Denkmalz Die Kapellenküche

Telefon: +4967518577080

Adresse: Kapellenstraße 5, 55566 Bad Sobernheim , Rheinland-Pfalz, Germany

Gerichte: 6

Bewertungen: 2

"Entschuldigung für den langen Roman Irgendwie fühlte es sich nach Aufbruchstimmung an. Ein langer Winter mit vielen Einschränkungen, viele Restaurant Betriebe hielten die Tore geschlossen. Obwohl sie öffnen durften. Unter strengen Auflagen. Und dann kommt der 04. März 2022 – eine Art „Freedom day“ für die Gastronomie, plötzlich machen auch all jene auf, die bis dato noch geschlossen hatten. Zum Glück. Also durfte ich meine Liebste endlich mal wieder ausführen. Bzw., sie führte mich aus. Schenkte sie mir zu Weihnachten doch einen „Gutschein“ für einen schönen Abend in der Kapellenküche der Denkmalz Brauerei hier im wunderschönen Bad Sobernheim. Erst einmal war ich dort, mehr oder weniger allein und war sehr begeistert und voll des Lobes nach dem Abend. Das musste schnellstens wiederholt werden. Und so reservierte ich, als absehbar war, dass die Kapellenküche wieder öffnet, gleich einen Tisch. Die Reservierung geschah per Mail und man freute sich auf meinen unseren Besuch. Wir konnten es kaum erwarten, so groß war die Vorfreude. Dann kam er, der Abend der Abende. Wir gingen schön zu Fuß, es war auch noch hell und relativ angenehm draußen zu sein. Der zur Brauerei gehörende Biergarten hatte auch schon den zweiten Tag wieder geöffnet und wird demnächst endlich mal wieder unser Ziel sein. Das Restaurant selbst ist in der alten Disibodenberg Kapelle untergebracht, befindet sich in den oberen Etagen, während im Gewölbekeller die eigens dort gebrauten Craftbiere in den Fässern reifen und ruhen dürfen. Fasskeller Gebraut selbst wird auch im Restaurant. Die Sudkessel finden sich im hinteren, linken Eck der Kapelle. 2018 gab es dort das erste Bier zu verkosten. Ein Helles, ein Dunkles und ein Weizen. Die Standard Biere der Denkmalz Brauerei. Wobei das Weizen mittlerweile vom Dinkel abgelöst wurde. Wegen der Heiligen Hildegard usw. Daneben finden sich noch ein paar besondere, zum Teil saisonale Biere wie das Wilde Ginger oder die Wilde Biene. Ein Märzen, ein alkoholfreies und ein Red Ale runden die momentane Kollektion ab. Bei unserem Eintreten werden wir freundlich begrüßt und gleich nach unserem 3G Status abgefragt. Die Garderobe nimmt man uns ab und verstaut sie in der Selbigen. Wir werden an unseren Tisch geführt, beinahe der schönste im ganzen Raum. Im vorderen Teil wirkt es eher nach Schankhaus, Viel Holz, bequeme Bänke und keine Stühle, in der Mitte eine lange Tafel, der Chef’s Table. Im hinteren Bereich, in dem wir saßen und wo auch die Sudkessel stehen, wirkt es schicker, intimer aber auch nicht unbedingt moderner. Blick auf die Sudkessel Nein, die Feinheiten der alten Kapelle wurden schön herausgearbeitet und erhalten. Der hohe Raum in diesem Teil des Gebäudes erlaubt den Blick nach oben in Richtung Dachboden, der ebenfalls bestuhlt ist und mehr für Gesellschaften oder Firmen Events gehalten wird. Alle Etagen sind zudem über einen Aufzug erreichbar. Unser Tisch ist schon eingedeckt, schöne Stoffservietten strahlen den Gast an, zwei Satz Bestecke liegen schon bereit. Dazu ein Wasserglas und ein kleines Messer auf einem Tellerchen für das später folgende Brot. Ein kleines Windlicht und frische Schnittblumen sorgen für Stimmung. Dazu eine kleine akkubetriebene Schirmlampe. Es wirkt edel. Der Tisch hätte nur ein bisschen größer sein dürfen. unser gedeckter Tisch Neben uns der halbrunde Tisch für sechs Personen eingedeckt, kommt ihm noch eine andere große Ehre zu Teil. Die Kapelle ist offizielles Standesamt und an eben jenem Tisch wird dann die Trauung vollzogen. Blick auf den Traualtar Aber wir waren an diesem Abend zum Genießen da. Und das klappte hervorragend. Wir saßen also an unserem Tisch und bekamen alsbald die Karten gereicht. Die Speise und auch Getränkekarte ist auf der Homepage des Denkmalz einsehbar. Zusätzlich bekamen wir eine kleine Karte mit zwei verschiedenen Menüs. Hatte insgeheim schon darauf spekuliert, da ich mich aus der normalen Karte nicht wirklich entscheiden konnte. Oder wollte. Spezielle Menükarte Wir stöberten also schon mal, als uns zur Begrüßung ein hauseigener Aperitif serviert wurde. Aufs Haus. Wegen der Wiedereröffnung. Einen DENKMALz Sprizz, das Dunkle mit Aperol und Orange. Ich bin eigentlich kein Freund von dem klassischen Sprizz, doch an den hier könnte ich mich gewöhnen. DENKMALz Sprizz Schön herb, das dunkle Bier nur unterschwellig zu schmecken aber trotzdem oder gerade deshalb sehr rund und harmonisch. Ein guter Einstieg. Was das Essen angeht, war ich schnell vom regionalen Menü in vier Gängen überzeugt. Und wenn man schon in einer Brauerei zu Gast is(s t, dann soll es auch mal keine Weinbegleitung sein, sondern die passenden DENKMALz Biere. Aber trotzdem ein paar Worte zur Weinkarte. Natürlich sind wir in einem Haus, das eigene, sehr gute und wohl auch einzigartige Biere hier selbst herstellt. Die man dann auch