Telefon: +4963226004994
Adresse: Weinstraße 31, 67157 Wachenheim An Der Weinstraße, Rheinland-Pfalz, Wachenheim an der Weinstraße, Germany
Stadt: Wachenheim an der Weinstraße
Menü Gerichte: 4
Bewertungen: 471
Webseite: http://www.restaurant-inten.se/
"Wir mochten das alte Intense sehr. Als das neue Restaurant eröffnet wurde, wartete ich ab und las viele Rezensionen. Am Tag unserer Reservierung verspäteten wir uns und unsere Versuche, das Restaurant zu kontaktieren, blieben erfolglos. Vor Ort ging man jedoch sehr entspannt mit der Situation um. Ein herzlicher Dank an die fabelhafte Betti für ihre gelassene Art. Grundsätzlich waren alle Mitarbeitenden sehr freundlich. Wir wurden in die gute Stube geführt. Dort war es hell, gemütlich, und die Musik war ein Potpourri guter Laune mit Schlagern aus den siebziger Jahren. Wir entschieden uns für Sake statt Champagner. Serviert wurden die „Klassiker“, alles in absoluter Perfektion. Gequellte mit weißem Käse, „Hommage an die Pfalz“, Kesselfläsch und die Dampfnudel mit Woisoß, nach dem Rezept der Oma. Hätte sich der Abend in diesem Ambiente abgespielt, hätten wir viel Freude gehabt. Allerdings begann eine Reise, die uns leider nicht begeistern konnte. Dabei lag es nicht an der Küchenleistung, die war weitestgehend exzellent. Wir mochten die Inszenierung nicht. Uns fehlte die Seele, Wärme und Harmonie; das Ganze wirkte gewollt. Wenn ich ein Restaurant verlasse, dann gerne beschwingt vor Glückseligkeit. Alles, was nach der guten Stube kam, war sehr stilvoll, urban und wirkte hochwertig, jedoch dominierte das „Dunkel“. Dieses Ambiente und die Aufführung werden polarisieren. Vor der in Schwarz gehaltenen Speisekammer warteten wir auf Einlass, was an die Bescherung zu Weihnachten erinnerte. Ein Koch empfing uns dort und erklärte etwas zu den Produkten, die am Abend verwendet wurden (der Inhalt des Korbes wirkte welk), inklusive Reifeschrank und Fermentationsschrank. Er servierte Chawanmushi XO, Koji-Coppa und Spargel. Die Präsentation wirkte distanziert und erinnerte ein wenig an Unterricht. Nicht jeder Koch ist ein Entertainer; das hat mich absolut nicht begeistert. Es wirkte verkrampft. Nach einer weiteren Wartezeit wurde dann die Tür zum Allerheiligsten, dem Gastraum, geöffnet. Von vielen Plätzen blickt man in die offene Küche, von einigen auf eine schwarze Wand. Meine Frau fand das deprimierend und war unentspannt. Der Soundtrack war irritierend, er erinnerte eher an Club- statt Restaurantatmosphäre. Es war für uns unangenehm laut, und ein Gespräch war schwer zu führen. Betti erklärte, die Playlist existiere schon seit vielen Jahren bei Spotify und das Team höre sie immer noch gerne: „Be_intense“. Was Ben aus der Küche servierte, war recht beeindruckend. Weniger puristisch in der Präsentation, als ich vermutet hatte; gelegentlich fast detailverliebt, alles in der eindeutigen Sprache von Benjamin Peifer. Er geht seinen eigenen Weg, kopiert nicht. Glücklicherweise ist er weder Dogmatiker noch Regional-Salafist. So fanden sich z. B. Yuzu und Trüffel im Menü. Ein wirklich toller Gang war der „Brotgang“, ein kleiner Moment der Glückseligkeit. Das Bäckerhandwerk hat er ebenfalls erlernt. Oft sind es die einfachen Dinge… Hier versucht man, Produkte, die meiner Meinung nach perfekt sind, „nachzubauen“. Mir schien das Original besser als die Kopie; hier waren es die Kindheitserinnerungen, die Kleinigkeiten zum Kaffee. Ein Bruch im Menü enttäuschte mich; es waren adaptierte Produkte der Marke „Kinder“. Der Versuch, eine Kinderschokolade nachzuahmen, war ein Negativerlebnis: ein unangenehmes