Schraeger Vogel - Speisekarte

Bastet

➤ Ameide 8, 32756 Detmold, Deutschland, Germany

Speisekarte • Fisch • Tapas • Hühnchen • Fast Food

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"Wir bestellten ihr 7-Gerichte-Menü für zwei Personen und das gefüllte Huhn mit Datteln. Das erste Gericht dauerte etwa 45 Minuten, das zweite weitere 30 Minuten. Nun ja, manchmal passiert das. Aber das Essen war überhaupt nicht inspirierend. Bei der Vorspeise hatte eines der Gerichte einen deutlich verbrannten Geschmack, und das einzige von den 7, das heiß war, war nur außen heiß, innen war es eiskalt. Der Rest war wenig einfallsreich. Tomatensauce, Hummus, Tahini, Mayo... alles schmeckte, als käme es aus dem Glas. Beim gefüllten Huhn war das Huhn in Ordnung, ein wenig trocken, aber in Ordnung. Aber die Sauce und das Gemüse waren eine sehr verwirrende Mischung aus etwas bitteren Aromen, serviert mit klebrigem Reis, wieder bitter vom Orangenschalen, und denselben ziemlich gewöhnlichen Fladenbroten, die wir schon im ersten Gang hatten. Ich muss sagen, dass dies das schlechteste Essen war, an das ich mich in letzter Zeit erinnern kann."

Im Hotel Detmolder

➤ Lange Strasse 19 32756 Detmold, Lage, Germany

Speisekarte • Suppe • Kaffee • Mediterrane • International

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"Das Ambiente des Speisesaals hat uns sehr gut gefallen – eine schöne Farbgestaltung und ein gelungenes Lichtdesign. Die Tische sind recht eng gestellt, was wir jedoch nicht als unangenehm empfunden haben. Die Stühle und Bänke sind gut gepolstert und man sitzt bequem. Es war „laut“, was Bistro-Atmosphäre vermittelte, und das schätzen wir. Der Service war entspannt, freundlich und sehr aufmerksam; die Gläser waren nie leer und der Brotkorb wurde unaufgefordert nachgefüllt. Wir entschieden uns für das 5-Gänge-Menü, das vielversprechend klang. Das Geschirr war schön und die Anrichtung sollte das Auge erfreuen. Leider war der von mir gewählte Wein nur auf der Karte zu finden, im „Keller“ war er nicht vorhanden. Man bot mir zwei Alternativen an, die ich ablehnte und erneut die Karte anforderte. Ich wählte einen Burgunder von Dr. Heger, Jahrgang 2020, allerdings war die Flasche, die am Tisch serviert wurde, von 2022. Nun ja. Die Grüße aus der Küche waren handwerklich in Ordnung, jedoch nicht besonders kreativ: ein Cornetto mit Rindertatar, eine kalte Paprikasuppe mit Himbeere, ein „Tartelette“ mit Spargel usw. Die Temperaturen waren passend, das Gebäck filigran und knusprig. Zum Brot wurde geschlagene Zitronenbutter gereicht, die mir nicht zusagte. Mir wäre eine einfache, aber gute Bordierbutter lieber gewesen. Es folgten Sellerie, Haselnuss, Jalapeno und Rhabarber in ansprechender Optik. Geschmacklich erinnerte dies an Waldorfsalat und war dank der Mayonnaise erstaunlich mächtig. Die Säure des Rhabarbers und die Schärfe der Jalapenos konnte ich nicht wahrnehmen. Der Gang mit Jakobsmuschel, Kohlrabi, Mandel und Apfel zeigte eine rohe Jakobsmuschel, die zusammen mit Apfel und Kohlrabi zu einer Rose gerollt wurde, dazu etwas abgeflämmter Kohlrabi und eine homöopathische Dosis Kaviar. Kaviar funktioniert für mich nur, wenn man ihn auch wirklich schmeckt; hier konnte man die Körner zählen. Das Agnolotti „Carbonara“ mit Pecorino, Pfeffer und Guanciale war simpel und sehr gut. Dieser Gang überzeugte uns, der Gaumen wurde mit Cremigkeit und herzhaftem Aroma verwöhnt. Der Umgang mit der großen Pfeffermühle war etwas übertrieben. Das Weidehuhn von Odefey und Töchter, Brust und Keule mit Kartoffel, Karotte und Rosmarin, gefiel meiner Frau sehr gut. Ich vermisste Röstaromen und knusprige Hühnerhaut. Wurde die Brust „Sous-Vide“ gegart? Aromatisch saftig war ein frittiertes „Bällchen“ aus dem Keulenfleisch, doch auch die Kartoffelbeilage war frittiert, was es mir etwas zu fettig machte. Die Pommes-Soufflées waren handwerklich verbesserungswürdig. Das Dessert mit Erdbeeren, Schokolade, Petersilie und Sumak war optisch ansprechend und geschmacklich gut. Dazu gab es zum Kaffee noch einige Naschereien, schön präsentiert und handwerklich in Ordnung. Nach etwas über zwei Stunden verabschiedeten wir uns bereits wieder. Wenn man nicht regelmäßig in der gehobenen Gastronomie unterwegs ist, könnte man eventuell von der Küchenleistung beeindruckt sein. Am Nachbartisch „feierte“ man ein Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat. Für uns war das Gebotene in Ordnung. Einmal mehr bestätigte sich meine Wahrnehmung, dass im Bereich der mit einem Guide-Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants alles von Kreisliga bis Champions-League zu finden ist. Falls es 2025 so weitergeht, könnte der Glanz des Guide Michelin verblassen. Fazit: Ein Re-Match wird es für uns nicht geben."

