Lachstatar Restaurants

Schwarzwaldstube

➤ Tonbachstr. 237 | Hotel Traube Tonbach, 72270 Baiersbronn, Baden-Wurttemberg, Germany

Deutsch • Europäisch • Französisch • International

"Seit unsere Kinder klein sind verbringen wir im Sommer immer einen Teil unseres Urlaubs im Hotel Traube in Baiersbronn (Bewertung folgt separat). Seit den letzten Jahren gehört ein Besuch der dazugehörigen Schwarzwaldstube immer dazu und der Besuch war auch in diesem Sommer wieder einmal der lang herbeigesehnte Höhepunkt unserer Reise. Bekanntlich gibt es in dem kleinen Ort Baiersbronn seit langem zwei Restaurants mit jeweils drei Michelin-Sternen, ein weiteres Restaurant wurde kürzlich auf zwei Sterne aufgewertet. Eine solche Konzentration ist in Deutschland und vermutlich sogar - abgesehen von Frankreich - in Europa einmalig. Naturgemäß wäre dies alles nicht möglich ohne die gleichzeitig vorhandenen angeschlossenen Luxushotels. Davon gehören zwei zur absoluten Top-Liga, wobei die jeweiligen Restaurants ja laut Michelin eine Reise wert sind. Selbstverständlich sind auch entsprechende Hauben im GaultMillau vorhanden.Obwohl es nach meiner Kenntnis auch eine kulinarische Baiersbronn-Tour gibt (8 Sterne an 3 Tagen), werden die meisten Gäste wohl im Hotel ihrer Wahl logieren und dort auch essen. So halten wir es jedenfalls. Wir sind immer mittags zu Gast, die Atmosphäre ist heiter und ungezwungen und man fühlt sich auch im gepflegten Freizeitdress willkommen. Natürlich gibt es auch elegant gekleidete Tischgesellschaften. Wer jedoch die Gesellschaft eines eitlen undverschwendungssüchtigen Publikums sowie Etikettentrinker liebt, dürfte hier an der falschen Adresse sein.Das Ambiente des Restaurants hat von einer behutsamen Renovierung im letzten Jahr deutlich profitiert. Man erwartet ja auch keinen luxuriösen "Tempel" wie in Paris oder in Südfrankreich, wir sind -na klar- im Schwarzwald und so ist alles stimmig und genau richtig. Auch diesmal haben wir wieder sehr, sehr gut gegessen.Es stimmte einfach alles. Aromen, Texturen, die Komposition der einzelnen Gerichte, die überragende Qualität der Grundprodukte usw. Alles. Es war mal wieder phänomenal gut und ein Erlebnis, das eine bleibende Erinnerung hinterlassen hat. Auch die Weinberatung durch Herrn Gass war wie immer hervorragend und das gesamte Team ist einfach klasse. Harald Wohlfarth kam dann noch an jeden Tisch. Es war ein bewegender Moment für uns da wir natürlich wussten, dass er in Kürze das Zepter an seinen Nachfolger übergeben wird. Wir verdanken ihm kulinarische Glücksmomente, für die wir sehr dankbar sind und die in Erinnerung bleiben.Auch dieses mal haben wir jedes Gericht fotografiert und natürlich auch die Speisekarte. Ganz bewusst verzichte ich aber auf den Versuch einer Detailbeschreibung, denn das können GaultMillau und Troisetoiles viel besser. Eine Anekdote sei dann doch noch verraten. Im Rahmen des Käsegangs äußerte ich den Wunsch nach einem alten oder sogar sehr alten Comte. Ich wollte einfach nur wissen, ob die Qualität besser ist als im KaDeWe oder den Galeries Lafayettes in Berlin. Auf dem Käsewagen befand sich der Comte jedoch nicht. Er lagerte - wie ich dann erfuhr - noch im Keller zum Ruhen. Diesen Käse durfte ich dann ganz überraschend probieren. Und zwar ohne dass ich darum gebeten habe!Und? Na klar. Baiersbronn schlägt Berlin.Und selbstverständlich werden wir im nächsten Jahr wieder in die Traube fahren und unser Lieblingsrestaurant erneut besuchen"

Restaurant Edlunds Marburg

➤ Markt 15, 35037, Marburg, Germany

Frühstück • Europäisch • Schwedisch • International

"Wir haben am Sonntag, den 16. Oktober, im Edlunds gegessen. Wir waren sehr glücklich darüber und hatten auch einen Tisch reserviert. Leider waren wir sehr enttäuscht. Wir waren zu sechst am Tisch. Zuerst mussten wir auf den Tisch warten, dann mussten wir eine halbe Stunde warten, bis wir überhaupt etwas bestellen konnten. Auf unser Essen warteten wir 1 Stunde und 30 Minuten. Leider war das Essen teilweise kalt, und der Zander war trocken. Als wir das der Bedienung mitteilten, antwortete sie lapidar, dass sie weitermache. Für mich ist Edlunds damit erledigt, und ich werde es nicht mehr empfehlen."

