"Meine Bewertung ist gültig für das Gourmet-Restaurant im Wappen. Dem Ambiente nur so viel: es gibt fast nichts Vergleichbares. Sehr stilvoll zum kleinsten Detail. Der Service nur großartig, Kellner und Sommelier hatte alles unter Kontrolle, sehr souverän. Die drei Kurse: Schaumsuppe aus Vanille und Fenchel mit Croustillant aus Wild in Kombination großartig. Kaninchenkeule mit Paprika und Gnocchi (selbstgemacht mit einem wunderbaren frischen Touch). Die Kaninchenkeule war nicht ausreichend temperiert, aber dies ist auf höchstem Niveau geweckt. Griesmousse mit Birne und Eis von Red Bete Irre hätte nie geglüht, dass dies so gut entspricht. Die Maus eines echten Kumpels!"