Mundgefühl, geschmacklich oje, einfach nicht marktreif. Eine Schokokugel mit Minze wirkte uninspiriert. Warum man neben dem Süßen noch einen selbstgemachten Camembert präsentierte, der zwar aromatisch war und eine angenehme Textur hatte, aber mit Preiselbeersaft überzogen blieb, bleibt rätselhaft. War das eine Leistungsschau, um zu zeigen, was wir alles können? Der Käse passte für uns an dieser Stelle absolut nicht, da die Kindheitserinnerungen sehr süß waren. Einige mir bekannte Foodies waren ebenfalls anwesend und teilten meine Meinung zu den Kindheitserinnerungen. Ben und Betti sind sehr freundliche Gastgeber, und Ben ist ehrgeizig. Ein Stern erscheint zu wenig. Man ist ein unternehmerisches Wagnis eingegangen, und das in Zeiten der Pandemie. So etwas verdient sicherlich Respekt. Ich wünsche Betti und Ben, dass sie mit ihrer Idee langfristig Erfolg haben. Mut und Ehrgeiz sollten belohnt werden. Es wird interessant sein, mitzuerleben, wie sich das Intense entwickeln wird."
Ganze Speisekarte - 4 Optionen
Alle Preise sind Schätzungen auf Menü.
Sushirollen
Sushi
Frischer Sushireis mit rohem Fisch oder Gemüse umhüllt von Nori-Algenblättern, perfekt für einen leichten und schmackhaften Bissen.
Japanische Spezialitäten
Willen
Japanischer Reiswein, serviert gekühlt oder bei Raumtemperatur, mit einem weichen, leicht fruchtigen Geschmack.
Beilagen
Extras
Preiselbeeren
Cranberries: Frische Preiselbeeren, herb und süß, ideal als Beilage zu herzhaften Gerichten oder in süßen Desserts.
Compass10461593915
Mega gut! Einfach zu empfehlen. Super Team, super Service, mega Essen und tolle Getränke. Ich würde sofort wieder hingehen!
Adresse
Bewertungen
little
Fantastisches Essen, tolles Team, einfach ein Erlebnis! Wenn man am Tresen an der offenen Küche sitzt, hat man die beste Unterhaltung.
Frieda
5 Sterne sind hierfür einfach zu wenig. Ein wahnsinnig toller Abend mit unfassbar leckerem Essen und einem Ambiente, das ich so noch nicht erlebt habe. Besonders empfehlenswert ist die alkoholfreie Getränkebegleitung. Wenn man zum ersten Mal da ist und/oder zu zweit, sollte man unbedingt versuchen, einen Platz am „Tresen“ zu bekommen.
Felix
Wir sind mit hohen Erwartungen angekommen, die mehr als übertroffen wurden. Von Beginn an folgte Banger auf Banger auf den Tisch. Die Geschmacksknospen wurden von allen Seiten angegriffen und umfassend verwöhnt. Den Service möchten wir besonders loben. Alles war äußerst aufmerksam, und die Sommelier hat uns vor allem exzellent beraten. Es war ein fantastischer Abend und wir würden sofort wiederkommen. Speisekarte ansehen
Sabine
Wir hatten einen wunderbaren Abend. Ich glaube, ich habe noch nie in einem so schönen Restaurant gesessen. Gemütlich, stylisch, modern ohne Chichi mit ganz viele Liebe zum Details. Das Essen war ne Wucht. Vom SaukrautMacaron über den falschen Marshmallow bis zum Bienenstich. Der Service war perfekt ohne aufdringlich zu sein. Die einzelnen Gänge toll erklärt, Getränke aufmerksam nachgefüllt, ein Wein sofort ersetzt. Es hat alles gepasst. Danke an Betti, Benjamin und das gesamte Team Sabine und Kai
Champion
Das Restaurant und das Ambiente sind nach wie vor besonders. Allerdings ist das neue Menü leider etwas eintönig und schmeckt stark nach Soja, ohne dabei wirklich außergewöhnlich zu sein. Auch die Weinkarte scheint mir nicht sehr vielfältig zu sein. Es gibt eher mittelmäßige Weine, die für diese Qualität überteuert sind. Zudem hat der etwas bevormundende Beratungsservice bei der Weinauswahl gestört. Insgesamt war es enttäuschend im Vergleich zu meinem letzten Besuch, der schon mehrere Jahre zurückliegt.
