"une soirée d'été immaculée, chaude, lumineuse comme on en rêve. Pourquoi pas une jolie petite terrasse ombragée par de vrais arbres paternels, un petit repas avec de bons vrais amis ? apéritifs et tutti quanti ….à Fribourg. De vraies belles authentiques terrasses, y en a plus des masses par Fribourg ville. Alors, optons pour la Brasserie de Pérolles 39, et ses viandes 100% trop bien, all inclusives , avec 3 personnes bien intentionnées et de bonnes faims de petits loups.La déconfiture commence à l'accueil, nous avons réservé pour 3 personnes, la serveuse nous propose une jolie table pour 5 personnes, et le serveur qui prend le relais nous fait la gueule pour autant de places pour seulement nous trois.Les cartes nous sont distribués comme un poker en fin de soirée, à l'arrachée.Nous commandons 3 apérol spritz tout à fait corrects, puis 3 entrecôtes 210 gr saignantes, on nous signale que nous pourrons gérer la cuisson devant nous devant un réchaud, à notre guise. Nous commandons un sympathique rosé de merlot tessinois à 49.- , la bouteille, et une bonne carafe d'eau de la Sarine ( re-gueule du serveur devant tant d'incapacités d'acheter une vraie bouteille d'eau minérale cotée en bourse de Tokyo).La viande arrive surcuite, donc on oublie la gestion de la cuisson annoncée précédemment entre deux allez venues intempestives du serveur incompétent en chef.Nous portons un toast de trois mousquetaires en l'honneur du temps qui passe plus lentement en notre bonne compagnie et sous la bienveillance d'un vraisemblable tilleul consentant. Les verres vides de l'apéritif trônent encore sur la table, alors qu'il est plus que simple pour le serveur, de les emporter , au retour de la livraison du vin rosé fraîchement arrivé.Entre deux, dans l'empressement ,le serveur malencontreux fait tomber au sol, les services d'une table réservée , mais encore inoccupée; à l'abri des regards, il les ramasse, et les replace illico sur la table,sans les changer et sans autre forme de procédure.Pour le dessert , nous commandons une petite assiette de fromage, incluant une petite tomme de chèvre, pour laquelle nous recevons ( 3 personnes!), un couteau, une fourchette, en tout et pour tout.Souhaitant quitter ce lieu,( qui transpire la foire chronique aux incompétences, à tous les étages, semble t il), au plus vite, nous sollicitons l'addition, et là …c'est la cerise sur le gâteau : le vin rosé sur la carte à 49.- la bouteille, devient 52.- sur la quittance,le plateau de fromage, évalué à 14.- 15.- frs , se retrouve à 15.50 plus 16.50 pour la tomme de chèvre incluse, sans nous avoir informé au préalable. Alors, pour avoir récolté les moues antipathiques du serveur facilement contrarié et peu regardant sur l'hygiène des services, une viande ( 100% trop bien cuite cool jt'arnaque)inconvenante,un service caricatural qui fiche en l'air une soirée pourtant pétrie de bonnes intentions, un dol d'addition, que rajouter de plus, A éviter sans modération. Arrêter de cautionner des patrons, des restaurants, du personnel plus ou moins consentant qui vous prennent pour des vrais idiots très souvent, et des vaches à fric tout le temps.C'est juste trop dommage, surtout pour ce lieu qui a connu un passé plus cordial, plus savoureux, mais surtout plus respectueux et honnête.A bon entendeur………."
Steak-Tartar
