Traube Tonbach · 3-sternerestaurant Schwarzwaldstube

Inmitten des Schwarzwaldes seit 1789 gelegen, gilt die Traube Tonbach als eines der luxuriösesten Ziele Deutschlands und im Michelin 3-Sterne Restaurant...

Der alte Meister, Herr Harald Wohlfahrt, hat nichts von der kulinarischen Präzision verloren, die ihn zum Top-Koch in Deutschland gemacht hat. Neue Kochtechniken verschmelzen...

Zweite Passage tanzt das Restaurant und pour faire Bref, bestätigt die Premiere, à savoir la perfection purement et simplement. La Cuisine du Chef Wohlfahrt ist à la hauteur des 3 étoiles. La poitrine de pigeon fumée avec artichaut et foie gras m'a ému aux larmes..Le homard et le chevreuil ont eux aussi participé à ce que nous passions un excellent moment. L'accord mets-vins est de haute volée et le sommelier (Elsässer) fait partager sa passion pour les vins. Je ne peux que vous conseiller cet établissement encore et encore. Speisekarte ansehen

Wer träumt nicht davon einmal hier sein zu dürfen. Endlich wurde es wahr und das noch kurz vor dem Ausscheiden des Meisters. Jeder Gang wunderbar zubereitet, wobei es einige herausragende gab...insbesondere die Amuse bouche, der Hummer und die Desserts sind uns bleibend in Erinnerung. Professioneller und sehr freundlicher Service. Kleines Manko für uns war das Ambiente....wirkt etwas steif, zu traditionell. Auch ist das Menü an sich im Vergleich zu manch anderem Restaurants eher traditionell ausgerichtet. Aber das ist ja bekanntlich Geschmackssache.

Wir hatten bei Harald Wohlfahrt gebucht. Der Abend verlief jedoch enttäuschend. Gäste im Freizeitoutfit mit Handy- und Laptopaktivitäten hatten wir in diesem Restaurant zuvor nie erlebt. Das Menü trug nicht die Handschrift von Harald Wohlfahrt. Das lag daran, dass er nicht in der Küche stand, wofür wir keine Erklärung erhielten. Erst später erfuhren wir, dass er mit dem Stammhaus (Hotel Traube Tonbach) eine gerichtliche Auseinandersetzung führt. Wir empfinden es als schäbig, dass wir über diesen Umstand nicht vor unserem Besuch in Kenntnis gesetzt wurden.

Seit vielen Jahren Gast.Auch dieses Mal wieder excellent.Unter Herrn Michel dem Nachlolger von Herrn Wohlfahrt konstante sehr gute Küche.Man merkt,dass er 13 Jahre unter Herrn Wohlfahrt gelernt har.Die Crew ist sehr kompeten und freundlich.Herr Gass wie Herr Breuer haben das Ganze gut im Griff.Es War ei Erlebnis.Das Einzige was einem stört,es wird nicht mehr auf die Etikette der Gäste geachtet.Es geht nicht an,dass Leute imT- Shirt oder Strandbekleidung kommen.In der Köhlerstube oder im Silberberg ist Etikette vorgeschrieben.In anderen hochpreisigen Restaurants im Ausland wird mir ein Schlips und ein Jacket gereicht.Andernfalls komme ich nicht ins Restaurant.Festliche Anlässe sollte man auch... Speisekarte ansehen

Nachdem vor einigen Wochen in der Presse die Mitteilung erschienen war, dass Herr Wohlfahrt sich aus dem aktiven Geschäft zurückziehen wird, waren wir direkt nochmals da, um uns von ihm zur verabschieden. Leider war er schon zu diesem Zeitpunkt nicht mehr an Bord. Wir sind seit über von 20 Jahren regelmäßig in der Schwarzwaldstube. Früher hatten wir noch für den GaultMillau geschrieben. Es war ja klar, dass Herr Michel bereits in den letzten 2 Jahren im wesentlichen für das Restaurant und deren positive zukunftsorientierte Weiterentwicklung verantwortlich war. Wir sind sicher und fest davon überzeugt, dass die Schwarzwaldstube den dritten Stern 100%ig weiter behalten wird und sich das Restau...

​Liebend gerne falle ich gleich mit der Tür ins Haus und bedanke mich gleich zu Beginn noch einmal so sehr bei wirklich jedem Mitarbeiter der Schwarzwaldstube und der Traube Tonbach für diesen wunderbaren, langen Mittwoch-Mittag/Nachmittag.Es war für mich die mit viel positiver Aufregung erwartete Premieren-Erfahrung auf diesem Niveau der Kulinarik und Gastronomie. Diese wurde von Ihnen dabei in wirklich jeder Hinsicht auf eine Art gefüllt, die mich noch den ganzen restlichen Tag mit einem ständigen Grinsen im Gesicht segnete. Ein Erst-Erfahrung wahrlich allererster Güte, die definitiv prägend in Erinnerung bleiben wird.Es ist wirklich einfach schwer, meine Begeisterung und Bewunderung für i...

Seit unsere Kinder klein sind verbringen wir im Sommer immer einen Teil unseres Urlaubs im Hotel Traube in Baiersbronn (Bewertung folgt separat). Seit den letzten Jahren gehört ein Besuch der dazugehörigen Schwarzwaldstube immer dazu und der Besuch war auch in diesem Sommer wieder einmal der lang herbeigesehnte Höhepunkt unserer Reise. Bekanntlich gibt es in dem kleinen Ort Baiersbronn seit langem zwei Restaurants mit jeweils drei Michelin-Sternen, ein weiteres Restaurant wurde kürzlich auf zwei Sterne aufgewertet. Eine solche Konzentration ist in Deutschland und vermutlich sogar - abgesehen von Frankreich - in Europa einmalig. Naturgemäß wäre dies alles nicht möglich ohne die gleichzeitig v... Speisekarte ansehen