Min Ramen - Speisekarte

"Überraschungen sind immer präsent, selbst in einer Gegend, in der man denkt, man kenne sich aus: Ich wurde nur durch eine Google-Suche nach einer Adresse in der Nähe in das kleine Ramenrestaurant in der Waldstraße gelenkt. Doch so klein es auch erschien, war es keineswegs. Die Fassade ist schmal, aber der zweigeteilte Gastraum zieht sich recht lang. Und bis jetzt scheint man ohne uns sehr gut ausgekommen zu sein, denn als wir mittags die Tür durchschritten, war der Laden gut besucht (als wir eine Stunde später kamen, war er immer noch so). Ein freundlicher junger Mann beantwortete unsere beiden Standardfragen – Darf der Hund mitkommen? Haben Sie einen Tisch für uns? – beide mit "Ja" und führte uns in einen kleineren Raum hinter der Theke. Dort waren wir die Ersten, aber nach maximal zehn Minuten war alles belegt. So eine Reaktion haben wir an einem Montagnachmittag nicht erlebt; sei es dem Restaurant gegönnt, denn beim ersten Besuch nach der Eröffnung Ende 2019 war das natürlich schlecht. Fotos vom vorderen Gastraum zu machen, wäre ohne dumm auszusehen nicht möglich gewesen, und ich hätte mich später darüber geärgert. Deshalb gibt es nur Bilder aus dem hinteren Raum. Dieser machte einen etwas provisorischen Eindruck; angesichts der erfreulichen Nachfrage könnte es sein, dass ein Lagerraum schnell in einen japanischen Imbiss umfunktioniert wurde. Aber das sollte für das jüngere Publikum nicht abschreckend sein, und auch nicht für uns. Die witzige Speisekarte hatte schon bessere Zeiten gesehen und wäre selbst ohne die C-Krankheit im Hinterkopf ziemlich unappetitlich gewesen. Sie präsentiert die japanische Küche mit einigen Einflüssen aus anderen asiatischen Ländern. (Das Restaurant wird wohl wie viele andere vietnamesische Küchen geführt worden sein.) Glücklicherweise gab uns der Kellner Zeit, um uns mit dem Angebot und seinen Kombinationsmöglichkeiten auseinanderzusetzen. Am Ende entschieden wir uns für Folgendes: Maracuja-Limonade für uns beide (4,90 €). Ich hätte lieber Lime Matcha gehabt, aber Matcha war ausverkauft, was in einem japanischen Restaurant schon bemerkenswert ist. Der Limettensaft war echt, Maracuja hingegen, wie angekündigt, nur Nektar, und das schmeckte man auch. Die Limomix war etwas zu süß, selbst für meine Frau. Mit unseren Vorspeisen, die wir teilten, waren wir wesentlich zufriedener: Edamame (4,50 €), eine kräftige Portion, die wir nur mit Mühe vor den Hauptgerichten verzehren konnten, und Hühnchen-Gyoza (6,00 €). Gyoza werden hier in zwei Varianten angeboten, gebraten und frittiert; eine dritte Variante wurde dann gedämpft serviert. Auf jeden Fall war der Boden nicht knusprig, wie wir es nach dem Bild auf der Karte erwartet hatten. Da die Teigtaschen jedoch offensichtlich aus eigener Herstellung stammten und wirklich lecker waren, konnten wir darüber hinwegsehen. Meine Frau entschied sich für Karaage Don, frittierte Hühnchenstücke auf Reis (6,90 €; ich sehe gerade, dass sie auf der Karte noch mit 5,80 € ausgezeichnet war). Meine Liebste hat eine enge Beziehung zu frittiertem Hühnchen und akzeptiert dies sogar von einschlägigen Fast-Food-Ketten. Dieses war natürlich deutlich besser, und ich konnte mich bei einem Probierstück überzeugen. Allerdings war sie mit dem Reis, der nicht klebrig genug war, um ihn mit Stäbchen zu essen, nicht zufrieden. Auch geschmacklich passte er nicht in ein japanisches Restaurant, aber für 6,90 € sollte man keine Wunder erwarten. Vielleicht sollte die weniger vermögende Studentenklientel recht haben; wir würden lieber ein paar Euro mehr ausgeben und besseren Reis bekommen. Nach dem Motto „Wenn Min Ramen, dann so wie die Ramens das machen“ (entschuldigung, noch schlimmer als die Überschrift...) sollte es für mich natürlich eine der vielen Suppen sein: Kara Miso Ramen (scharfe Nudelsuppe auf Basis von Sojabohnenpaste, Hühnerbrühe, Chilisauce, Sojasprossen, Menma (fermentierte Bambussprossen), Mais, Ei, Nohca-Bohnen, Zwiebel). Es hätte die Suppe auch mit Schweinefleisch, Garnelen-Tempura oder Tofu gegeben. Diese werden in den Größen M (10,50 €) und L (13,50 €) angeboten; ich nahm natürlich Größe L, wobei ich mit M auch satt geworden wäre. Ich war deutlich zufriedener als meine liebe Begleitung. Die Schärfe war perfekt, der Bauch wurde angenehm gewärmt, ohne dass die Nase tropfte. Das Hühnchen war zart und saftig, die Nudeln al dente (auch wenn das hier natürlich kein Qualitätskriterium ist), die Sprossen und der Pak Choi knackig, und die Menma würzig. Ich würde das jederzeit bestellen, wenn ich nicht zu neugierig auf all die anderen Dinge wäre, die das Haus zu bieten hat. Es muss ja nicht immer Reis sein. Die Papierservietten waren gerade ausreichend – der Genuss japanischer Nudelsuppen mit Stäbchen und tiefen Löffeln geht leider nicht ganz ohne Nachbereitung ab. Anschließend ging es über eine spektakuläre Treppe zur durchschnittlich sauberen Toilette, um gründlich die Hände und das Gesicht zu waschen. Hierher werden wir irgendwann wiederkommen, auch wenn spontane Besuche wie dieser angesichts der Beliebtheit des Restaurants nicht ratsam sind. Aber man kann vorher anrufen."