Gasthof Zum Grünen Baum

"Manchmal findet man einen kleinen Schatz! Und wir haben ihn vor zwei Jahren in Boitzenburg und im Sommer 2016 gefunden. An diesem Tag waren wir vor dem überfüllten Marstall am Schloss Boitzenburg geflohen und hatten den wunderschönen Hof des Gasthauses entdeckt. Dies ist nicht so einfach, da das Gebäude zwischen der Straße und dem Bauernhof das einzige unrenovierte Teil des Gebäudeensembles ist und einen eher trivialen Anblick bietet. Auch wenn man im Hof sitzt, wirkt es ziemlich ungewöhnlich. Die anderen Gebäude rund um den Hof sind jedoch renoviert und bieten dem Gasthaus ein sehr schönes Zuhause. Ein Veranstaltungsbereich für Feierlichkeiten wird zwischendurch als Geschäft für regionale Produkte genutzt, dann ein Bereich mit Gästezimmern, von denen ich rechts nicht fotografieren konnte, sowie der Hof selbst, für den es zu gut besucht war. Aber in der Galerie gibt es Bilder von mir aus dem Jahr 2016, die diesen Bereich zeigen. Für den 17. August hatten wir keinen Platz in einem Restaurant, wollten aber spontan entscheiden, wo wir hingehen sollten. Der dritte Versuch, telefonisch einen Tisch für den Abend zu reservieren, gelang dann, und wir fuhren fast 13 Kilometer von Fürstenhagen nach Boitzenburg mit dem Auto. Um 19 Uhr waren wir da und stellten das Auto auf dem Parkplatz vor dem Eingang des Gasthauses ab. Die Sonne war sanft, perfektes Wetter für den Hof vom grünen Baum, entsprechend gut war das Gelände gefüllt. Jetzt, da wir reserviert hatten, hatte der Supersommer 2018 die Gästezahl im gesamten MSE- und UM-Gebiet erhöht. Die Karten wurden übergeben, wir bestellten Wasser, Limonade und Pils, dann schauten wir in das Angebot der Küche des Gasthauses. Es gibt Burger in verschiedenen Variationen, Flammkuchen, Beilagen, Quiches, etwas für vor oder zwischendurch und Desserts. Am wichtigsten sind auf der Speisekarte jedoch A, B und C. A, B und C miteinander ergeben eine Hauptmahlzeit. Grob gesagt sind A Gemüsebeilagen, B zufriedenstellende Beilagen und C die Hauptbestandteile auf dem Teller des Hauptgerichts. Auf der HP sieht man die Karte, jedes Teil hat 4 bis 6 Auswahlmöglichkeiten. Uns wurde von einer Vorspeise empfohlen, dass A, B und C zu umfangreich seien. Also wurden direkt A, B und C auf die Tabletts des Betriebs gekippt und wir warteten, was uns an den Tisch gebracht werden würde. In der Zwischenzeit schmeckte ein kleiner Küchenchef-Salat mit einem guten Sauerteigbrot, sogar meiner Frau und aufregende Kindheitserinnerungen, weil das von meiner Großmutter hätte kommen können. Das Ganze erinnerte dann an einige spanische Tapas, auf dem Tisch wurden 6 Teller mit den von uns ausgewählten Komponenten serviert, die beiden A sind wie folgt. A1 Sommergemüse aus dem Ofen mit Tomaten und Kürbiskernen A2 gebackener Fenchel mit Schafskäse, Tomaten und Oliven. Beide Gemüse konnten äußerst überzeugen, das war köstliche vegetarische Küche, die sehr lecker war. Besonders der Fenchel war auf eine neue Weise zubereitet, die ich in meiner Küche nachahmen werde. Die folgenden Sättigungskomponenten wurden dafür abgearbeitet. B5 Belugalinsen mit Apfel, roten Beeten, Petersilie und Minzjoghurt. B7 Süßkartoffelpüree mit Zucchini, gerösteten Kürbiskernen und cremigem Schafkäse. Insbesondere B7 machte seinem Namen alle Ehre und ließ uns zufrieden zurück! Die Linsen mit dem Minzjoghurt hätten gut in einer indischen Küche geschmeckt. Beide B sind köstlich! Die dritte Komponente sollte der Hauptdarsteller sein, eigentlich für meine Frau C12 Forelle, aber das war aus, alternativ gab es C12* Zander mit Mangold, mariniert mit Pesto, auf Rhabarbersauce mit Chutneypraline. C11 Feinfleisch vom Schwein mit Grillsauce. Der Zander konnte auch mit der sauren Sauce überzeugen. Nicht so sehr mochte der geblasene Mangold, der völlig natürlich war, selbst Salz konnte man nicht schmecken, und so etwas sehr fade im Geschmack. Sein Name wurde vom Pulled Pork geehrt, das glaubhaft für sehr lange Zeit, perfekt ausgestattet mit einer süßsauren Sauce und einem nicht allzu dominanten Raucharoma. Nachdem wir diese 6 Teller zur zweiten gegessen haben, freut man sich nicht auf eine Vorspeise (obwohl ich die Melonensuppe probieren möchte) und man hat noch etwas Platz für die sehr leckere Lavendel-Panna-Cotta! Sogar meine Frau, die Panna Cotta normalerweise nicht isst, das Lavendelaroma kann sehr schnell zu dominant werden in Gerichten, hier passt es perfekt! Ein Espresso noch, und wir waren müde und sehr zufrieden mit der Küchenleistung des Gasthauses Zum Grünen Baum. Insgesamt verlief der Service gut, betreut von zwei Damen mit Erfahrung in der Abendsaison von einer sehr gemischten Klientel aus Familien mit Kindern, älteren Paaren und zwei großen Gruppen. Ich kann also zu dem Schluss kommen, in Boitzenburg sollte man sich nicht vom Prinzessinnenschloss blenden lassen und nur den Marstall und das Schloss betrachten und dorthin zurückkehren, sondern ein paar hundert Meter weiter zum Ort gehen, hinter die prächtige Fassade schauen und eine wunderbar kreative Küche kennenlernen. Wir werden wiederkommen."