natürlich bevorzugt an den Gast bringen möchte. Da ist nix dagegen einzuwenden. Und da es Menschen gibt, die ein gutes Bier nicht zu schätzen wissen, ist es auch nicht verwunderlich, dass eine ansprechende, dem eigenen Anspruch des Hauses gerecht werdende Weinauswahl zu finden ist. Alles namhafte Winzer aus der Region. Sehr löblich. Und ja, eine Brauerei möchte sein eigenes Bier verkaufen, aber muss man die angebotenen Weine dann so teuer anbieten? Keine Flasche Wein in der Karte unter 30€. Ein Glas Sekt kostet 7,50€ (da lass ich noch mit mir reden, die Sekte hier sind es auch wert . Aber ein Glas Wein 0,2 Liter für 9,50€ aufwärts ist schon herb. Die 0,1 Liter Variante ist ab 4,50€ zu haben. Gerade in unserer Region sind Zuschläge auf die Weingutspreise von mehr als das Dreifache nicht zu rechtfertigen. In der näheren Umgebung gibt es diesbezüglich Betriebe, die das deutlich fairer handhaben. Brauerei hin, Brauerei her. Wollte ich mal gesagt haben. Doch nun zum Eigentlichen des Abends, und ja, ich habe mich auch deshalb bewusst zur Bierbegleitung entschieden, weil es auch funktioniert. Schon einmal durfte ich das erleben. Hätte ich vorher auch nicht gedacht. Oder hat schon mal jemand ein fruchtiges Red Ale zum Zander getrunken? Oder ein frisches Märzen zur cremigen Schwarzwurzelsuppe? Hab ich hier selbst erlebt, letzten Herbst. Man hatte gerade (wieder einmal neu eröffnet, mit neuem Konzept und neuem Maître. Kein Geringerer als Jörg Glauben, der Saarländer, der sich im inzwischen geschlossenen Gourmet Restaurant Tschifflik in Zweibrücken einen Stern und 18 Punkte erkochte, zeigt sich nun für Küche und Konzept verantwortlich. Und dabei spielt das Bier auch eine große Rolle. In fast allen Gerichten wird mit Bier gearbeitet. Wir lassen uns noch den Aperitif schmecken, als uns die junge, überaus freundliche und kompetente Servicekraft frisches, hausgebackenes Treberbrot serviert. Dazu eine leider zu kalte, ungesalzene Butter, Fleur de Sel und einen Kräuterdipp. Treber ist ein Produkt, das beim Bierbrauen entsteht und eigentlich ein Abfallprodukt ist. Meist geht es als Viehfutter weg, oder wie hier als Bestandteil des kräftigen, sehr schmackhaften Brotes. Treberbrot, Butter, Kräuterdipp Sah gut aus, schmeckte auch wunderbar, selbst der so oft verschmähte Kräuterdipp überzeugte. Da ich das Menü mit Bierbegleitung gewählt hatte, bekam ich mein Gläschen „Helles“ schon bald gebracht. Ein Zeichen, dass es bald losgehen würde. Meine Finanzministerin an diesem Abend gönnte sich mit dem Fleur de Pastis einen weiteren Cocktail, später folgte ein Glas Riesling feinherb „Quarzit“ vom Meddersheimer Winzer Harald Hexamer. Auch der Cocktail (Helles mit Noilly Prat und Pastis war überraschend gut. Bei dem Riesling hatte ich keine Bedenken und sie wurde auch nicht enttäuscht. Genau wie von meinem Bier(chen Das Helle Ich mag das Helle hier. Es ist nicht nur harmonisch und rund, auch angenehm süffig. Und frisch gezapft einfach herrlich. Sowieso zapfen sie hier fünf Biere direkt aus den Fässern im Keller unter dem Gastraum. Und das schmeckt man. Dass das Bier dann auch zu meiner Vorspeise passen sollte, daran zweifelte ich keinen Moment. Feines von der Ente Rhabarber Bierbalsamico Kresse Feines von der Ente Als da wären von links nach rechts geräucherte Entenbrust, (garniert mit Früchtebrot und einer fruchtigen Creme , Terrine von der geschmorten Keule (mit Pistazien und Aromaten und Entenleberpraline in Mandeln gewälzt (saß in einem Rhabarberkompott . Oben rechts ein Shot aus Rhabarbersaft. Alles war auf den Punkt, perfekt abgeschmeckt aber auch kleinteilig. Alles herausschmecken konnte (und wollte ich an dem Abend nicht. Aber ganz klar das Highlight hier die Leberpraline. Stark. Ganz klar 5 Durchgedreht Würziges Tatar vom Rind, Wasabi Schmand, Gebeiztes Eigelb und Rösti Pommes Rindertatar Wasabi Die Wahl meiner Freundin. Optisch schon mal ein Highlight, genau wie das Essen. Probieren durfte ich allerdings nur einen Löffel Tatar mit Röstzwiebeln und etwas Wasabi. Das gebeizte Eigelb war hier drüber gehobelt wie ein guter Hartkäse. Der Wasabi Schmand hatte es in sich. Aber nicht übertrieben scharf. Sie war jedenfalls sehr zufrieden mit ihrer Wahl, auf die sie sich schon eine gefühlte Ewigkeit gefreut hatte. Wir waren sehr zufrieden, gaben das auf Nachfrage auch immer wieder zu Protokoll. Ich glaube, man sah es uns auch an. Der Auftakt war mehr als zufriedenstellend. Das durfte so gerne weitergehen. Ich bekam dann zunächst mein nächstes Bier, ein Märzen und dann meinen zweiten Gang. Meine Freundin musste hier zugucken, sie wählte nur drei Gänge. Zweierlei von der geräucherten Forelle Cremige Suppe mit unserem Hellen verfeinert Rillette Zweierlei von der geräucherten Forelle Schön schaumig präsentierte sich die Suppe. Zu Beginn etwas dezent den Geschmack der geräucherten Forelle betreffend, doch mit jedem weiteren Löffel wurde die Suppe ein Gedicht. Vermutlich auf Basis eines Geflügelfonds und mit guter Sahne, wurde die geräucherte Forelle miteingearbeitet, fein püriert und passiert. Sehr samtig und rund im Geschmack. Fein, fein. Die Rillette daneben, für mich eigentlich eine Räucherforellenmousse, konnte ebenfalls geschmacklich wie handwerklich voll überzeugen. Als Topping etwas Senfsaat, ruhte die Nocke auf einem knusprigen Gebäck. Das Bier dazu ausgezeichnet. 