"Quintessenz: Das VU verwendet sehr frische Zutaten für sein Essen und wie andere vietnamesische Restaurants muss das VU Kompromisse zwischen dem Servieren authentischer vietnamesischer Speisen und dem Ansprechen des westlichen Geschmacks eingehen. Ich mag die Tatsache, dass sie sich bemühen, ihr Essen so authentisch wie möglich zu servieren. Ihr Nước Mắm Chấm (eintauchende Fischsauce) ist bei weitem nicht wässrig und sie verwenden im Gegensatz zu anderen vietnamesischen Restaurants vergleichsweise viele Kräuter. Ihre Preise sind sehr vernünftig. Das Restaurant selbst hat ein sauberes, einfaches und modernes Aussehen und das VU-Personal ist sehr freundlich und höflich! Im Detail: Mein Freund und ich gingen an einem Freitagabend gegen 16:30 Uhr zur VU und aßen dort zu Abend. Als wir ankamen, gab es nur einen anderen Kunden, der bereits mit dem Essen fertig war und gehen wollte. So konnten wir frei wählen, wo wir sitzen. Wir bestellten das banh bao xa xiu (gedämpftes Brötchen mit gegrilltem Schweinefleisch) und das goi cuon xa xiu (Sommerrollen mit gegrilltem Schweinefleisch) als Vorspeise sowie pho xa xiu (vietnamesische Nudelsuppe mit gegrilltem Schweinefleisch) und pho thit nuong (vietnamesische Nudeln). Suppe mit gebratenem Schweinefleisch) als Hauptgericht. Das Banh Bao Xa Xiu kam als gedämpftes Brötchen, in zwei Hälften geschnitten, gefüllt mit gegrilltem Schweinefleisch, vietnamesischen Gurken, Koriander und wurde als kleiner Burger präsentiert. Die goi cuon xa xiu (Sommerrollen) wurden mit Reisfadennudeln, gegrilltem Schweinefleisch, vietnamesischen Gurken, Frühlingszwiebeln, Koriander und Minze gefüllt. Im Gegensatz zu anderen vietnamesischen Restaurants, die versuchen, Geld zu sparen (oder versuchen, eher einen westlichen Geschmack anzusprechen), indem sie ihre Sommerrollen mit Haufen Salat anstelle von Kräutern wie Koriander, Tía Tô, Minze, Giấp Cá, Thai-Basilikum, Hẹ füllen, gab es überhaupt kein (störender) Salat in den Sommerrollen, sondern Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und vietnamesische Gurken. Ihre Nước Mắm Chấm (Fischsoße zum Dippen) schmeckte tatsächlich wie echte Fischsauce, anders als in anderen vietnamesischen Restaurants, die sie sehr wässrig machen (um eher einen westlichen Geschmack anzusprechen). Es gab eine Zutat in ihrer Dip-Fischsauce, die ich persönlich nicht verwendet hätte und die traditionell nicht in Nước Mắm Chấm verwendet wird, aber das ist nur ein kleiner Punkt. Da ich nicht weiß, ob es eine geheime Zutat ist, werde ich sie nicht nennen. Ihr Pho (xa xiu und thit nuong) wurde mit Sojasprossen, Thai-Basilikum, Koriander, Frühlingszwiebeln, Minze und in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln in einer Rinderbrühe serviert. Wir haben keine Zitronen- oder Limettenschnitze bekommen. Ich bat unseren Kellner um Zitronenschnitze, aber buchstäblich ein paar Sekunden, nachdem unser Kellner mir gesagt hatte, dass er welche bringen würde, vergaß er es. Ich mochte alle Gerichte, die wir bestellt hatten, und ihr Ansatz, authentisches vietnamesisches Essen zu servieren, ist gut. Es gibt ein paar Punkte, an denen sie arbeiten könnten. Zum Beispiel gab es keine Saucen auf unserem Tisch, um unser Pho aufzupeppen (z. B. Hoisinsauce, Chilisauce wie Sriracha). Traditionell werden Sojasprossen, Thai-Basilikum, Limetten- oder Zitronenschnitze und Chili auf einem separaten Teller serviert, damit die Kunden entscheiden können, was und wie viel sie in ihr Pho geben. Ich mag die Tatsache nicht, dass sie Minze in ihr Pho tun. Da gehört es einfach nicht rein. Wenn Sie sich die Speisekarte ansehen, finden Sie ein Gericht namens Pho Ga (eine vietnamesische Hühnernudelsuppe). Laut VU-Menü wird ihr Pho Ga mit Hühnchen in einer Rinderbrühe statt einer Hühnerbrühe serviert, was ich sehr seltsam finde. Unser Kellner war sehr freundlich, höflich und da das Restaurant nicht sehr voll war, hatte er etwas Zeit, um mit uns zu sprechen und die Herangehensweise von VU an authentisches vietnamesisches Essen zu erklären. Das Restaurant selbst sieht sehr sauber, einfach und modern aus."
Hühnernudelsuppe
