Osteria La Guana - Speisekarte

"Vor 2,5 Jahren hatte ich dieses Restaurant besucht und war von der Einfachheit des Ortes beeindruckt (nicht aber von den Preisen) (meine Bewertung ist auf td). Diese neue Erfahrung hat bei mir einen schlechteren Eindruck hinterlassen als ich es in Erinnerung hatte. Das bedeutet nicht, dass dieses Restaurant schlecht ist oder dass es in diesen Jahren revolutioniert wurde. Es gab jedoch einige Veränderungen, die mich dazu bewogen haben, einen der Sterne, die ich vergeben hatte, zu entfernen. Aber lassen Sie uns zuerst mit den positiven Aspekten beginnen. Den Standort hatte ich bereits beschrieben, aber das ist vielleicht einer der größten Vorzüge: Das Restaurant liegt an der Seite einer wenig befahrenen Straße, umgeben von Wald, ist leicht mit dem Auto zu erreichen und liegt in einer wirklich ruhigen Gegend. Aber wenn Sie nach einer ruhigen und entspannten Erfahrung suchen, lassen Sie sich nicht täuschen. Drinnen sind die Räume wirklich klein, mit 4 Tischen in einem sehr kleinen Nebenraum und einem minimalen Abstand zwischen den Tischen für die Kellnerin. Als wir dort waren, waren alle 4 Tische in diesem kleinen Raum besetzt: Ich bin sicher, sie haben dies getan, um die Laufstrecke der Kellnerin zu verkürzen, aber dadurch kann es laut werden. In unserem Fall wurde der Lärm größtenteils auf einem niedrigen Ton gehalten, weil unsere Nachbarn viel Respekt voreinander hatten, aber ich kann mir vorstellen, dass das nicht immer so ist. Im Hintergrund lief leise Musik, was völlig in Ordnung ist, aber manche Personen möchten vielleicht ohne Musik essen. Stühle und Tische sind immer noch aus Holz und der Kamin ist immer noch da (eine nette Idee, um dem Ort eine traditionelle Atmosphäre zu verleihen). An der Ecke des Raumes sind verschiedene Artikel aus der Region ausgestellt (wie Grappa und Wein), die zu dem traditionellen Erlebnis beitragen, das ein solcher Ort bieten sollte (obwohl in einem so kleinen Raum jeder Zentimeter zählt, ja sogar der in einer Ecke). Wie schon in meiner letzten Bewertung ist meine Meinung zum Personal sehr neutral. Sie waren professionell, gaben uns genügend Raum zum Plaudern, aber das war es auch schon. Nicht, dass irgendetwas falsch mit unserer Kellnerin gewesen wäre, aber Sie werden nicht mit dem Eindruck zurückbleiben, dass das Personal der Grund ist, diesen Ort zu besuchen. Der Ort ist einfach und so ist auch das Service, aber raten Sie mal? Das Essen nicht! Und hier beginnt die Liste der negativen Aspekte, die das Restaurant zu bieten hat. Wie erwartet, ist die Auswahl sehr begrenzt (und dies ist für ein traditionelles Restaurant wie dieses nicht unbedingt ein schlechter Aspekt), aber die Auswahl der Zubereitungen ist äußerst untypisch. Ich habe das Schweinefleisch (30chf) genommen, das mit Fenchel (nicht gekocht, ja ich weiß), Lakritze (habe sie nicht geschmeckt, aber anscheinend war sie irgendwo enthalten) und einer Sauce aus Äpfeln und Orangen serviert wurde. Das Reh wurde mit Chicorée serviert, was auch untypisch ist, und die Gnocchi wurden mit... Ratet mal? Kaninchen! Aber dieser Aspekt wurde nicht nur auf die Auswahl beschränkt, sondern auch die Menge der Portionen war zumindest für mich im Vergleich zu anderen Grotti in der Gegend außerordentlich gering, fast entlang der Linie der nouvelle cuisine. Man kann sie bewundern, dass sie den Mut haben, etwas Neues und Innovatives vorzuschlagen. Allerdings geht das traditionelle Gefühl komplett den Bach runter, sobald das Essen serviert wird. Es ist, als ob ein stereotyper Arzt mit furchtbarer Handschrift und künstlerischem Geschick versuchen würde, ein Werk von Van Gogh nachzubilden. Wie am Anfang erwähnt, war hier alles einfach: vom Standort über die Dekoration bis hin zur Begrüßung durch das Personal und die Auswahl der Zubereitungen. Das spiegelt hier eine traditionelle Essenskultur wider. Das Essen lag weit entfernt von diesen Linien. Der Löwe wurde in diesem Fall zum Nordpol gebracht. Der nächste negative Aspekt ist der Preis. Das letzte Mal fand ich es etwas teuer und diesmal ist das Urteil noch schlimmer, da es teurer geworden ist. Nicht weil die Preise gestiegen sind, denn das sind sie nicht. Aber die Portionen haben im Vergleich abgenommen, was die Preise erhöht hat. Schweinefleisch (30chf), Reh (36chf), Gnocchi (24chf) sind Preise, die für die Region und einen solchen Ort angemessen sind. Aber die servierten Mengen tun meiner Meinung nach keinem gerecht. Möglicherweise entsprechen die Preise den Standards der nouvelle cuisine, ich weiß es nicht. Die Desserts waren traditioneller (obwohl immer noch originell) und auch teuer (je 10chf). Deshalb entschieden wir uns, das Dessert woanders zu essen. Wenn Sie nach nouvelle cuisine suchen, ohne in ein Stadtzentrum zu reisen, könnte das der richtige Ort für Sie sein, vorausgesetzt, Sie haben Bargeld in der Brieftasche. Aber Vorsicht, neben der modernen Auswahl gibt es auch einen Stand mit traditionellen Artikeln auf Display. Wenn Sie nach einem traditionellen Ort suchen, um eine traditionelle Mahlzeit zu essen, lassen Sie sich nicht vom Äußeren täuschen und wählen Sie ein anderes Restaurant, es gibt einige in der Gegend."