4,5 Meine Freundin durfte natürlich probieren, freute sich aber mehr auf ihren Hauptgang. Kapellen – Schnitzel „Surf Turf“ vom Kalbsrücken nach Mailänder Art mit gebratener Riesengarnele, feiner Kartoffelsalat mit Pistou und Maracuja Dip Surf Turf Surf Turf mal anders. Ich selbst bin nicht zwingend ein Fan davon. Auch nicht vom Original. Hier das war etwas rustikaler, allein schon wegen dem Kartoffelsalat. Meiner Freundin war er zu fad und auch die Kartoffeln waren ihr zu weich. Angemacht mit warmer Brühe, lösen sich die Kartoffeln dann auch schon mal etwas auf. Mir gefiel das, ebenso wie das untergearbeitete Basilikum Pesto. Die Radieschen sorgten für Frische und Knackigkeit. Das Schnitzel war perfekt gebacken, nach Mailänder Art sah es für mich weniger aus. Da war schon mehr Paniermehl als Parmesan und Ei in der Panade. Die Garnelen sahen da schon besser aus was das betrifft. Ihr hats geschmeckt und das ist die Hauptsache. Für meinen Hauptgang bekam ich das Dunkel Bier. Eine gute Wahl zu einem wilden Gericht Croustillant und Pflanzerl vom Hirsch Klassischer Rotkohl Dörrpflaume Zwiebel Serviettentaler Der Hirsch Auch hier optisch ein Highlight. Ein absolut stimmiges Gericht. Ein saftiges Pflanzerl (Frikadelle, Bulette thronte auf Rotkohl auf einem knusprigen Serviettentaler, auf dem anderen das knusprige Röllchen mit einer Füllung aus geschmorten Hirschfleisch, und kräftiger Jus. Der fruchtige Rotkohl und erst die geilen Pflaumen machten das Gericht einfach perfekt. Das passte, und gerne hätte ich da mal Nachschlag gehabt. Obwohl sich langsam ein Sättigungsgefühl einstellte. Jederzeit wieder. 5 Was das Dessert anging baten wir um etwas Zeit. Leider nahm man das zu wörtlich, denn bis dahin war der Service mehr als perfekt, immer mal wieder gezielte Nachfragen ob alles okay sei oder etwas fehle. Nur just dann saßen wir etwas länger mehr oder weniger auf dem Trockenen. Eine Flasche Wasser reicht dann nicht über den ganzen Abend verteilt, ich hatte ja auch erst 0,3 Liter Bier und einen Cocktail reinlaufen lassen. Irgendwann, nach einer was das Essen angeht guten Pause, bekam ich mein letztes Bier zum Dessert, bzw. einen Bier Mix. Das Red Ale Cherry – 0,2 Liter Red Ale Cherry Ich kannte das schon, und es passt einfach perfekt zu einem Schokoladen Dessert. Ein Red Ale mit Kirschwein aufgegossen. Schokoladen – Gâteau, Rotweinbirne und Gewürzparfait Schokoladentraum Alter Falter, wie geil ???? Dieser kleine Schichtkuchen war eine Offenbarung, ich muss es so sagen. Kann Schokolade so geil sein. Unten knuspriger Boden, dann eine Schicht Nougat, überzogen von einer feinen Schicht Blätterkrokant, gefolgt von Schoko Biskuit und weißer Schoko Mousse. Darauf noch mal ein klarer (Torten ? Guss. Kirschtupfen als fruchtige Komponente. Der Gang des Abends! Die noch leicht knackige Birne ging da fast unter daneben, ebenso wir das schöne Parfait, was deutlich nach Gewürzspekulatius schmeckte. Aber diese Gâteau hat den Vogel abgeschossen! 5 Chèvre regional Crème brûlée von Ziegenkäse, Oliven und Aubergine Ziegenkäse Creme Brûlee Der letzte Gang für meinen Schatz. Es ging herzhaft zu. Und sie war wieder begeistert. Ein cremiger Ziegenfrischkäse unter einer knusprigen Karamellschicht, bei dem jeder Löffel Glück zu sein schien. Ein paar Mandeln, ein Olivenkompott und einer aus Aubergine erwiesen sich als geniale Partner. Wer hätte das gedacht. Dazu eine knusprige Hippe mit schwarzem Sesam. Dann war es auch schon vorbei. Da freut man sich Wochen auf diesen Abend und drei Stunden später ist schon alles vorbei. Doch die Erinnerung daran bleibt, genauso wie die Zuversicht, dass wir hier noch öfter speisen werden. Das Konzept ist wohl einzigartig, zumindest in dieser Region. Wein und Speise funktioniert ja, wie jeder weiß. Hier wird bewiesen, dass es auch mal ein Bier gehen kann. Sogar muss. Was hier aus Küche und Fass kommt ist handwerklich allererste Sahne. Regionale Küche fein und edel interpretiert und serviert. So gefällt mir das. Dazu in einem wunderbaren, geschichtsträchtigen Ambiente. Der Service ist (mit einer kleinen Ausnahme immer auf Zack, freundlich und zuvorkommend. Alles wird annonciert beim Auftragen, beim Abräumen höfflich nachgefragt. Man fühlt sich willkommen und wohl umsorgt. Leichte Abzüge muss ich am Ende aber doch beim PLV machen. Erstens wegen der eingangs erwähnten Weinkarte und auch die einzelnen Gerichte sind schon ambitioniert kalkuliert. Was allerdings absolut nicht auf mein Menü zutrifft. Das steht für sehr faire und freundliche 49€ in der Karte. Wir werden aber mit Sicherheit gerne wiederkommen! Und darauf jetzt erstmal ein DENKMALz Craftbier! Das Denkmalz bei Nacht"