Detmolder Hof, Jan Diekjobst

➤ Lange Straße 19, Detmold I-32756, Deutschland, Germany

Speisekarte • Sushi • Deutsch • International • Zeitgenössisch

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"Wer war überhaupt schon mal in Detmold? Kaum einer, ich auch nicht, dabei gibt es eine ganze Reihe netter Gründe. Z.B. das größte Landestheater von NRW, ein gigantisches Schloss mit Park, eine sehr hübsche Altstadt und der Teutoburger Wald direkt vor der Tür. Und es gibt den Detmolder Hof. Mitten in der Altstadt, Fußgängerzone vor der Hautür, wenig befahrene Einbahnstraße an der einen Seite. Alte Gründerzeitvilla. Für eine Nacht hatten wir uns einquartiert, sehr nette Leute bereits am Telefon, sehr freundlicher Empfang, ein schöner Tisch wie bestellt im Bistro, wo man dem Chef und Koch, Herrn Pfeiffer. zuschauen kann. Er selber liebt es aber wohl auch, das sehr nette, gepflegte Publikum, das er bekocht, im Auge zu behalten Der Service ist selbstbewußt, aufmerksam und sehr freundlich, allesamt junge Frauen, denen es ganz offensichtlich viel Spaß bringt, im besten Haus von Detmold beschäftigt zu sein. Als Aperitif gibt es neben Klassikern auch eine 0,1 Bierspezialiät, soll heißen alle Sorten, die die Detmolder Brauerei zu bieten hat. Lecker. Ein paar offene, auch deutsche Weine, ein paar ausgesuchte Flaschen zu fairen, normalen Preisen. Übersichtliche Karte, alles, was es gibt, soll auch dem Koch schmecken und das ist ein großer, konzentriert drein schauender Kerl, der ein paar schöne Vorspeisen, ich habe z.B. Wildravioli mit Kaninchenwürsten, auf die Karte zaubert. Die Probierportion ist reichlich. Es folgen dennoch Hirschmedaillons, Wirsing und Schupfnudeln, die leckersten, die ich je aß. Es ist ein Samstag und ohne Reservierung hätte man jedenfalls im Bistro keinen Platz zwischen 19 21 Uhr bekommen. Unser Zimmer No 2 ist schön, das Bett ist klasse, die Fenster lassen sich richtig für mich wichtig öffnen, das Badezimmer ist ebenfalls hell und schön. In der Dusche regelt man die Temperatur per Knopfdruck, sensorisch, m.E. Erfindungen, die die Welt nicht braucht. Aber Wasser kam ja trotzdem raus. Alles in allem ein sehr gepflegtes, schönes Hotel in einer überraschend hübschen Stadt, das wir gerne in unserem Magazin und auch online unter sehnsuchtdeutschland.com aufnehmen werden."

La Grappa Gmbh

➤ Bielefelder Str. 259, 32758 Detmold, Germany, Germany

Speisekarte • Sushi • Cafés • Restaurants • Italienisch

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"Meine Frau und ich wollten gestern Abend spontan mit meinen Eltern essen gehen. Obwohl das Lokal bis zum letzten Tisch ausgebucht war, wurde uns im La Grappa noch ein Tisch und einen wunderschöner Abend mit super essen und einem wundervollen Ambiente ermöglicht. Der Service war einwandfrei und wirklich ausgesprochen freundlich. Wir werden das La Grappa auf jeden Fall wieder besuchen! Danke für diesen netten Abend."

Liebharts Weindiele

➤ Am Gelskamp 15c, 32758, Detmold, Germany

Speisekarte • Tee • Cafés • Pasta • Deutsch

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"Wir haben in dem Fachwerkdorf geheiratet und unsere Hochzeitsfeier anschließend in der Weindiele gefeiert. Der Abend war wirklich wunderbar, die Mitarbeiter haben ihre Arbeit hervorragend gemacht und der neue Koch Marcel hat uns ein fantastisches Essen gezaubert. Besonders erwähnenswert sind in diesem Zusammenhang Holger und Tanja, die die Vorbereitungen intensiv begleitet haben – ein riesiges Dankeschön noch einmal. Einziger Kritikpunkt, weshalb wir nur 4 Sterne vergeben: Die Angebotserstellung hat sich unglaublich in die Länge gezogen, unter anderem weil der Besitzer sich kurzfristig in die Erstellung eingemischt hat, ohne bei den Vorgesprächen anwesend gewesen zu sein. Nach viel Ärger und etlichem Hin und Her mit dem Besitzer konnten wir uns dann doch 1-2 Wochen vorher einigen. Unser Tipp: Die Weindiele bietet tolles Essen, hat einen guten Service und eignet sich auch für Hochzeitsgesellschaften (wir waren ca. 80 Gäste). Holt euch aber unbedingt so früh wie möglich ein verbindliches Angebot ein, danach läuft alles reibungslos."