"Restaurantkritik – Port Culinar, Flensburg Das Port Culinar von Mario Laabs in Flensburg bietet eine außergewöhnliche kulinarische Erfahrung, die nicht nur durch innovative Kombinationen, sondern auch durch geschmackliche Tiefe besticht. Mit Freunden hatten wir die Gelegenheit die Küche und den Service zu testen. Vorspeise: Jakobsmuschel mit Litschi, Zitrusfrüchten, Blumenkohl und Sepia-Chip Die Jakobsmuschel wird hier auf beeindruckende Weise kombiniert – die Süße der Litschi und die Frische der Zitrusfrüchte bilden einen spannenden Kontrast zur zarten Muschel. Der Blumenkohl bringt eine subtile Erdigkeit, die die Frische der anderen Komponenten ausgleicht. Besonders gelungen ist der knusprige Sepia-Chip, der für eine interessante Textur sorgt und das Gericht auflockert. Hauptspeise: Geschmortes und Filet vom Rind mit Kalbs Jus, gebackene Paprika-Crème und Kartoffelterrine Das Rindfleisch wird perfekt gegart, sowohl das geschmorte als auch das Filet bieten eine wunderbare Zartheit. Der Kalbs Jus unterstreicht den intensiven Geschmack des Fleisches und sorgt für eine tiefe, würzige Basis. Die gebackene Paprika-Crème bringt eine angenehme Süße und Würze ins Spiel, während die Kartoffelterrine durch ihre feine Struktur und Cremigkeit das Gericht abrundet. Dessert: Schokoladen Cremeux mit Mandarinen Gel, Karamellisierter Haselnuss und Kardamom Eis Das Dessert ist eine wahre Geschmacksexplosion: Die cremige Schokolade harmoniert hervorragend mit dem frischen, fruchtigen Mandarinen Gel. Die karamellisierten Haselnüsse bringen eine nussige, süße Note, die in Verbindung mit dem erfrischenden Kardamom-Eis das gesamte Dessert zu einem harmonischen Abschluss macht. Fazit: Port Culinar überzeugt durch kreative und geschmacklich gut abgestimmte Gerichte, die mit hochwertigen Zutaten und modernen Techniken zubereitet werden. Jeder Gang bietet ein neues Geschmackserlebnis, das die Sinne anspricht und mit jeder Komponente gut abgestimmt ist. Wer in Flensburg auf der Suche nach einem besonderen kulinarischen Erlebnis ist, wird hier definitiv fündig. Die Preise sind für das gebotene fair.Defenetiv nicht zum letzten mal!!"