Speisekarte - 6 Optionen

Alle Preise sind Schätzungen.

Schnitzel

Knusprig gebratene Schweineschnitzel, zart und saftig, serviert mit frischen Zitronenspalten und einer Beilage Ihrer Wahl.

Surfrasen

Garnelen mit saftigem Rinderfilet, serviert mit Knoblauchbutter und frischem Gemüse.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mit cremigem Dressing, knackigem Gemüse und frischen Kräutern für einen erfrischenden Geschmack.

Schokoladenmousse

Luftiges Schokoladendessert, reichhaltig und cremig, vollmundiger Geschmack und zartschmelzend im Mund.

Karina

★ ★ ★ ★

Entschuldigung für den langen Roman Irgendwie fühlte es sich nach Aufbruchstimmung an. Ein langer Winter mit vielen Einschränkungen, viele Restaurant Betriebe hielten die Tore geschlossen. Obwohl sie öffnen durften. Unter strengen Auflagen. Und dann kommt der 04. März 2022 – eine Art „Freedom day“ für die Gastronomie, plötzlich machen auch all jene auf, die bis dato noch geschlossen hatten. Zum Glück. Also durfte ich meine Liebste endlich mal wieder ausführen. Bzw., sie führte mich aus. Schenkte sie mir zu Weihnachten doch einen „Gutschein“ für einen schönen Abend in der Kapellenküche der Denkmalz Brauerei hier im wunderschönen Bad Sobernheim. Erst einmal war ich dort, mehr oder weniger alle...

