Perrier
Tout Un Monde

Tout Un Monde

Place Du Village 7, 1091 Grandvaux, Switzerland, Swiss Confederation

Schweizer • Europäisch • Restaurants • Französisch


"Drei gute Gründe, um auf dieser (prächtigen) Terrasse zu essen: 1) Der Blick auf die Weinberge 2) Der Blick auf den Genfersee 3) Der Blick auf die Alpen. Ich suche immer noch nach dem vierten... Und meine Worte, um es nuanciert und ohne wie ein grob-mäuliger Gastro-Scharfschütze zu klingen, zu erklären. Wie können wir die lauwarme Enttäuschung beschwören, sehr teuer gegessen zu haben, aber nicht wirklich gut gegessen zu haben, außer durch die Erinnerung an diese schlaffe Frustration, die auf einen banalen Orgasmus folgen kann, für den wir viel investiert haben? Es ist jedoch schwer zu übersehen, dass das Willkommen offensichtlich sympathisch ist, auch wenn wir von einem Bistro-Service in diesem luxuriösen Erscheinungsbild überrascht sind. Es ist schwer, die Qualität der Zutaten nicht anzuerkennen und sich nicht den Schweiß in der Küche vorzustellen, auch wenn die Geschmacksknospen Schwierigkeiten haben, sich mit den Augen zu ergötzen, die sich am Landschaftspanorama erfreuen... Wie die Realität des Tellers mit der Prunksucht der Speisekartenbeschreibung (voll von Wortspielen, die nur an der Bar, mit Freunden nach ein paar Drinks, passieren). Aber hey, es gibt genug lobende Kommentare über meinem (und sicherlich später darunter), damit ich mich nicht allzu schuldig fühle, eine Meinung (konstruktiv, ja) zu äußern, die zusätzlich zu nicht nur meiner, nur zwei probierten Gerichten betrifft: "Vitelo férato Lémanique", "Gegrillter Doradenfilet und Venusmuscheln". Oh ja! Ich hätte fast vergessen, der Chardonnay war köstlich."

Balthasar

Balthasar

Schweiz/Suisse/Svizzera/Svizra, Switzerland, Swiss Confederation, 1196, Gland

Steak • Steakhaus • Restaurants • Französisch


"Der Service war schrecklich. Sie setzten uns sieben an einen runden Tisch, der bequem für vier bis maximal fünf Personen Platz bietet, obwohl wir im Voraus reserviert hatten. Sie quetschten uns in eine Ecke neben dem großen Tablett mit schmutzigem Geschirr und räumten unseren bereits winzigen Tisch nie ab, sodass wir zumindest das Tablett neben uns hatten und unseren Tisch selbst abräumen konnten, als Getränke oder andere Gerichte ankamen. Wir bestellten zweimal Kaviar und als er nie kam, sagten sie, wir hätten ihn nie bestellt, obwohl er es bestätigte und auf die beiden Personen zeigte, die ihn wollten, als er bestellt wurde (zusätzlich zu allen am Tisch, die bestätigten, dass wir es bestellt hatten und das ganze Gespräch beobachteten). Es gab ein weiteres Gericht, das nicht ankam, aber da sie so hartnäckig bezüglich des Kaviars waren, wollten wir noch nicht einmal darauf hinweisen, um gesagt zu bekommen, wir hätten es nie bestellt. Sie stellten unseren Champagner auf der anderen Seite des großen Ganges an einen anderen Tisch, was in Ordnung war, aber wir mussten aufstehen, zu dem Tisch gehen, den Champagner aus dem Eimer holen und zurückbringen, um ihn nachzufüllen, da sie fast nie zu uns kamen, um Wasser, Brot usw. zu bringen. Sie sahen uns absolut dabei zu, wie wir den Tisch selbst abräumten, und schienen überhaupt nicht darauf zu achten. Mir macht es nichts aus, meinen eigenen Champagner zu holen oder das Geschirr zu sammeln, aber ich sprang auf und ab zwischen dem Tisch, dem Busblech und dem Nachfüllen von Champagner der anderen Personen, sodass ich das Gefühl hatte, nicht wirklich bei meiner Familie zu sein. Das war mittags um 11:00 Uhr, genau zu der Zeit, als sie öffneten, also weiß ich nicht einmal, was ich für ein Abendessen am Wochenende erwarten würde. Mir ist bewusst, dass sich über Kaviar und Champagner zu beschweren, bereits sehr überheblich anfühlt. Ich vermute, dass all das, was über diesen großartigen Ort erzählt wurde, die Erwartungen etwas zu hoch gesetzt hat. Ich finde es immer noch seltsam, dass ein Ort dieser Klasse eine Gruppe von sieben Personen an einen kleinen Tisch quetscht und sich auch nicht wirklich darum kümmert, uns zu überprüfen oder den Tisch abzuräumen, der bereits zu klein für uns war. Es fühlte sich einfach an, als wären wir nicht erwünscht. Na ja. Der Eingang war jedoch wirklich hübsch."

Ente

Ente

Kaiser-Friedrich-Platz 3-4, 65183, Wiesbaden, Germany

Wein • Eiscreme • Asiatisch • Europäisch


"Wir übernachten im Hotel Nassauer Hof, sodass wir die lockere und entspannte Atmosphäre der Ente in vollen Zügen genießen können. Beim Betreten des Gastraumes fällt sofort die recht junge Servicebrigade ins Auge. Mit einer Ausnahme, und zwar einem bekannten Gesicht: Jimmy Ledemazel ist seit August 2023 Restaurantleiter. Zuvor war er Leiter des Sky-Restaurants Überland in Braunschweig und von Mitte 2008 bis zum Frühjahr 2019 für die Serviceleitung des Aqua in Wolfsburg verantwortlich. Kaum haben wir Platz genommen, kommt prompt die Frage nach einem Aperitif. Letztendlich entscheiden wir uns wieder für einen Champagner. Auf die vorgeschlagenen Menüs verzichten wir diesmal und wählen à la carte. Dabei kommen auch Vorschläge von Jimmy Ledemazel, nach Rücksprache mit der Küche, die nicht auf der Karte stehen. So zum Beispiel die Entenleber und die rosa gebratene Challans-Entenbrust. Auch die vorgeschlagenen Weine, übrigens alle aus dem Rheingau, konnten überzeugen. Fazit: Ein wunderbarer Abend, und wie auch bei unseren vorherigen Besuchen in der Ente, können wir ein positives Fazit ziehen. Der Service ist stets zur Stelle und agiert in perfekter Manier, ohne steif oder aufgesetzt zu wirken. Die Souveränität von Maître Jimmy Ledemazel strahlt herzliche Offenheit aus. Chefkoch Michael Kammermeier und seine Küchenbrigade entführten uns in ein kulinarisches Erlebnis mit feiner, geradliniger Küche und französischem Einschlag."