"Ich hatte ein Wochenende im Holiday Inn in Lübeck gebucht. Die Aussicht auf die Stadt und dann einen Ausflug zu den Bädern der Lübecker Bucht waren von hier geplant. Neben dem obligatorischen Frühstücksbuffet war in der Buchung auch ein Drei-Gänge-Menü für einen Abend enthalten. Beim Check-in wurden wir nach unserem Wunsch und der Reservierungszeit gefragt. Wir wählten den zweiten Abend unseres Aufenthalts aus, am ersten Tag wollten wir Lübeck bis zum Abend erobern. Gedämpftes Licht und Teppich im Schottenkaro wie in der Hotelbar nebenan. Die Dame am Eingang schaute in ihre Liste und führte uns zum reservierten Tisch. Hier brannte ein Teelicht in einem Halter und auf den Servietten war der Name Kochen in einer Art Kartoffeldruck zu sehen. Eine andere junge Dame informierte uns über den Ablauf des Menüs. Nach der Mango-Kokosnuss-Suppe sollte Schweinefleisch mit Kroketten folgen, bei dem ich nachfragte und nach einer vegetarischen Variante fragte. Fisch mochte sie, aber kein Fleisch, antwortete sie professionell, ich frage gerne in der Küche nach. Wir nutzten die Weinkarte und bestellten den Grau Burgunder mit einer Flasche Wasser. Aus der Küche kam die erfreuliche Nachricht, dass wir ein Rotbeerfilet auf Reis oder mit Gratin servieren könnten. Wir entschieden uns für Reis mit gedünstetem Gemüse. Der Wein wurde in einem Kühler gebracht und gefragt, wer ihn probieren möchte. Einfach perfekter Service, den man schon in den ersten Minuten seines Aufenthalts bemerkte. Wir bekamen einen Korb mit super frischem Brot serviert mit dem Hinweis auf das Öl und das grobe Salz auf dem Tisch. Kurze Zeit später wurde die Suppe in einer Suppentasse auf den Tisch gebracht. Feinwürzig und eine wirklich sehr leichte Schärfe, zumindest schmeckte sie ausgezeichnet, ein guter Start. Der Service fragte zwischendurch, ob es erlaubt sei, Wein zu trinken, und auch sonst fühlten wir uns wohl. Unser Hauptgericht kam etwa 10 Minuten später. Sehr schön dekoriert waren zwei Filets auf Reis mit dem gedünsteten Gemüse drapiert. Es war einfach köstlich. Der Fisch war perfekt auf den Punkt, weder zu trocken noch zu trocken. Der Reis darunter hatte eine leicht süße Note, die zumindest meinem Gaumen gut schmeckte. Oh, und das Gemüse, Paprika, Zucchini und Aubergine genau auf den Punkt gekocht. Ich kenne das aus meiner eigenen Küche, wie schnell es zu weich wird. Hier waren jedoch all diese Gemüsesorten wunderbar mit leichtem Biss, ohne hart zu sein. Geschmacklich eine perfekte Komposition, zumindest für meinen vegetarischen Gaumen. Danach kam ein Sättigungsgefühl auf. Der Wein war ein perfekter Begleiter, obwohl ich am liebsten den Fisch mit 11° von der Karte probiert hätte. Der Service fragte sehr aufmerksam, ob wir noch etwas mit dem Dessert warten wollten. Wir einigten uns auch auf ein Viertel des Tages und nach der Zeit bekamen wir einen runden Teller, in der Mitte ein Glas mit einer Creme. Ringsherum waren Himbeeren, Johannisbeeren, Physalis, Mandeln in Marzipanmantel und Krokant drapiert. Ganz unterschiedliche Geschmackserlebnisse für den Gaumen und doch passte alles sehr gut zusammen. Wir waren begeistert und nicht nur vom Dessert! Für Wasser und Wein zahlte ich etwa 28 Euro. Das Menü war im Gesamtpreis der Wochenarrangement enthalten und daher kann hier keine Auskunft gegeben werden. Ich kann daher nur anmerken, dass ich es aus dem Menü ableiten konnte."
Hühnchen-Caesar-Salat