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Bewertungen

Peer

★ ★ ★ ★ ★

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"Frau und Herr Carsten1972 waren wieder an der Nahe! Erstens, weil es da so schön ist, zweitens, weil es da so gute Weine gibt, und drittens, weil dort zwei wunderbare Menschen ihren Lebensmittelpunkt haben, Nolux und seine Lebensgefährtin. Wir durften wieder das Privileg genießen, Gäste von Nolux in seinem Haus in Bad Sobernheim zu sein. Wie viele hier wissen, gibt es kaum jemanden an der Nahe, der dieses Revier und seine Weine so gut kennt, wie unser Community Kollege Nolux. Darf man sich also seiner Einladung erfreuen, kann man sicher sein, dass ein verlängertes Himmelfahrtswochenende von ihm mit wunderbaren Wanderungen durch das Weinbaugebiet gefüllt wird zum Glück ist er dem wandern so zugetan wie meine Frau und ich . Und das er dabei noch wunderbare Weinproben einbaut, zum Beispiel bei Heiko Bamberger diese Sekte sind selbst für einen Schaumwein-Banausen für mich unglaublich gut! sowie hier bin ich als Weißweinzombie ja besser beschlagen beim Weingut Dr. Crusius, bei der wir mit Tochter und Vater eine wunderbare Reise durch die Weine des Traisener Weingutes hatten. Zu guter Letzt ist Nolux noch ein wahrer Künstler im kulinarischen Sinn. Er lässt es sich nicht nehmen, Gäste so wundervoll zu bekochen, dass sie darüber nachdenken, den eigenen Kochlöffel in der Mülltonne zu entsorgen. Zweimal wurde der Grill in seinem Garten mit alten Reben ! aufgeheizt, einmal für wunderbare Doraden, und am zweiten Abend, PetraIO wird es bestätigen, um in einer Pfanne über diesem Feuer eine der besten Paellas zu bereiten, die ich in meinem Leben bisher kosten durfte! Ein wahrer Genuss! Und weil wir so verwöhnt wurden vom Gastgeber, hatten wir ganz klar signalisiert, der letzte Abend geht auf uns! Komplett und total, keine Widerrede duldend! Das war unser Dankeschön für außerordentlich genussreiche Tage! Viel zu schnell war dieser Abend nun gekommen, wieder wurde die Runde durch zwei Genießer aus Idar Oberstein komplettiert. So standen wir denn am Samstagabend des Himmelfahrtswochenende 2023 nach einem Spaziergang den Berg hinab in die Stadt vor diesem Haus. Wo wir hingehen würden, wussten wir im Vorfeld nicht, aber ich habe volles Vertrauen zu Nolux und hatte ihm carte blanche gegeben. Er würde schon was angemessenes finden. Eigentlich gibt es schon einen nicht zu verbessernden Bericht von Nolux zu unserem Abend [hidden link] , aber ich werde noch das Menü von meiner Frau und mir vorstellen. In Sachen Ambiente und vor allen Dingen Weine verweise ich auf Nolux Bericht, ich könnte das vor allen Dingen bei den Weinen sowieso nicht besser formulieren. Genau zu der Zeit, als wir vor dem Haus eintrafen, fuhr eine schwarze Limousine vor und die Runde war komplett! Einem hoffentlich geselligen und genussreichem Abend stand nichts im Weg. Nach dem eintreten wurden wir an unseren Tisch geführt. Der Gastraum war sparsam, fast karg möbliert, so richtig heimelig war es nicht. Aber der Anblick des Tisches und die Art des Eindeckens verrieten doch, dass hier jemand an guter und qualitätvoller Gastgeberschaft interessiert war. Munter schwatzend nahmen wir Platz. Zwei Damen im Service kümmerten sich um die Gäste. Erst einmal wurden die Aperitif geordert, dann nahmen wir die Karten in Augenschein. Die Weinauswahl überließen wir Mr. Nahewein Nolux Frau Carsten1972 ratifizierte die Wahl dann noch und konnten uns somit den Speisen widmen. Umfang und Inhalt der gereichten Speisenkarten ließen auf eine Küche schließen, die möglichst wenig auf Fertigprodukte setzt. Fein, und da wir in der Spargelzeit waren, lief es auf 4 Gänge hinaus, die sich zum größten Teil dem Saisongemüse widmeten. Vor den eigentlichen Speisen noch ein Brotkorb. Ein nicht so besonderes helles Baguette und ein sehr viel erfreulicheres dunkleres Sauerteigbrot wurden begleitet von einer gesalzenen Butter und