Telefon: +496819884782
Adresse: Großblittersdorfer Straße 325, 66130 Saarbrücken (Güdingen) , Saarland, Saarbruecken, Germany
Stadt: Saarbruecken
Menü Gerichte: 6
Bewertungen: 376
Webseite: http://www.gastronomiadogana.de/
"Dieses Lied einer meiner Körper- und Magenbands, das 1965 geschrieben wurde, ging mir durch den Kopf, als ich im Mai kurz über die bevorstehende Schließung dieses Unternehmens berichten musste. Wie wir gestern beim Essen im Gespräch mit der Familie Pitittu erfahren haben, gehen die Lichter im alten Zollhaus nicht ganz aus, sondern der Betrieb wird vom gehobenen Ristorante auf einen feinen Snack umgestellt; bis Ende Juli ist das Ristorante durch einen wöchentlichen Ruhetag unterbrochen. Dann wird es geschlossen, ein wenig umgebaut, und Anfang September eröffnet der Snack. Signore Pitittu sagte: Meine Frau und ich sind bereits im Rentenalter und möchten in der Küche und im Service einfach einen Schlussstrich ziehen. Seit dem ersten Lockdown haben wir kein solides und zuverlässiges Personal mehr bekommen. Im Januar hatten wir einen Koch in der Küche, den wir leider im März wieder entlassen mussten. Er kam oft verspätet zum Dienst und war alkoholisiert; so jemanden können wir natürlich nicht gebrauchen. Hätten wir zuverlässiges und solides Personal, würden wir weitermachen wie zuvor; leider haben wir das nicht. Andere Gastronomien erweitern aufgrund des Personalmangels ihre Ruhetage von einem auf zwei oder sogar drei, einige öffnen nur am Abend und verzichten auf das Mittagessen. Diese Optionen sind für uns nicht möglich; wir gehen einen anderen Weg und hoffen, dass unsere Gäste uns auch nach dem Übergang die Treue halten, auch wenn sie ihr Essen am Schalter abholen müssen. Wir müssen das Angebot an Speisen reduzieren, aber alles, was wir anbieten, ist frisch zubereitet und hat die gewohnte Qualität. Man kann den Pitittus nur viel Glück für die neue Geschäftsidee und den feinen Snack wünschen, den wir auch gerne ausprobieren werden. Und natürlich werden wir ihn besuchen, um zu sehen, wie alles geworden ist. Besonders als Snack an der Stadtgrenze zu Saarbrücken (150 m weiter) muss Frankreich etwas ganz Besonderes bieten, um Kunden anzulocken; für die Dogana als Ristorante war die Lagefrage ziemlich unwichtig. Essen und Trinken: Heute war meine Frau FvD dabei; sie trank daher nur ein alkoholfreies Erdinger-Weißbier aus der Flasche (EUR 0,5l 4,20) und später einen Aperol Sprizz (EUR 0,25). Ich gönnte mir als Aperitif einen Limoncello für EUR 4,00, ein kleines Pils (0,25l EUR 2,50, Produkt einer Brauerei, deren Namen ich hier nicht nennen möchte) und zum Essen ein Glas Cirò bianco (0,25l EUR 6,00). Das Bier und den Wein kann man nicht recht erwähnen, aber der Limoncello war gut. Zum Abendessen bestellte meine Herzensdame als Vorspeise Beef Carpaccio (EUR 14,00). Ich hätte fast die Küchentombola vergessen: ein großer, überfüllter Pilz mit einem Knoblauchpesto. Sehr gelungen; leider war ihr Champignon vom Teller auf den Boden gefallen. Ich durfte den Pilz retten; sie hat ihn nicht gegessen; ich wollte mein Stück teilen, wie in der Legende von St. Martin, aber sie wollte den Rest meines Pestos nicht. Natürlich bekam ich auch einen köstlichen Biss von ihrem Beef Carpaccio, das mit dem feinsten Olivenöl übergossen war; wenn sie wirklich von ihrer Vorspeise begeistert war, hätte ich an dieser Stelle lieber ein Vitello Tonnato gehabt. Als Hauptgericht hatte sie Risotto ai Gamberi mit Krabben, Scampi (wenn Letztere, wie zu erwarten, unter falscher Flagge segelten und sich wie gewohnt die etwas kleineren Gambas, Zucchini, Knoblauch und Weißwein für EUR 18,00 bestellte. Das Risotto selbst lobte sie, hatte aber vermutlich das Menü nicht so