"Überraschungen sind immer präsent, selbst in einem Bereich, in dem man glaubt, alles zu kennen: Ich wurde zufällig in das kleine Ramen-Restaurant in der Waldstraße gedrängt, da ich eine nahe Adresse hatte. So klein es auch schien, war es tatsächlich nicht. Die Fassade war schmal, doch der zweigeteilte Gastraum war ziemlich lang. Und bisher scheint es ohne uns sehr gut zu laufen, denn als wir am Nachmittag durch die Tür gingen, war das Restaurant gut besucht (wären wir eine Stunde später gekommen, wäre es sicher noch voller gewesen). Ein freundlicher junger Mann beantwortete unsere beiden Standardfragen: Darf der Hund mitkommen? Haben Sie einen Tisch für uns? Beides beantwortete er mit einem Ja und führte uns in einen kleineren Bereich über der Theke. Wir waren die Ersten, doch nach maximal 10 Minuten war alles besetzt. So eine Reaktion am Montagnachmittag haben wir noch nie erlebt; sei es ihnen gegönnt, denn beim ersten Besuch nach der Eröffnung Ende 2019 war das natürlich schlecht. Fotos vom vorderen Gastraum wären nicht ohne Peinlichkeit möglich gewesen, und ich hätte meine Hände später gewaschen. Daher gibt es nur Bilder aus dem hinteren Raum. Dieser machte zwar einen etwas vorläufigen Eindruck, aber angesichts der erfreulichen Nachfrage wurde der Stauraum schnell in einen japanischen Snackraum umgewandelt. Doch das sollte für die jüngere Öffentlichkeit und auch für uns keine schlechte Idee sein. Die amüsante Speisekarte hatte schon viele bessere Zeiten gesehen und wäre auch ohne die C-Krankheit im Kopf recht unauffällig gewesen. Sie präsentiert die japanische Küche mit einigen Einflüssen aus anderen asiatischen Ländern. Der Service gab uns die Möglichkeit, uns mit dem Angebot und seinen Kombinationsmöglichkeiten auseinanderzusetzen. Schließlich entschieden wir uns für die folgende Getränke: Maracuja-Limetten-Limonade für uns beide (4,90 €). Ich hätte lieber Limetten-Matcha gehabt, aber Matcha war aus, was in einem japanischen Restaurant doch recht bemerkenswert ist. Die Maracuja war echt, der Maracuja-Nektar, wie angekündigt, und das war schmackhaft. Die Limonade war etwas zu süß, selbst für meine Frau. Mehr zufrieden waren wir mit unseren Vorspeisen, die wir teilten: Edamame (4,50 €), eine mächtige Portion, die wir nur mit Mühe vor den Hauptgerichten aufessen konnten, und Hühnchen-Gyoza (6,00 €). Die Gyoza werden hier in zwei Varianten angeboten, gebraten und frittiert; eine dritte Variation war gedämpft. Jedenfalls war der Boden nicht knusprig, wie wir es nach dem Bild auf der Karte erwartet hatten. Aber da die Teigtaschen offensichtlich aus der eigenen Küche stammten und wirklich lecker waren, konnten wir das gerne übersehen. Meine Frau wollte dann Karaage Don, frittierte Hühnchenstücke auf Reis (6,90 €); ich sehe nur, dass sie auf der Karte mit 5,80 € angegeben war. Mein Lieblingsgericht hat eine intime Beziehung zu frittiertem Hühnchen und akzeptiert auch das von relevanten Fast-Food-Ketten. Das war eindeutig verfeinert, und ich konnte mich mit einer Kostprobe überzeugen. Aber zufrieden war ich nicht mit dem Reis, der nicht klebrig genug war, um ihn mit Stäbchen zu essen. Auch geschmacklich passte er nicht wirklich in ein japanisches Restaurant, aber für 6,90 € sollte man kein Wunder erwarten. Vielleicht wäre eine Korrektur für die weniger wohlhabenden Studenten-Clients angebracht; wir würden lieber ein paar Euro mehr ausgeben und besseren Reis bekommen. Nach dem Motto: „Wenn man Ramen isst, sollte man es wie die Ramen machen“ (entschuldigung, noch schlimmer als die Überschrift). Es sollte eines der vielen Suppenangebote für mich sein: Karabiner Miso Ramen (scharfe Nudelsuppe auf Sojabasis, Hühnerbrühe, Chilliöl, Sojasprossen, Menma (fermentierte Bambussprossen), Mais, Eigelb, Stille Bohnen). Sie hätten sie auch mit Schweinefleisch, Garnelentempura oder Tofu. Die Größen M (10,50 €) und L (13,50 €) waren erhältlich, ich entschied mich natürlich für L, hätte aber auch mit M gut gefüllt sein können. Ich war viel zufriedener als meine liebe Partnerin. Die Schärfe war genau richtig, sodass der Magen angenehm erwärmt wurde, ohne dass die Nase tränen musste. Die Brühe war zart und saftig, die Nudeln al dente (auch wenn das natürlich kein Qualitätskriterium ist), die Sprossen und der Pak Choi knackig und die Menma würzig. Ich würde dies jederzeit bestellen, wenn ich nicht zu neugierig auf all die anderen Gerichte wäre, die das Haus zu bieten hat. Es muss nicht unbedingt reißen. Die Papierservietten waren einfach ausreichend – der Genuss von japanischen Nudelsuppen mit Stäbchen und tiefen Löffeln geht leider nicht ganz ohne ein Ende. Dann ging es über eine spektakuläre Treppe zu den durchschnittlich sauberen Toiletten, um gründlich Hände und Gesicht zu waschen. Hier sieht man uns jederzeit wieder, auch wenn spontane Besuche in Anbetracht der Beliebtheit des Restaurants nicht empfohlen werden. Aber man kann zuerst anrufen."
Miso Ramen