einem Kräuter Schnittlauch? Frischkäse. Das war ein solider Start, den die beiden Damen in einer recht rustikalen Art servierten. Daran ist man als Norddeutscher gewöhnt, aber weiter im Süden stutzt man doch etwas. Zu dem Brot gesellte sich noch ein weiterer Gruß der Küche. Eine Gemüsequiche wurde serviert, wieder mit dem Frischkäse. Saftig war die, ungewohnt und ungewöhnlich, dass sie komplett Kühlschrankkalt war. Der kleine Happs war aber schon schmackhaft! Die Tischrunde groovte sich ein, die Weinkarte diskutiert, es wurde gequatscht, gelacht und probiert in der geselligen Runde. So ging es an die Gänge, die der Service souverän und im richtigen Abstand zueinander servierte. Meine Frau und ich begannen mit Spargel Panna Cotta mit mariniertem Spargel, Kerbel und gehacktem Ei. Zum wichtigsten, der Spargel war auf den Punkt gegart! Mit Biss, nicht zu weich, passend mit einer gut abgeschmeckten Vinaigrette. Ei und Kerbel waren dazu weitere ergänzende Begleiter. Den grünen Salat hätte es nicht gebraucht, aber frisch war er und somit störte er nicht weiter. Nun zum Hauptbestandteil der Vorspeise, der Panna Cotta. Die Konsistenz war auch mir nicht fest genug, vielleicht war beim dosieren des Geliermittels etwas schief gegangen, ich würde die auch eher fester ausführen. Geschmacklich war diese aber ein Volltreffer, perfekt abgeschmeckt mit Muskatnuss! Konsistenz etwas verbesserungswürdig, beim Geschmack nicht. Guter Start in die vier Gänge. Danach auch für uns beide eine klassische Spargelcremesuppe. Suppen kann er, Koch und Inhaber Herr Wahl. Nicht nur Nolux war zufrieden mit seiner Bärlauch-Suppe, auch wir hatten Freude an unserer Spargelsuppe. Ist ja auch kein Hexenwerk, wenn man das Kochhandwerk beherrscht. Schalen sollten genug da sein, wie man eine gute Schwitze anrührt, sollte ein Koch auch wissen und dann kann da eigentlich nicht schief gehen mit dieser Suppe. Soulfood, nicht außergewöhnlich, aber sehr lecker! Beim dritten Gang gingen wir getrennte Wege, meine Frau ging weg vom Spargel nach Italien. Eigentlich eine Vorspeise war Mozzarella mit Tomaten und Rucola. Probiert habe ich nicht, sie hob aber den Daumen. Ich war beschäftigt mit einem Gericht, dass mir augenblicklich beim lesen der Speisekarte zugerufen hatte: Carsten, bestell mich! Ragout aus weißem und grünem Spargel, Servietten Knödel mit Kräutern und mit Käse gratiniert. Leichte Frühlingskost eben. Ich bin einfach zu häufig in Mähren und genieße die Knödel dort. Da kann man dann irgendwann auch als Norddeutscher nicht mehr davon lassen. Und hier war es wie beim ersten Gang! Schmackhafter Spargel, mit Bis gegart, diesmal heiß serviert mit einer cremigen intensiven Mehlschwitze. Dies bildete die Grundlage für die Sauce saugenden Knödel, die in ihr badeten! Nicht gerade leichte Kost, aber ein ungewöhnlicher und sehr guter Spargelgang. Ich war zufrieden und sehr satt! Der abschließende Crumble konnte noch so gerade eben bewältigt werden. Auch sehr schmackhaft, aber zu viel des Guten! Gut das wir einen Digestif serviert bekamen! Trotzdem war klar, der Fahrdienst den Berg hinauf zurück zu Nolux von PetraIOs Mann wurde liebend gerne in Anspruch genommen. Danke, dass die 4 Fress-Narkotisierten so bequem nach Hause chauffiert wurden. Den Service von Frau Wahl und ihrer Kollegin hatte ich schon kurz angesprochen. Zuerst war die sehr norddeutsche, kurze, knappe und resolute Ansprache von uns Gästen ungewohnt. Aber beide Seiten, Gäste wie Service, näherten sich emotional über den Abend einander an und als wir dann mit exquisiten Weingläsern zum Höhepunkt-Riesling des Abends ausgestattet wurden, siehe Nolux, war das Eis gebrochen. Insgesamt hatten wir einen schönen Abend in der Kupferkanne! Küche spannendes vegetarisches 4 Gang Menü und Service waren gut! Das Ambiente etwas karg, aber hochwertig. Das kann man schon aushalten und wir kommen gerne wieder, wenn wir wieder an der Nahe sind! Es war ein sehr schöner Abend! "