Dominik
Ein Besuch im Intense ist ein außergewöhnliches Erlebnis der Extraklasse. Vom hauseigenen Gin in der Gude Stubb, der perfekt zu den hervorragenden Pfälzer Vorspeisen (1. Station) passt, geht es weiter zur Präsentation einiger Zutaten des Menüs (2. Station) und schließlich ins eigentliche Restaurant, das sich in elegantem Schwarz mit starken japanischen kulinarischen Einflüssen präsentiert. Dieses Restaurant ist definitiv einen Umweg wert. Tipp: Reservieren Sie Plätze an der Theke, um das lodernde Feuer im Grill und das präzise Arbeiten der Köche unter der Leitung von Benjamin Peifer aus nächster Nähe beobachten zu können. Speisekarte ansehen
Ewa
Das neue Intense ist der Wahnsinn! Mein Mann und ich haben zum ersten Mal vor einem Restaurantbesuch keine Bilder im Voraus angeschaut. Wir kannten das Intense bereits aus Kallstadt und wussten, dass die neue Location großartig sein wird. Unsere Erwartungen wurden übertroffen, ich kann und möchte es nicht beschreiben. Der Abend begann nicht dort, wo er endete: Wir hatten Plätze an der Bar. Die Weinbegleitung war exzellent, sagt mein Mann, ich habe mich für die alkoholfreie Begleitung entschieden und erhielt ein ganzes Universum an dezent süßen, herbfruchtigen und würzigen Getränken. Am Ende blieb auch noch Zeit für Tee. Vielen lieben Dank für diesen Abend!
oehmiri
Das Dinner selbst ist mehr als nur ein Essen – es ist eine inszenierte Genussreise. Der Abend begann in der gemütlichen „Guten Stube“ mit modern interpretierten Pfälzer Klassikern und einem Aperitif. Wir entschieden uns für Krug Champagner, da das Intense eines der wenigen Krug Markenbotschafter Restaurants ist, sowie einen alkoholfreien prickelnden Drink. Nach der guten Stube wurde man in die Speisekammer geführt, wo Brot gebacken und fermentiert wird. Danach ging es in das überraschend moderne Restaurant mit offener Küche. Hier sitzen die Gäste entweder am Tresen oder am Tisch und tauchen ein in eine Welt Japanisch inspirierter Gerichte. Viele davon werden über offenem Feuer zubereitet, di...
Kuechenmeister66
Wir mochten das alte Intense sehr. Als das neue Restaurant eröffnet wurde, wartete ich ab und las viele Rezensionen. Am Tag unserer Reservierung verspäteten wir uns und unsere Versuche, das Restaurant zu kontaktieren, blieben erfolglos. Vor Ort ging man jedoch sehr entspannt mit der Situation um. Ein herzlicher Dank an die fabelhafte Betti für ihre gelassene Art. Grundsätzlich waren alle Mitarbeitenden sehr freundlich. Wir wurden in die gute Stube geführt. Dort war es hell, gemütlich, und die Musik war ein Potpourri guter Laune mit Schlagern aus den siebziger Jahren. Wir entschieden uns für Sake statt Champagner. Serviert wurden die „Klassiker“, alles in absoluter Perfektion. Gequellte mit w... Speisekarte ansehen
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Vegetarisch Freuen Sie sich auf unsere lebhafte Sammlung vegetarischer Gerichte, die mit den frischesten Grünen, reichen Aromen und herzhaften Gewürzen zubereitet werden. Genießen Sie einen gesunden, köstlichen Teller, der die besten Zutaten der Natur feiert.
