Restaurant anno 1640

"Am Ende der 4. Etappe von Piesport nach Bernkastel Kues.... an diesem Mittwoch wirklich ziemlich awkward Wetter. Nach dem Besuch von Thomas Haag in der Burg Lieser fuhren wir mit dem Bus nach Bernkastel Kues und kehrten nicht für die letzten Kilometer zum Moselsteig zurück. Irgendwann bist du so betrunken, dass du nur auf eine Dusche blickst. Der Bus brachte uns direkt auf den Markt in Bernkastel, also mussten wir ein paar hundert Meter hoch in die Kallenfelsstraße gehen, um das Märchenhotel zu erreichen. Und der Begriff Märchenhotel ist keine schlechte Wahl, Frau war allmählich weg vom Designkonzept des Hotels. Jedes Zimmer hat einen Namen aus dem Märchenbuch des Grimm und ist sehr liebevoll eingerichtet. Nun, dass wir auf einer Wanderung waren, sonst hätte ich meine Frau nicht mehr aus den Rosenblüten Tapeten Himmel Bett rosa Bettwäsche Traum mehr bekommen. Aber auch als nicht so einfach zu römender Mann muss ich bekennen, dass ich wenige Hotels kenne, die so liebevoll dekoriert sind, leider verbietet das Hotel die Veröffentlichung von Bildern des Innenraums, so empfehle ich einen Blick auf die HP, die Leistung entspricht der Realität. Ich freue mich mehr auf die angekündigte Küche des Besitzers Stefan Krebs. Wir hatten einen Tisch im Restaurant serviert. Als wir kurz zuvor aus dem Zimmer kamen, war unser Tisch nicht frei. Eine Regendusche hatte Terrassengäste von außen nach innen getrieben und kostete uns den freien Tisch. Aber die Herrschaften waren am Ende Ihres Abendessens und der Service kriechen uns zum Haus für die Wartezeit. Rotes Reiten Hood vielleicht, zumindest war er zu sekundieren, vielleicht sogar zu demi sec... aber Frau mochte ihn. Das Wichtigste! Wir kamen nach 15 Minuten an unseren Tisch und wurden mit den Karten geliefert. Es gibt ein tägliches Menü namens Märchen-Menü, und eine nicht zu umfangreiche Karte. Mit den Angeboten kann der anspruchsvollere Kenner auch glücklich sein. Die Karten können auf dem HP angesehen werden. Das Design der Karte ist auch unter dem Motto Märchen. Wir wählten sowohl den Vorspeisen aus der Speisekarte vom 16.09.2015, geräucherte Forellenfilet aus der Himmerod Klosterfischerei, serviert mit Apfelrettichcreme, Toast und hausgemachter Kräuterbutter. Die Forellenfilets waren sehr mild auf der Platte. Für mich, als selbsterweckender Hobbywinkel, etwas zu mild gesalzen, hätte ich sie länger in der Stimmung gelassen. Aber sie waren gut gekocht, mit gutem Raucharoma und frisch. Die begleitende Meerrettichcreme war nicht zu scharf, gut ergänzt durch die Säure der Äpfel. Ein schöner Vorspeiser, damit es weitergehen kann. Meine Frau wählte die Hauptnahrung: die behexte Kalb nach der Karte: Kalb Gebäck Erbsen Topinamburpüreee Brotdreieck. Die besonders geschmacksintensiven und erwachsenen Kalbsäcke werden fünf Stunden bei niedriger Temperatur gekocht. Als Grundlage für das Brotdreieck dient uns ein semmelknödelteig. Ich habe es nicht versucht, aber das Gesicht meiner Frau verriet absolute Zufriedenheit über das Gericht. Ich bestellte: Das King's Supper nach der Karte: Rumpsteak vom Freesischen Rind 250 g hausgemachte Rosmarin Pommes; Kräuterbutterblatt Salat; "Freesical Rindfleisch" reift bis zum Punkt auf dem Knochen. Der Reifvorgang erfolgt in geschlossenen Räumen bei optimaler Temperatur. Dies schafft höchste Qualität für hohe gastronomische Anforderungen. Bei der Lektüre war der Wunsch nach tierischem Eiweiß gemeldet worden, und obwohl