Montgelas - Speisekarte

"Das Essen... ja... ursprünglich lautete es: Cremesuppe von der Süßkartoffel, mediterran gefülltes Schweinefilet auf Sherry-Sauce mit glasierten Karotten und Kartoffelröllchen, Honigparfait auf Mangosalat. Stattdessen: Cremesuppe von der Gewürzbeete in Rotweingewürzsauce mit Brezentalern und glasiertem Gemüse. Mousse von der Sauerkirsche mit Joghurt-Honig-Sauce. Alles nicht so wild, ABER die Informationen zu einem Event sollten online bereits aktuell bereitgestellt werden. Zur Kontrolle des Essens: Die Suppe war wirklich, wirklich lecker. Kein Grund zur Kritik. Dafür: großes Lob an die Küche! Der Hauptgang war nunja, als kulinarischen Totalschaden zu bezeichnen, wäre übertrieben, aber ein sehr schmerzhafter Bruchlandung ist gut. Die Himbeermousse war teilweise grenzwertig, wir hatten Würfel aus der Schulter. Das Fleisch war sehr trocken und ließ sich mit dem vorhandenen Besteck nur schwer schneiden. Glücklicherweise hatten wir selbst ein sehr scharfes Messer dabei, sonst wären die Tischnachbarn beim Schneiden gewissermaßen mit Sauce überschüttet worden. Die Kruste war zumindest bei meinem Teil sehr wabbelig, also nicht vorhanden. Bei meiner Frau war die Hälfte der Kruste knusprig. Die Sauce war eine Rotwein-Kümmelsauce. Eine interessante Klangmischung. Persönlich hätte ich eine Dunkelbiersauce mit Kümmel erwartet, aber Kreativität ist in Ordnung. Der Geschmack der Sauce war leider unspektakulärer, als man es sich erhofft hätte, was schade ist. Die Brezentaler waren wahrscheinlich eher Brezenkeile. Ich hätte mir etwas Rundes in Scheibenform vorgestellt, vielleicht noch kurz in klarem Butter geröstet. Allerdings war es kein Turm von etwa 10 cm Höhe, der keilförmig auf dem Teller lag. Die Konsistenz war sehr fest, komprimiert und zu wenig gewürzt. Bei meiner Frau war die Hälfte des Wedges trocken. Ich könnte das vielleicht mit viel Mut verkaufen, wenn ich keine Wahl habe außer Essigknödel, aber nicht als Teil eines Menüs bei einem Event. Das Gemüse war geschmacklich einwandfrei. Das Dessert naja... Lüften. Die Mousse von der Sauerkirsche war geschmacklich vollkommen in Ordnung, aber ungerecht verteilt. Die zwei Portionen auf meinem Teller waren etwa 7 cm groß und voll gefüllt, bei meiner Frau gut 2 cm weniger und nur halb voll. Das erhöht das Essens... Das Obstset... gut... die schokoladenglasierte Cassisbeere war köstlich. Die Kiwi war zu sauer, die Melonenstücke dazu geeignet, die Zeitung zu lesen und die Feige hätte mehr Verpackung als Frucht gegeben. Fazit: Während des dort stattfindenden Mittelalterfestes waren wir bereits im Sommer im Schlosshotel und hatten keinen Grund zur Beschwerde. (Warum habe ich damals keine Kritik geschrieben? Vergesst es. Leider hat unser sturer Besuch den positiven Eindruck getrübt. Schade! Dennoch, wenn die Gelassenheit zurückkehrt, werden wir wiederkommen und der Küche eine weitere Chance geben. Es kann immer mal etwas schiefgehen. Die Veranstaltung fand im Haunsperger Saal statt. Ein sehr gemütlicher und einladender Ort. Allerdings sollten die Haustechniker die Kronleuchter höher anbringen, da der mehrere Zentimeter breite Spalt zwischen Decke und Kronleuchter nicht wirklich schön aussieht. Vom Anfang bis zum Ende der Bereicherung wurden als Dekoration im Innenhof Kerzen und Feuerschalen aufgestellt – eine sehr schöne Idee. Der heiße Empfang war ebenfalls gut. Der Pavillon im Innenhof sollte jedoch verkleidet werden (reine Äste etc.), denn wenn man im ersten Stock steht, sieht man die hässliche schwarze Plastikfolie."