"Also beschlossen wir, etwas Besonderes zu machen und essen zu gehen. Wir wollten unsere Michelin-Tour durch Stuttgart fortsetzen, haben uns aber teilweise aufgrund der Verfügbarkeit und der Bewertungen für Zur Weinsteige entschieden. Wie üblich bin ich ein bisschen skeptisch gegenüber Bewertungen, also haben wir die Würfel... gerollt. Es ist immer ein Abenteuer, wenn ein Restaurant mit einem Hotel verbunden ist. Sie wissen nie, was Sie erwartet. Die Einrichtung war schön und nicht übertrieben und wir saßen sofort bei der Ankunft, was immer ein guter Anfang ist. Den Abend begannen wir mit einem Aperitif; Armanac und ein paar Flöten Champagner. Wir hatten uns bereits entschieden, das Hausmenü „Zur Weinsteige“ zu probieren. Nach der Bestellung erhielten wir das obligatorische Brot-, Butter-, Salz- und Olivenölsortiment. Die Norm, aber willkommen. Eine mäßige Wartezeit später kam der erste der Gänge: Ein Trio von Gänseleber. Ich liebe eine gute Leber, aber die Leberpastete war die beste. Es war sehr schön gewürzt und cremig. Das Bestäuben mit gerösteten Nüssen war ein wenig abschreckend, da es meiner Meinung nach dem Gericht nichts hinzufügte. Ich bestellte für das zweite Gericht, Heilbutt. Das war schön, denn der Fisch war gut zubereitet und das geräucherte Risotto mit Erbsen war cremig und würzig und gut gewürzt. Meine Frau bestellte die Muscheln in weißer Safransauce. Dies war mittelmäßig, da es zu wenig gewürzt war und es nicht die beste Verwendung von Safran war, da es sehr sparsam verwendet wurde. Sie wurden weder vom Aroma noch vom leuchtend gelben Farbton umarmt, den man beim Kochen mit Safran erwarten würde. Der Teil des Essens, den wir beide wirklich genossen haben. Das Wild und Wildragout. Absolut fantastisch. Zart, feucht und sehr schön gewürzt. Ich wünschte, du hättest Sekunden. Die Walnuss-Ziegenkäse-Polenta war schön, da sie dem Wildbret ein rustikales, holziges Gefühl hinzufügte. Wüste war schön, aber nichts Besonderes. Wie immer sollte das Dessert das Kronjuwel sein, um den Abend zu beenden, aber leider war es das nicht. Um nicht zu sagen, dass die Birnen auf drei Arten nicht gut waren, aber es war kein atemberaubender Moment des Essens. Nicht zu vergessen, dass es zu jedem Gang eine Weinbegleitung gab. Leider waren die Weißweine zu kalt und brauchten Zeit, um sich etwas zu erwärmen und zu blühen, bevor man sie schätzen konnte. Außerdem waren die Weine sehr jung und hatten schwache Beine, sodass sie dem Essen nicht wie erwartet standhielten. Um die Dinge abzurunden. Ein wenig über das Personal. Ich werde sagen, dass das Personal sehr aufmerksam war, aber etwas mehr Wissen über die servierten Gerichte hätte gebrauchen können. Ihr Wissensstand war gut und ehrlich gesagt nichts zu meckern, aber mehr Tiefe und Enthusiasmus wäre schön gewesen. Alles in allem war es kein schlechtes kulinarisches Erlebnis, aber wir hatten schon besseres für weniger, besonders basierend auf einigen der Bewertungen. Werden wir wieder dort hin gehen. 50/50. Ich denke, nächsten Monat wird unsere Michelin-Tour fortgesetzt."
Stuttgart
