"Ich würde dieses Restaurant über jedem anderen empfehlen, in dem ich je gewesen bin. Mein Abendessen hier am 13.12.2023 war eines meiner unvergesslichsten Mahlzeiten, das die Präzision, Innovation und Handwerkskunst der gehobenen Küche mit der Sorgfalt und Authentizität verband, die man in einem besonderen hausgemachten Gericht finden würde, und der Sicherheit und entspannten Umgebung eines lockeren Thanksgiving-Potluck bei einem Freund in Brooklyn. Das Essen, ihr Überraschungsmenü von Hof zu Tisch, schaffte es, viele verschiedene Geschmacksrichtungen abzudecken. Es brachte Aromen und Erinnerungen zurück, wie bei den aromatischen Aguachiles (serviert, wenn mich die Erinnerung nicht täuscht, auf der knusprigsten, aber stabilen Tostada, eine perfekte Ergänzung zu der Schärfe des Gerichts). Ich erinnere mich an eine Vielzahl durchdachter, unverfrorener Aromen in jedem Gericht, und natürlich waren die Texturen alle präzise und harmonisch. Leider habe ich damals nicht daran geglaubt, Fotos von Essen zu machen, aber ich erinnere mich daran, dass alles gut präsentiert und wirklich seine Zutaten zur Geltung gebracht hat, mit angenehmen Farbkombinationen. Der Service fühlte sich besonders persönlich an. Ich erinnere mich daran, mehr Weinlegenden gehört zu haben, als ich je woanders begegnet bin - ich lernte nicht nur über die Aromen und den Geschmack des Weins sowie die Herkunftsregionen, sondern auch kleine Details wie die Familienbeziehungen und Anbautechniken der Weingutbesitzer. Es fühlte sich an, als ob jeder Wein, jede Kaffeebohne durch eine persönliche Bindung ausgewählt worden war, die das Restaurantpersonal mit einigen versteckten Kunsthandwerkern geschmiedet hatte, die sie auf langen Suchen entdeckt hatten. Jede Mahlzeit wurde mit mehr Details als üblich (auch nach gehobenen Gastronomiestandards) über ihre Herkunft, Absichten, Hintergrund usw. geliefert. Das Ambiente fühlte sich auch tröstlich, wirklich einladend an. Die Musik war zugänglich - Black Keys, Foster The People; anscheinend ist es eine persönliche kooperative Spotify-Playlist. Die Küche hatte den Rhythmus und den Fluss, den man von vollendeten Profis erwarten würde, aber sie schien auch eine gewisse Leichtigkeit zu haben. Das Licht und die Ausstattung fühlten sich gemütlich, warm an, eine perfekte Ergänzung zu den weit geöffneten weißen Bergen in der Nähe. Das gesamte Restaurant schien darauf ausgelegt zu sein, uns daran zu erinnern, dass je ernsthafter, leidenschaftlicher und entschlossener wir sind, desto wichtiger ist es, dass wir uns entspannen und uns amüsieren. Alles schmeckte und fühlte sich zumindest so an, als hätten die Menschen, die es gemacht haben, viel Spaß daran gehabt, es zu machen, wenn das irgendwie Sinn macht; es hatte den Charme der Hemmungslosigkeit. Es hat mich ein wenig über mein Leben nachdenken lassen. Selbst jetzt, wenn ich an mein Essen hier denke, fühle ich eine belebende Zufriedenheit. Ich bin wirklich glücklich, hier gegessen zu haben, und ich glaube, dass dieses Restaurant genauso ein Grund für meine zukünftigen Besuche in Zermatt sein wird wie das unglaubliche Skifahren. Wenn Sie diese Rezension lesen und unsicher sind und *vor allem* wenn Sie ein Fan von Hof zu Tisch oder einfach Unprätentiösität als Konzept sind, fügt dieses Restaurant meiner Meinung nach genauso viel zu einem Zermatt-Ausflug hinzu wie das Matterhorn."
Zermatt