gründlich gelesen, denn sowohl die Anwesenheit der Gamberi als auch der Zucchini auf ihrem Teller überraschten sie. Das hätte laut Signora Pitittu kein Problem sein sollen, hätte die Küche dies erkannt. Adesso; die Zucchini blieben weitestgehend, während die Gamberi bis auf einige Ausnahmen auf meinem Teller landeten. Richtig. Das Dessert für Signora Simba war hausgemachte Cassata mit Maraschino-Likör (EUR 8,50). Zwei schöne Stücke und in der Cassata viele kandierte Früchte; Auf! Italien sollte sich ein Beispiel an der Anzahl der kandierten Früchte nehmen; ich hätte lieber eine Zuppa Stracciatella, eine Zuppa Pavese oder Mille Fanti als Vorspeise gehabt, aber die einzige Suppe in der Dogana ist die Tomatensuppe, und die versuche ich zu vermeiden. Und die gibt es sehr oft; ich verweise daher auf ein Hauptgericht, das ich als häufiger Gast der Dogana am besten kenne: Calamaretti alla Griglia mit Spaghettini aglio olio. Mit unseren Lieblingsarmut und den Kopf- und Fußteilchen sind sie immer sehr gelungen, nur gibt es immer nur Röhren auf dem Teller (ich möchte wissen, was Senora Guzmann mit den vielen Füßen macht, denn in der Sopa de Pec sind nicht alle. Hier gibt es Röhren und Füße in einem guten Verhältnis, und das Ganze ist wie immer köstlich, was wirklich schade ist. Oder vielleicht? Ich werde zu gegebener Zeit darüber berichten. Fazit: Wir waren wieder sehr zufrieden mit Küche und Service; wir möchten mit unserer Tochter und unserem Schwiegersohn, die wahrscheinlich häufiger in der Dogana waren als wir, wiederkommen, bevor das Ristorante Ende Juli für immer seine Pforten schließt."
Ganze Speisekarte - 6 Optionen
Alle Preise sind Schätzungen auf Menü.
Reis
Risotto
Cremiger Risotto mit Arborio-Reis, verfeinert mit Parmesan und Butter, serviert mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Meeresfrüchte
Calamari
Frittierte Tintenfischringe, serviert mit einer Seite Zitronen-Aioli.
Antipasti - Vorspeisen
Carpaccio
Dünn geschnittenes rohes Rindfleisch, mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Parmesankäse.
Suppen
Tomatensuppe
Tomatensuppe: Eine herzhafte, cremige Suppe aus frischen Tomaten, aromatischen Gewürzen und einem Hauch von Basilikum.
Rindfleischgerichte
Vorspeisen
Kalbfleisch Mit Thunfischsauce
Kalbfleisch serviert mit einer cremigen Thunfischsauce, eine klassische italienische Vorspeise voller Geschmack.
MONI
Essen war hervorragend. Der Service war ausgezeichnet. Ich gehe gerne wieder dorthin.
Adresse
Bewertungen
User
Es tut mir leid, aber ich kann diesen Text nicht in die gewünschte Sprache übersetzen oder umformulieren.
Sissi
Wären schon 3 mal hier. Sehr gutes Essen. Schönes Ambiente u. sehr freundl. u. aufmerksame Bedienung. IM.
Karola
Preis/Leistung stimmen in diesem gemütlichen Restaurant absolut. Die Inhaberfamilie ist sehr nett und freundlich. Speisekarte ansehen
Nico
Gestern Abend habe ich hier wirklich gut gegessen. Nehmen Sie sich etwas Zeit und genießen Sie einfach. Ein absoluter Genuss! Sehr zu empfehlen.
Oliver
Hohe Erwartungen! Beim Betreten des Restaurants wurden wir von der Bedienung (der Mutter) energisch aufgefordert, die Hände zu desinfizieren. Am Tisch angekommen bestellten wir (zu viert) drei Weizenbiere und eine Flasche Wasser, was die Bedienung (die Mutter) bereits überforderte. Die Bestellung der Speisen mit dem Sohn war sehr amüsant und brachte wieder die erhoffte Gemütlichkeit. Die Speisen an sich waren qualitativ sehr gut, jedoch von der Quantität her für einen „Esser“ durchschnittlich (dies soll aber keine Kritik sein). Bei der Anfrage nach der Nachspeisekarte wurden wir (wieder von der Mutter) scharf angefahren, doch bitte nicht zu viel auf einmal zu verlangen. Diese Rezension soll...
