"Die meisten Restaurants haben sich organisatorisch auf Corona-Zeiten eingestellt. Einige haben die Zwangspause im Frühjahr zusätzlich genutzt, um neue Ideen zu entwickeln. Das Dobbendeel gehört definitiv dazu. Auf der Karte finden sich jetzt neben den Klassikern (das TV-Menü ist leider verschwunden) spannende neue Dinge. Eine Geflügelessenz wird im Teller geräuchert, ein Lachsfilet wird unkonventionell mit Bouillabaisse-Sud und Ratatouille-Ravioli kombiniert, eine Creme Brulee bekommt durch etwas Milchreis eine neue Textur. Besonders erfreulich ist, wie präzise die neuen Ideen in der Küche realisiert werden. Das Wachtelei in der Geflügelessenz ist pflaumenweich, der Lachs perfekt auf den Punkt gegart und die Creme Brulee hat eine frisch karamelisierte Zuckerkruste. Definitv eine Empfehlung."