Restaurant QUELLENPAVILLON

➤ Munchwiesen 49, Bad Sobernheim, Rhineland-Palatinate, Germany, 55566

Tee • Huhn • Pizza • Terrasse

"In all den Jahren bei Tripadvisor habe ich so etwas noch nicht geschrieben oder erlebt. Unser erster Besuch begann schon damit, daß uns die ersten Biere falsch serviert wurden wir bestellten Hefeweizen und bekamen Helles) wir haben es aber akzeptiert ! Wir hatten 4 verschiedene Speisen bestellt, worauf uns der Inhaber erklärte, daß es länger dauern könnte da er nur 2 Platten hat.....wir antworteten ihm, daß wir Zeit hätten das war ein Fehler) ! Nach gefühlten 30 Minuten mittlerweile war die Terrasse gut besucht) kam zuerst der Salat/Hühnerstreifen und etwas später die beiden andern Hauptgericht. Die Spareribs ließen dann auf sich warten und nach geraumer Zeit trug der Inhaber diese zum Nachbartisch die Gäste kamen lange nach uns) ! Auf seinem Rückweg fragte ich ihn, ob das vlt. meine Ribs gewesen sei und er bot mir an diese zurück zu holen, was ich verneinte und ihm klar zu verstehen gab, daß ich auf mein Essen nochmal 20 Minuten warten) verzichte. Nach 20 Minuten servierte er mir dann doch die absolut zähen Ribs, die ich nur zur Hälfte aß. Was sich danach für Frechheiten abgespielt haben, möchte ich hier nicht ausführen....."

