"Da die Hirschbrunft Ende September begann, bestellten wir die Selle de Chevreuil (Rehbock-Sattel) und freuten uns auf ein köstliches Essen. Die Bestellung kam perfekt pünktlich. Die Selle sah köstlich aus und war tatsächlich perfekt zubereitet, medium/rare, wie es bei Reh sein sollte. Die Portionen waren nicht übertrieben, genau richtig. Ein besonderes Dankeschön an den Barkeeper, der angeboten hat, den Wein, den ich bestellt hatte und der uns nicht schmeckte, gegen einen anderen Wein auszutauschen. Ohne zusätzliche Kosten. Das zeigt einen echten Willen, den Kunden zufriedenzustellen und ihn sich wie zu Hause fühlen zu lassen.
Aber die Lobeshymnen hören hier auf. Der Hirsch wurde einfach mit Spätzli, ein paar Pilzen und einer Kastanie über einem Bett aus Sellerie-Mousseline serviert. Die Mousseline wäre eine wunderbare Beilage zu einem Schweinebraten oder einer gegrillten Wurst, aber sie hat einen zu starken Geschmack im Vergleich zum zarten Geschmack des Sattels. Sie hat ihn überwältigt.
Darüber hinaus wurden die traditionellen Beilagen, wie Rotkohl, Botzi-Birne, typisch für die Region, oder karamellisierte Birne, Rosenkohl und einige Trauben oder Feigen, alle vergessen. Große Enttäuschung.
Zusammenfassend, da wir das Preis-/Qualitätsverhältnis des Essens recht ungünstig fanden, werden wir "Le Beausite" keinen zweiten Besuch abstatten. Der Service ist erstklassig, aber der Hauptgrund, in ein Restaurant zu gehen, ist das Essen. Und das Essen war eine Enttäuschung. Tut uns leid."
