"die Bewertung bezieht sich ausschließlich auf die Qualität des Essens, des Webens und des Dienstes. Ich kann nichts über die Preisquote sagen, wie wir gegangen sind, ohne zu bezahlen. Hier kann jedoch festgestellt werden, dass eine unauffällige Abfahrt immer gut garantiert und mit wenig Auftreffbarkeit möglich war. Diese Tatsache wird die Bewertung der Lebensmittel nicht beeinflussen, aber dies wird hart, aber fair sein, wie die sächsische Gerechtigkeit. Der Service war insgesamt schnell und freundlich. der champganer ankommen (Taittinger, leider gibt es keine Wahl am offenen Champagner) wurde schnell gebracht und auch die Bestellung wurde rechtzeitig aufgezeichnet. Der Service war jedoch nicht sehr motiviert und fast ein bisschen lustlos, als es um die Präsentation der Gerichte und die Weinführung ging. die Arrangements waren nicht fertig und auch hier und dort für eine sternengeprägte Küche ein wenig schlampig. es kann auch als exemplarisch betrachtet werden, was oft das Problem mit 1 Sterne Restaurants in Deutschland ist, und das vor allem in pronvicialen Städten wie leipzig. es ist viel gepumpt, in Schaum- oder Pralinenform serviert und mit Saucen überlagert, ohne tatsächlich zu fragen, ob es dem Gericht zuträglich ist oder einfach nur das Bild dient, das die Gäste in nur diesem Provinzgegenüber wie Sterneküche aussehen müssen. die Qualität, Verarbeitung und das Zusammenspiel der Zutaten kommt zuerst an zweiter Stelle. Bei der Qualität der Zutaten: der größte Kritikpunkt ist hier zu finden. einfach gesagt: die Qualität war nicht gut. Besonders bei den Kleidern, die eine etwas minimalistische Struktur hatten, war dieser Punkt unangenehm: im Lamm mit kurzen, weder das Fleisch noch das Süße konnte überzeugen. im Gegenteil, ich habe seit langem keinen so geschmacklosen Kürbis gekostet. für ein Restaurant, das mit einem Stern im Allgemeinen ein Nichts, als eigenständige Zutat auf einem 3 Komponenten Teller völlig bedeutungslos vergeben wird. dass nur als Beispiel, selbst die Fischgerichte nicht vermuteten, dass es einen Sternkoch in der Fabrik. aber da wir alles in einem schönen Abend hatten, würden wir dem Restaurant die Möglichkeit geben, in der Zukunft zu kochen."