User
Essen und Trinken: Heute war meine Frau FvD dabei; sie trank daher nur ein alkoholfreies Erdinger-Weißbier aus der Flasche (EUR 0,5l 4,20 und später einen Aperol Sprizz (EUR 0,25). Ich nahm als Appetitanreger einen Limoncello für EUR 4,00, ein kleines Pils (0,25l EUR 2,50, Produkt einer Brauerei, deren Namen ich hier nicht nennen möchte, und zu essen ein Glas Cirò bianco (0,25l EUR 6,00). Das Bier und der Wein waren nicht erwähnenswert, aber der Limoncello war gut. Zum Abendessen bestellte mein Herzblatt als Vorspeise Rindercarpaccio (EUR 14,00). Ich hätte fast die Küchenpanne vergessen: ein großer überladener Pilz mit einem Bärlauch-Pesto. Sehr gelungen; leider war ihr Champignon vom Teller... Speisekarte ansehen
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Essen und Trinken: Heute war meine Frau FvD dabei; sie trank daher nur ein alkoholfreies Erdinger-Weißbier aus der Flasche (EUR 4,20 für 0,5 l) und später einen Aperol Spritz (EUR 0,25). Ich trank als Vorspeise einen Limoncello für EUR 4,00, ein kleines Pils (0,25 l für EUR 2,50, Produkt einer Brauerei, deren Namen ich hier nicht nennen möchte) und als Wein ein Glas Cirò bianco (0,25 l für EUR 6,00). Das Bier und der Wein waren nichts Besonderes, aber der Limoncello war gut. Zum Abendessen bestellte sich mein Herzblatt als Vorspeise Rinder-Carpaccio (EUR 14,00). Ich hätte fast das Küchen-Debakel vergessen: ein großer überfüllter Pilz mit einem Knoblauch-Pesto. Sehr gelungen; leider fiel ihr...
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Essen und Trinken: Heute war meine Frau FvD dabei; sie trank daher nur ein alkoholfreies Erdinger Weißbier aus der Flasche (EUR 0.5l 4,20 und später einen Aperol Spritz (EUR 0,25). Ich hatte als Vorspeise einen Limoncello für EUR 4,00, ein kleines Pils (0,25l EUR 2,50, Produkt einer Brauerei, deren Namen ich hier nicht nennen möchte, und zum Essen ein Glas Cirò bianco (0,25l EUR 6,00). Bier und Wein waren nicht erwähnenswert, aber der Limoncello war gut. Zum Abendessen bestellte meine Herzfavoritin als Vorspeise ein Beef Carpaccio (EUR 14,00). Ich hätte fast den Küchenflop vergessen: ein großer überladener Champignon mit einem Knoblauch-Pesto. Sehr gelungen; leider war ihr Champignon vom Tel...
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Dieses Lied einer meiner Körper- und Magenbands, das 1965 geschrieben wurde, ging mir durch den Kopf, als ich im Mai kurz über die bevorstehende Schließung dieses Unternehmens berichten musste. Wie wir gestern beim Essen im Gespräch mit der Familie Pitittu erfahren haben, gehen die Lichter im alten Zollhaus nicht ganz aus, sondern der Betrieb wird vom gehobenen Ristorante auf einen feinen Snack umgestellt; bis Ende Juli ist das Ristorante durch einen wöchentlichen Ruhetag unterbrochen. Dann wird es geschlossen, ein wenig umgebaut, und Anfang September eröffnet der Snack. Signore Pitittu sagte: Meine Frau und ich sind bereits im Rentenalter und möchten in der Küche und im Service einfach eine... Speisekarte ansehen
Saarbruecken
Saarbrücken, nahe der französischen Grenze, ist bekannt für seinen Mix aus französischer und deutscher Kultur und bietet Gerichte wie Dibbelabbes und Lyoner Wurst, die oft mit regionalen Bieren genossen werden.
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