Rosino

➤ Marktplatz 8, 55566 Bad Sobernheim , Rheinland-Pfalz, Germany

Pizza • Sushi • Asiatisch • Italienisch

"Endlich sollte unser Gastro-Freund Nolux wieder zusammenkommen. Nolux hatte bereits berichtet: [versteckter Link]. Manchmal ergibt sich ein spontaner Termin, und so einigten wir uns kurzfristig auf Freitagabend. Nolux schlug das Ristorante Rosino vor. Er hatte es selbst noch nicht besucht, aber es wurde ihm empfohlen – mit dem Hinweis auf normalerweise längere Wartezeiten. Nolux übernahm die Reservierung und wir brachten die vereinbarte Zeit mit. Wir hatten viel zu bereden; unser letztes Treffen lag schon zu viele Monate zurück. Bestlage in Bad Sobernheim. Wir trafen uns zur abgesprochenen Zeit, Nolux hatte bereits unseren Tisch im Außenbereich gefunden. Zu einem späteren Zeitpunkt waren alle Tische besetzt, und ich war wieder froh, die corona-bedingt größeren Abstände zwischen den Tischen zu sehen. Für Italiener sind Profis in maximaler Sitzplatznutzung. An unserem sehr einfachen Tisch nahmen wir Platz. Ein junger Mitarbeiter überreichte uns die Speise- und Getränkekarten. Natürlich hatten wir viel zu bereden, waren aber auch bei den heißen Temperaturen wirklich durstig. Dass die Geduld schon bei den Getränken auf die Probe gestellt werden würde, hatten wir nicht erwartet. Zwei junge Servicemitarbeiterinnen waren für den Service zuständig. Sie hinterließen keinen professionellen Eindruck, denn sie waren vollkommen unkoordiniert. Aber sie waren auch sehr freundlich. Im Eingangsbereich des Restaurants stand ein Tisch mit aktueller regionaler Deko. Die junge Dame wusste nicht, was es war. Also ging ich hinein, machte ein Foto und berichtete meinen männlichen Begleitern. Die Gasträume des Restaurants sind sehr gepflegt, modern, aber nicht unangenehm. Irgendwann kamen die kühlen Getränke, darunter ein falsches. Mein Mann musste erneut auf sein alkoholfreies Pilger warten, € 2,20 für 0,33 l. Auch später waren die Getränke für die Damen schwer zu bekommen. Zumindest das bestellte Mineralwasser, natürlich unverkennbar San Pellegrino für € 4,50 für 0,75 l, stand auf dem Tisch. Es gab auch das günstigere Mineralwasser aus der Umgebung. Ich war sehr froh, dass im Weinangebot auch eine gute Auswahl der bekannten Winzer aus der Region vorhanden war. Padrone Rosino unterhielt uns und zeigte, wie vielfältig ein solcher Mund eingesetzt oder nicht eingesetzt werden kann. Wir gaben unsere weiteren Getränke- und Essenswünsche auf. Wenig später kam die Mitarbeiterin zurück. Leider wurde das Carpaccio von dem Oktopus, das Nolux und ich bestellt hatten, bevorzugt. Es war schnell ein alternatives Gericht gefunden. Irgendwann kamen unsere Vorspeisen und einfaches Baguette (5 Stück für 3 Personen). Für das Carpaccio die manzo, mariniert, mit frischen Champignons und Parmesan, € 13,00, Rindercarpaccio, fein marmoriertes Filet, etwas dicker als üblich geschnitten. Plentiful Parmesan, grobe Champignonstücke, Zitrone. Rucola wurde nicht auf der Karte erwähnt, fand sich aber auch in geschnittener Form auf dem Teller. Es tut mir leid, dass der gefärbte Fisch aus war. Serviert bekam ich die gewünschte Alternative: Carpaccio vom Lachs, roh marinierten Lachs, aufgeschnitten, € 12,50. Für mich gab es einen spätburgunder Blanc de Noir, € 5,50 für 0,2 l von dem Weingut K.H. Schneider. Hier auch etwas Rucola, die wenigen Lacher auf dem lachsfarbenen Teller. Fast mehr Zitrone als Lachs. Lachscarpaccio war leider weder schön geschnitten noch angerichtet. Das sah sehr süß aus, schmeckte aber glücklicherweise besser, als es aussah. Das gute Olivenöl auf dem Rindercarpaccio und dem Lachscarpaccio sowie der Koch, der noch persönlich die überdimensionierte Pfeffermühle über unseren Teller streute, waren ein Plus. Als Hauptgericht entschieden wir uns alle für Pizza, die hier besonders gelobt wird. Nach gut einer Stunde kam unsere Bestellung. Es sah gut aus. Für meinen Mann die Klassiker: Pizza quattro stagione (Schinken, Artischocken, Salami, frische Champignons) für € 10,00. Pizza quattro stagione, mein Mann war mit seiner Wahl zufrieden. Bei Pizza gibt es hier nur eine Größe, und die ist groß! Der luftige und gut gebackene Teig war sehr gelungen. Der Belag war gut portioniert und die Gewürze passten auch. Für die Pizza suchte Nolux einen Rotwein für uns beide. Die Sober Trilogy, wieder vom Weingut Schneider, € 5,50 für 0,2 l, der Cuvée konnte leider nicht überzeugen, da er schon lange geöffnet war. Unter „hausgemachten Spezialitäten“ fand ich die Pizza Tartufo (Mozzarella, Schinken, Trüffel, Sahne, Parmesan) für € 15,00. Ich war in der Lage, den gekochten Schinken tatsächlich gegen Parma-Schinken zu tauschen. Da eines der Tischgerichte Pasta mit frischem Trüffel war, hatte ich auch frische Trüffel auf der Pizza als „Spezialität“ erwartet. Die eindeutig falschen Erwartungen. Es wurde eine Trüffelpaste verwendet. Die Pizza war sehr gut gebacken, das Trüffelaroma präsent und mit gutem Schinken und Parmesan bedeckt. Mir gefiel eine weitere Pizza, die fleißig mit einem gruseligen Rand zubereitet wurde, besonders gut. Im Nachgeschmack gefiel mir Nolux' Pizza Clemente, zumindest visuell, am besten. Pizza Clemente, Herr Rosino, kam zurück zu unserem Tisch, voller Erwartungen auf den Hummer. Mein kritischer Punkt bezüglich der Trüffelerwartung war nicht so gut und er murmelte. Es erinnerte mich sehr an die typischen italienischen Restaurants, wo neue Kunden nur dann ernst genommen werden, wenn sie sicher 10 Mal in kurzen Abständen zurückkehren. Wenn dies geschafft ist, bekommen sie einen „schönen“ Tisch. Georg Weber beschreibt dies sehr unterhaltsam in seinem Buch „Kochen ist Krieg!“. Ein letztes Glas Wein nahmen wir in der neuen Vinothek in Bad Sobernheim. Ein schönes und sehr gelungenes Treffen. Das nächste Treffen wird bald in Idar-Oberstein stattfinden!"