ich bereits am Abend zuvor ein Röstbeef gefüttert hatte, wollte ich sehen, wie gut das Fleisch reif war, wenn es aus dem norddeutschen Zuhause stammt. Ich habe das Rumpsteak Medium selten bestellt. Der bestellte Zustand des Steaks war sehr gut getroffen. Weich gereift, bis zum Punkt gekocht, es war ein Vergnügen. Nur die Jus in einem Spiegel um das Steak lagen nicht so schön. So ein gutes Stück Fleisch bekommt nur Salz und Pfeffer, es braucht nicht mehr. Die Jus waren gut, aber ich brauchte es nicht. Gute Kräuterbutter, frische Fritten und ein guter Salat machten das Essen rund und ohne eine Zange! Und weil wir noch hungrig waren, bestellten wir eine Käseauswahl als Dessert: Die Frieder und die Cattle Camembert de Normandie White Cheese aus der Normandie, hergestellt aus Rohmilch. Morbier halbfester Käse mit der markanten Kräutertasche in der Mitte. Es wird aus Rohmilch in der Region Franche Comté hergestellt. Fourme d ́Ambert Käse aus Auvergne, hergestellt aus der Milch der Saler Kuh. Langer Weichkäse mit roter Kultur von Campagne Ardenne Expoisses Deft Käse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch. Chabichou du Poitou Weichkäse aus der Region Haut Poitou, hergestellt in der charakteristischen Form eines Kegelstumpfes. Reblochon AOP halbfester Käse aus der Savoyer Region. Eifelfresher „Natur“ Ziegenkäse aus dem Vulkanbetrieb bei Gillenfeld. Gouda Medium von Demeter Hof, Breit bei Wittlich. Quince Käse Aus Zucker und Honig gekocht Quittenmus. Wein Nüssen Sie Ihre köstlichen Kräuter aromatisch, einzigartige Geschmacksrichtungen erwerben die grünen geernteten Nüsse durch ein mehrtägiges, aufwendiges Verarbeitungsverfahren. Sie reifen dann mehrere Monate bis Jahre in einem gewürzten Weinlikörsirup. Ich beziehe mich auf das Foto des Käsetellers (Ich hoffe, das Hotel beinhaltet nicht Nahrung im Veröffentlichungsverbot), das Gericht war völlig ein Vergnügen. Vor allem die Vine Nut, das waren unreife Walnüsse! Nie essen, ein ganz neues Geschmackserlebnis. Intermediate Essen: unbegrenzte Empfehlung auf meinem Teil! Die Weinkarte ist ebenso wie das Menü. Ein Pad wird serviert und eine App hilft Ihnen, die angebotenen Weine auszuwählen. Wir wählten ab 2011 eine lokale trockene Rieslingspätlese, leider kenne ich den Winzer nicht mehr, für 29 EUR. Leider musste der Service uns mitteilen, dass dieser Wein nicht mehr verfügbar war. Und präsentierte eine etwas jüngere Alternative mit den Worten, so bekommen sie etwas ganz lokal, ein Arzt . Die Lage Doctor ist ein GG-Standort quasi direkt hinter dem Haus und die Weingüter Wegler schaffen ein trockenes Riesling daraus. Diese Alternative wurde gewählt und auch für EUR 29! Danke an den Boss. Ein sehr guter Wein! Eine Flasche Barrique Spätburgunder aus dem Weingut FJ Regnery Jahrgang 2013 aus der Klüsserather Bruderschaft! Ein weiterer sehr feiner Tropfen, ein sehr leckerer Spätburgunder. Zwischenwein: eine sehr glückliche Hand in der Auswahl, die uns gefallen hat. Der Service ist aus dem Fach und handelte über den Abend ohne Fehler und eine Tadel. Empfänger, weitere Kurse abrufen, fundiertes Wissen über Essen und Getränke, in Ordnung. Es macht Spaß, sich zu gewöhnen. Mit einem Espresso fertigten wir eines der besten Abendessen dieser Moselle. Absolute Empfehlung für Hotel und Restaurant. Wir freuen uns, gelegentlich zurückzukommen. PS auch am Abend des Aufstiegstags 2018 (10. Mai) hat uns das Restaurant sehr gut gekocht. Darüber hinaus absolute Empfehlung."