"Kuno 1408 bezieht sich auf einen mittelalterlichen deutschen Ritter, der in Würzburg gelebt haben soll. Das Restaurant befindet sich im Best Western Premier Hotel Rebstock und ist eindeutig brandneu. Es wurden keine Kosten gespart, um einen Ort zu schaffen, der sich vom...Allgemeinen abhebt. Möbel, Weingläser und Teller sind hervorragend, aber nicht extravagant. Wir hatten vom neuen Küchenchef Benedikt Faust gelesen, der zuvor in einem anderen Restaurant einen Michelin-Stern bekommen hatte und waren gespannt, wie sich ein Sternekoch in die eher einfache fränkische Küche einfügen würde. Wir besuchten Kuno 1408 an einem ruhigen Abend (im Fernsehen lief ein Fußballweltmeisterschaftsspiel) und wurden von einer eleganten jungen Dame in elegantem schwarzem Kleid zu unserem Tisch begleitet. Später erfuhren wir, dass Frau Sabrina Faust die Frau des Küchenchefs ist. Nach einigem Zögern wurde uns versichert, dass die Größe der sechs Gänge für eine Dame geeignet war, und das war sie auch. Es ist sehr schwierig, die Küche von Herrn Faust mit dem zu vergleichen, was wir in Frankreich und Belgien gewohnt sind. Er verwendet viele regionale Produkte, die in kleine Kunstwerke gekleidet sind, sowohl für das Auge als auch für den Geschmack. Frau Faust führte uns mit diskretem Charme durch die Speisekarte und erklärte uns die uns unbekannten Komponenten. Weinbegleitung sind alle fränkischen Weine, von denen einige einfach außergewöhnlich sind, und wir bedauern, dass wir nicht ein paar Flaschen des Cabernet Edle Rebe vom Weingut Rudloff kaufen konnten. Kuno 1408 verlangt das, was man von einem Gourmetrestaurant auf hohem Niveau erwartet. Es wird wahrscheinlich einige Zeit dauern, bis sich die Einheimischen von der Burgerkuche an diese gastronomische Interpretation gewöhnen, aber wir sehen eine glänzende Zukunft für Kuno und seinen Küchenchef voraus. Eine Erfahrung, die wir wieder erleben möchten."
