"Eine Einkehr im Gasthaus Grüner Baum in Tübingen-Hagelloch ist immer wieder ein Erlebnis! Neben einer ausgezeichneten Küche mit regionalen, schwäbischen Köstlichkeiten, welche in Teilen heutzutage kaum mehr auf einer Speisekarte zu finden sind, steht für mich der Grüne Baum schon seit Jahrzehnten als Musterbeispiel für ein typisches schwäbisches Dorfgasthaus. Hier fühlt sich der Gast noch wirklich willkommen. Neben einem stets aufmerksamen Service sitzt man in den niedrigen Räumen sehr gemütlich und genießt dort je nach Jahreszeit eine stets frische, saisonale Küche. Einige hausgemachte Spezialitäten lassen sich günstig erwerben, um sich diese dann zuhause schmecken zu lassen, beispielsweise erst jetzt wieder das frische Gänseschmalz - einfach nur gut!"
