"Das Restaurant ist einer der letzten überlebenden Dinosaurier der gehobenen Gastronomie, der aus den glorreichen Tagen übrig geblieben ist, als Bonn eine anständige Landschaft hatte, die von Diplomaten und hochrangigen Beamten finanziert wurde - jetzt, da sie alle in Berlin sind, wird alles gehobene in dieser schönen Stadt herausgefordert. Ich kannte den Ort, als ich vor mehr als 30 Jahren herumlief und mit weit geöffneten Augen auf die Speisekarte am Fenster schaute - aber ich konnte nicht eintreten, da ich mir die damaligen Preise nicht leisten konnte. Gestern war ich zum ersten Mal dort und ich war ein bisschen besorgt, da solche Orte mit einem solchen Hintergrund häufiger die Quelle von Frustration sind als großartige Abende. Aber der Abend war bemerkenswert gut, obwohl man bei Service und Essen die Details erahnen kann, die man zu Punkten aufblasen kann, die eine "durchschnittliche" Bewertung oder vielleicht sogar noch weniger rechtfertigen können. Aber insgesamt wegen des leckeren Essens und auch des insgesamt netten Service hat jeder von unserer vierköpfigen Gruppe den Abend genossen. Das Restaurant liegt im nördlichen Teil der Bonner Innenstadt und in unmittelbarer Nähe zum großen Parkstreifen unter dem Friedensplatz. Das Interieur strahlt einen persönlichen Stilmix aus – der einerseits ein wenig altmodisch und eklektisch mit einer Prise überfüllter Naivität daherkommt, sodass sich niemand eingeschüchtert und eher aufgewärmt fühlt. Auf der anderen Seite strahlt es genug gastronomischen Ehrgeiz aus, damit Sie sich auch bei einem romantischen oder geschäftlichen Treffen auf mittlerer Ebene wohlfühlen. Für ein echtes Angebertreffen möchten Sie vielleicht an einen anderen Ort gehen. Aber auch gastronomisch interessierte Paare, deren Kinderfinder bei ihrem wöchentlichen "Paardate" voreingestellt sind, finden es hier vielleicht angenehmer, einen Abend mit Kindern zu verbringen, als in vielen anderen Orten mit Ambitionen. Die Speisekarte bietet einige Menüs und eine angemessene Anzahl von À-la-carte-Gerichten . Die meisten spiegeln die französisch inspirierte gehobene deutsche Gastronomie der 80er und 90er Jahre wider, als die Modernisierung bereits ihre Auswirkungen hatte, aber man noch das klassische Skelett der Gerichte aus den Zeiten von Escoffier erkennen konnte. Als Vorspeise hatten wir gewürfelte rohe "Lachs"-Forelle mit ihren Beilagen und mild geräucherte Jakobsmuscheln auf Kürbispüree. Als Hauptgericht hatten wir Lobster Thermidor, Sole Walewska, Kalbfleisch in cremiger Pilzsauce. Was waren die Highlights: - Großartig, einige Klassiker mit einem leichteren, modernisierten Touch zu bekommen, aber die Seele des Konzepts beizubehalten - Großzügige Größen und Präsentationen - Qualität von Fisch und Fleisch war wirklich sehr gut - Perfektes Kochen aller Fische, großartiges, ausgewogenes Verhältnis von die verschiedenen Komponenten- Herzhafte, talentierte Gewürze und ein gutes Gespür für das Braten - Großartiges Gespür des Küchenchefs, um leichtere Versionen klassischer Saucen und Reduktionen zu kreieren- Auf warmen Tellern bei perfekter Temperatur serviert- Fürsorglicher, sehr höflicher Service- Angemessene Preise- Sehr großzügige Leckereien ( große sehr gute Bärlauch-Amuse-Bouche, großes Petits-Fours-Service, große Portion bestellter Digestif ) Wenn ich in Bonn wohnen würde, wäre ich Stammgast - und dabei geraten die meisten Lokale unter diesen Bedingungen in die Falle eines hohen Anteils an Convenience-Produkten Sie spüren hier die Qualität der frischen Zutaten und die Erfahrung und Handwerkskunst des Küchenchefs. Wenn Sie ein solches Restaurant mit den aktuellsten Standards in den großen städtischen Gastroszenen dieser Welt vergleichen, finden Sie vielleicht mehr zu kritisieren als ich - aber das wäre der falsche Maßstab. Obwohl einige Herausforderungen nicht geleugnet werden können - mäßig dichte Sitzplätze (aber In den meisten Orten in Paris und New York sind Sie Ihren Nachbarn näher - hat uns nicht gestört - könnte aber für einige Gäste ein Problem sein - Spitzenlast (Samstag um 19:30 Uhr - Restaurant war voll) führt zu Wartezeiten - aber wir wussten, wie man sich während des Wartens unterhalten kann - Ein gewisses Spannungsgefühl im Service - entweder Probleme bei der Zusammenarbeit oder persönliche Probleme - hat unsere Erfahrung nicht beeinträchtigt, aber der Gesichtsausdruck eines unserer beiden Servicemitarbeiter war nicht so entspannt, wie Sie es vielleicht erwarten würden - aber das hier passiert uns allen. Andere waren noch etwas schüchtern - aber sehr höflich und effektiv. Die Weinkarte ist vielseitig, persönlich und interessant zu lesen - ich habe den falschen Wein zum Essen ausgewählt, meine Schuld. Aber es gab viele gute Optionen speziell y aus Österreich und Frankreich - Insgesamt könnten Sie sich also auf einige ausgewählte Punkte der Unfähigkeit im Service konzentrieren und für eine niedrigere Bewertung argumentieren, aber wenn Sie berücksichtigen, was es braucht, um in einer so herausfordernden Umgebung täglich großartiges Essen zu bringen - das war großartig. Wir hatten einen ausgezeichneten Abend, genossen jeden der Teller und hatten ein zufriedenes Lächeln im Gesicht, als wir gingen."
Gebratene Jakobsmuscheln
