinarischen Höhepunkte die Hamchi Japanische Bernsteinmakrele mit Kohlrabi, Shiso, die Langustine mit Kaviar, Kapuziner, der Heilbutt mit Petersilienwurzel, Soja, das Kalb mit Knollen, Senf, der Brie-Käse mit Trüffel, Brot. Die Buttermilch mit Blutorange, Kaffee zusammen mit der Käseauswahl von Affineur Waltmann rundeten dieses fantastische Delikatessen-Feuerwerk ab und leider hatte ich keinen Platz mehr für andere süße Desserts. Auf den ersten Blick wirkt die angebotene Weinbegleitung etwas ungewöhnlich, doch die servierten eleganten Jahrgänge korrespondieren hervorragend mit den vielfältigen schmackhaften Gerichten. Die Weine wurden von einem jungen Sommelier mit profunden Kenntnissen hervorragend präsentiert und zusätzlich mit vielen interessanten Hintergrundinformationen versehen. Besonders hervorzuheben sind der feinperlige Cava Brut Nature (Bruant Alta Altella), der Chenin Blanc (Domaine Huet), der Chardonnay Te Ahu (Terravin), der Volnay Cru (Domaine Albert Bichot) und der Bukkaram Sole D’Agosto (Marco de Bartoli). ). Nach diesem opulenten Essen war ein Espresso doppio, begleitet von einem unglaublich samtigen, jahrelang im Fass gereiften Nonino Grappa, der perfekte Abschluss eines denkwürdigen Mahls. Ein Besuch im OPUS V ist eine wunderbare Gelegenheit, ein erstklassiges Dinner zu genießen, außergewöhnlich komponiert von Küchenchef Tristan Brandt mit seiner Küchenbrigade und gekonnt präsentiert vom begeisterten Serviceteam."
