"Nach zahlreichen Besuchen im Tantis unter der Ära von Hans Haas in den letzten 15 Jahren freute ich mich darauf, die neue Ära unter Benjamin Chmura zu erleben. Erster Eindruck: Tantris hat seinen unglaublichen 70er-Jahre-Charme bewahrt und nur dort, wo es nötig war, an der Optik und Haptik geschraubt. Aber Tantris... dreht sich in erster Linie um das Essen, sekundär um den Wein und schließlich um den Service. Der Service bleibt freundlich, erfahren, unkompliziert, aber mit der erwarteten Professionalität. Die Weinbegleitung zum großen Menü war sehr gut. Ein sachkundiger Sommelier und eine interessante Weinmischung. Aber sehr teuer fast 300 € für die große Menübegleitung ist zu viel). Womit wir beim Essen wären. Meine Gäste waren unkomplizierte, aber erfahrene Multi-Michelin-Sterne-Kunden. Der allgemeine Konsens lässt sich wie folgt zusammenfassen. Amuse Gueules: sehr langweilig und nicht abgelaufen. Trocken, hauptsächlich auf Brotbasis) und nicht aufregend, nicht die kulinarische Explosion, die normalerweise die Erwartung auf ein großartiges Abendessen steigert. Erste Gerichte Langusten, Jakobsmuscheln, Hummer) – Ausgezeichnet, interessant, vielfältig. Der einzige Teil des Abends, der die Erwartungen erfüllte. „Hauptgerichte“ Kalb, Steinbutt, Lamm). Kalbfleisch gut, Steinbutt vergesslich, Lammersatz für Taube) wahrscheinlich das schlechteste Gericht, das jemals in einem Michelin-Sterne-Restaurant erlebt wurde. Völlig langweilig, unannehmbar langweilig. Desserts – 2 sehr ähnliche Schokoladendesserts. Völlig vergessen und viel zu ähnlich. Das Essen in einem 2- oder 3-Sterne-Restaurant sollte Ihnen ein paar denkwürdige Gerichte hinterlassen, an die Sie sich wochenlang erinnern. Aber Tantris 2022 hat uns völlig überwältigt zurückgelassen. Es war eine angenehme Nacht an einem legendären Ort, aber es reicht einfach nicht aus, 3-Michelin-Sterne-Preise (> 600 pro Person) für ein 1-Michelin-Stern-Erlebnis zu verlangen."
Lammkotelett
