Telefon: +33559510367
Adresse: 5 r. d'Alsace, 64200 Biarritz, France
Stadt: Biarritz
Menü Gerichte: 6
Bewertungen: 5466
Webseite: https://www.l-impertinent.fr/
"Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du chef. Le thon en trois façons et le pigeon démontrent, s'il en était besoin, la maîtrise dans les cuissons de la part de Fabian. Le dessert autour de la cerise et de la pêche était également à l'avenant. Je précise aussi que Sarah est très bonne conseillère pour les vins et qu'elle choisit toujours les accords idoines.De plus, le deuxième soir, pour ne pas répéter à nouveau le même menu découverte, le chef improvisa un autre menu découverte avec des plats pour certains pas du tout à la carte. Je l'en remercie vivement, cela est assez rare pour être souligné. Cela témoigne une fois de plus de la la gentillesse et de la disponibilité en plus du grand talent de Fabian Feldmann. A ce titre, le mérou et sa déclinaison de tomates vertes ou encore le veau, oeuf poché et légumes variés sont des réussites de premier ordre. Encore une fois, il convient de rappeler le perfectionnisme de Fabian, la justesse de son palais autorisant les aventures culinaires les plus risquées mais aussi les plus gratifiantes. Je recommande encore une fois L'Impertinent pour la qualité de l'accueil, chaleureux et complice sans verser dans quelque excès ou écueil que ce soit. C'est du Grand Art tout simplement."
Ganze Speisekarte - 6 Optionen
Alle Preise sind Schätzungen auf Menü.
Meeresfrüchte
Oktopus Und Orzo
Oktopus und Orzo in einer herzhaften Tomatensauce mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitronenabrieb.
Nachspeise
Sorbet
Erfrischender Sorbet aus fruchtigen, gefrorenen Pürees, perfekt für einen leichten Genussmoment nach dem Essen.
Indisch
Hühnercurry
Hähnchencurry: Zartes Hähnchen in einer würzigen Currysoße, serviert mit duftendem Reis.
Thai
Vegetarisch
Parmesan-Spargel
Spargel in einer knusprigen Parmesan-Kruste gebacken, serviert mit einer leichten Zitronensauce.
Adèle
a little guindé, fiery atmosphere, excellent menu of local and refined peas
Adresse
Bewertungen
Justas
excellent and original dishes. nice plates. address to know and to recommend.
Maxime
An exceptional experience. On the 30 starred restaurants I made, one of the best.
Annie
Always as good a very good address. The staff is very professional very good table. Speisekarte ansehen
Les
Delicious meal, very copied a true taste discovery. Very attentive and warm staff. I recommend.
Marc
a must in the south west! a very nice setting, validated by an ultra professional service, the tasting menu is really at the height of the restaurant's standing! wine agreements are as bold as delicious! to do absolutely
Jean
Impertinence, a defect? Not a quality at the service of the gustative pleasure of mouthwashing, the presentation of the dishes and that tell you of the wine map. .le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa companion et toute son équipe... Speisekarte ansehen
Véronique
a small romantic stay on biarritz and a beautiful birthday present at the passage. a nice place, a very professional staff and small care. a modern kitchen that grows to curiosity. attention a few sweet and salty notes you need to appreciate. I highly recommend
Auguste
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Atlas
Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du che... Speisekarte ansehen
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Kebab Genießen Sie unsere köstlichen Kebabs, die fachmännisch gegrillt werden und voller Geschmack sind. Wählen Sie aus einer Vielzahl von Fleischsorten und lebendigen Gewürzen, serviert mit frischen Beilagen. Perfekt für eine sättigende und geschmackvolle Mahlzeit.
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Européen
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Français Klassische französische Küche, die zeitlose Eleganz zeigt, unser Menü bietet reichhaltige und geschmackvolle Gerichte, die mit traditionellen Techniken und saisonalen Zutaten zubereitet werden und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis versprechen. Bon appétit!
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Cuisine Créative
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Sièges
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Maître
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Terrasse
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