Cafe De La Poste

➤ Rue Saint-Jacques 2, 1913, Saillon, Switzerland

Wein • Cafe • Essen • Terrasse

"Dies ist ein verstecktes Juwel von einem Restaurant, das im mittelalterlichen Teil von Saillon auf einem Hügel mit Blick auf das Rhonetal liegt. Wir saßen auf der Terrasse, da es ein warmer Tag war, aber auch drinnen war es voll. Offenbar ist dies ein sehr beliebter Ort zum Essen. Ich bestellte ein warmes Quinoa-Gericht, gewürzt mit Gemüse und Käse. Es wurde in einer Schüssel serviert und war sehr lecker. Mein Glas roten Humagne-Wein kostete nur 3,30 Schweizer Franken – ein sehr angemessener Preis für diese Walliser Spezialität. Trotz des vollen Hauses leisteten die drei Kellnerinnen hervorragende Arbeit beim Aufnehmen der Bestellungen und Servieren der Gerichte, ohne allzu große Verzögerungen. Das nächste Mal werde ich unbedingt im Voraus reservieren."

Landgasthof Sternen

➤ Dorfstrasse 97, 9055 Bühler, Buhler, Switzerland

Suppe • Fisch • Hotels • Vegetarier

"Ich bin mehrmals durch eine Mühle gereist, aber dieses Haus ist mir nie aufgefallen. Dank des Schweizer Guides „Gilde Gourmet“ habe ich ein kleines Juwel im Appenzellerland entdeckt. Mein Abendessen am Freitag war wirklich angenehm. Der Speisesaal, eine Art gemütliche Veranda, vermittelt ein intimes und entspanntes Gefühl. Ein großes Lob an die Gastgeberin Yvonne und ihr Team für den brillanten Service, der die Schweizer Gastfreundschaft perfekt widerspiegelt. Während des Abendessens kam der Chefkoch ebenfalls heraus, um die Gäste zu begrüßen, was sehr geschätzt wurde. Ich wählte das Viergänge-Ostmenü. Es begann mit einer Weißweinsuppe, die mit einem kleinen, zarten und schmackhaften Stern serviert wurde. Als Vorspeise genoss ich den Salat mit Hecht-Filets aus dem Bodensee, der mir sehr gut schmeckte. Als Hauptgericht gab es den Fang des Tages: „Saibling“ (Char), eine großzügige und schmackhafte Portion, der Fisch war sehr frisch. Das Dessert, das Mango-Parfait, war ein erfrischender und üppiger Abschluss des Abendessens. Leider ist die Schweiz für ihre hohen Preise bekannt, auch auf dem Land. Die Rechnung betrug 93 CHF. Da ich jedoch ein Vier-Gänge-Menü gewählt habe und angesichts des großartigen Essens und des ausgezeichneten Services bietet das Restaurant ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis."

Öhlers

➤ Nenndorfer Str. 64, 30952 Ronnenberg, Germany, Hannover

Wein • Fisch • Kuchen • Deutsch

"Das Zimmer wurde von einem Einzel- in ein Doppelzimmer umgestaltet, Bett 1,60 m , Betten niedrig -kein Standard heute- der Topper viel zu klein, dürftige Ausstattung, kein Safe, keine Ablagemöglichkeiten im Bad, keine Kosmetiktücher. Das Frühstück ist gut und Extrawünsche wurden erfüllt. Das Restaurant ist super, das Essen hervorragend, der Service sehr freundlich. Rooms: Das Zimmer wurde von einem Einzel- in ein Doppelzimmer umgestaltet, Bett 1,60 m , Betten niedrig -kein Standard heute- der Topper viel zu klein, dürftige Ausstattung, kein Safe, keine Ablagemöglichkeiten im Bad, keine Kosmetiktücher. Food drinks: Das Frühstück ist gut und Extrawünsche wurden erfüllt. Das Restaurant ist super, das Essen hervorragend, der Service sehr freundlich."

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