Telefon: +4949042313060,+4942313060
Adresse: Grüne Straße, 27283 Verden, Germany
Stadt: Verden
Menü Gerichte: 22
Bewertungen: 1174
"Pades Restaurant in der niedersächsischen Kreis und Reiterstadt Verden hielt durchgängig 17 Jahre lang einen Michelin Stern, bis sich Wolfgang Pade 2010 entschloss in meiner Wahrnehmung als einer der ersten , den zumindest damals bestehenden Erwartungshaltungen an Teller Ikebana nicht mehr zu entsprechen, sondern seine Küche zu simplifizieren: Regional, saisonal, produktfokussiert, aber kreativ und auch mal mit dem Blick über den Tellerrand nach Asien oder ans Mittelmeer. Eigentlich alles, was aktuell für gehobene deutsche Küche steht. Ich kann einen Besuch auf der Homepage nur empfehlen; das aktuelle Angebot ist abwechslungsreich mit einigen Überraschungen. Vor allem aber wird ausführlich und interessant über das Restaurant und die Kulinarik insgesamt geschrieben. Nicht immer nach meiner Mütze, aber authentisch und meinungsstark. Wenn man die Belegung an diesem Sonnabendmittag zugrunde legt, hat die Konzeptumstellung wirtschaftlich nicht geschadet; es war ausreserviert. So mussten wir zu meinem Leidwesen an einem „Durchgangstisch“ an der Servicestation Platz nehmen, was für etwas Unruhe sorgte. Obwohl nur noch eine Karte im Angebot ist, wird am Raumkonzept der Sternejahre festgehalten. Im Bistro geht es rustikaler und enger zu. Im Restaurant ist alles etwas festlicher, obwohl auch hier keine Decke auf den hellen Holztischen (mit schienbeinfreundlichem Mittelfuß! liegt Dafür ist der Abstand etwas großzügiger. Der vordere Teil wird durch die Doppelfenster mit Blick auf den Domplatz geprägt. Im hinteren, zum sehr schönen, für den Sommerbesuch empfehlenswerten Garten gelegen, ist es dunkler, aber auch gemütlich. In allen Räumen erkennbar ist die ehemalige Nutzung als Patriziervilla, sei es durch die Leuchter, die hohen Holz oder Stuckdecken oder das wirklich schöne Intarsienparkett. Der Blick in die Vergangenheit wird durch moderne Kunst aufgelockert. 4 Sterne. Der Service erfolgte durch eine lebenserfahrene Mitarbeiterin, die mit gebremster Freundlichkeit ihren Job routiniert erledigte. Bei der Vollbelegung waren Extrawünsche nicht willkommen, Reklamationen wurden mehr abgearbeitet als bedauert. Eine Mitteilung über die Tagesangebote erfolgte knapp, dafür gab es keine Ansagen zu den servierten Tellern. Aber auch keine groben Schnitzer, daher 3 Sterne. Besonderheit war das 25 jährige Jubiläum eines Stammtisches, das natürlich von der Lokalpresse erwartungsgemäß ohne jede Rücksicht auf die restlichen Gäste dokumentiert werden musste. Für die Fotos kam dann auch der Hausherr aus der Küche. Schön wär’s gewesen, wenn er bei seinem Abgang nicht nur die Stammgäste begrüßt hätte. Passte aber zum übrigen Service. Zunächst gab’s frisches Baguette vom Bäcker mit man musste halt raten Paprikacrème mit Frühlingszwiebeln? Olivenöl, Fleur de sel und eine Pfeffermischung waren auch am Start. Monatskarte und Tagesangebote hatten schon den Herbst eingeläutet und waren ein Fest für Wild Liebhaber. Fleisch aus heimischer Jagd ist bei Pade selbstverständlich. Meine Wahl fiel auf Reh, eine Frikadelle zum Einstieg (9€ und Spaghetti Bolognese als Zwischengang (10€ . Als Hauptgang Hirschkeule (17,5€ . Sehr erfreulich finde ich, dass fast alle Gerichte in kleinen Portionen angeboten werden. Das freut bescheidene Esser sowie Schlemmer, die gern mehrere Gänge probieren; also mich. Allerdings kam der Hirschteller trotzdem versehentlich zunächst in großer Ausführung an den Tisch. Schon der erste Gang gefiel mir sehr gut. Gut gebräunt kam die Frikadelle auf den Teller, saftig und mutig gewürzt mit einer leichten Kümmelnote und pikant im Abgang, klasse. Auch die Beilagen waren pfiffig: Verschiedenfarbige Bete nicht zu weit gegart und zimmerwarm mit einer fruchtigen Fenchel Orangenvinaigrette überzogen. Sah hübsch aus, brachte Frische und Süße ins Gericht. Ebenfalls gut zum Wild passten die knusprigen Wacholderbrösel, die mit den Croûtons überdies für Biss sorgten. Und schließlich überraschte mich noch gelierte Reh Consommé. Der Nudelteller zeigte mal wieder, wie leicht es ist, mit guten Produkten und ordentlichem Handwerk den Gästen ein Lächeln auf die Lippen zu zaubern. Zwar hatten die Nudeln nicht die raue Oberfläche, an der die Sauce so gut haftet, dafür war der Gargrad genau al dente. Die Bolognese mit dichtem Fleischgeschmack, scharf und mit einer leichten, angenehmen Säure. Ergänzte sich perfekt mit den süßen Borretanezwiebeln. Dazu etwas gehobelter Parmesan. Die schmackhaften Brokkoliröschen hatten Biss und setzten einen farblichen Akzent. Notwendig waren sie nicht. Die (für mich abschließende kräftige Keule war perfekt rosa gebraten das Fleisch hatte Struktur, ohne zu fest zu sein. Intensives, nur leicht süßes Kerbelpüree gefiel mir auch deswegen, weil es nicht zu seifig schmeckte. Zusammen mit den festen, gut gewürzten Waldpilzen ein wunderbares Herbstgericht, bei dem die reduzierte Wildjus und eine pikante Senfsoße keine Wünsche offen ließen. Mit roter Bete gefärbte wieder sehr neutrale Tagliatelle kamen dafür gerade recht. Und mit den Preiselbeeren in Form eines cremigen Sorbets blitzte wiederum das gewisse Etwas auf. Nur der Spätburgunder hatte eine allzu aufdringliche Säure, als einziger echter Schwachpunkt des Tages war das zu verschmerzen. Fazit: Hier weiß man, was man tut! Eine eindeutige Küchenhandschrift, absolut auf der Höhe der Zeit. Daher: Empfehlung. Den nicht eben zugewandten Service muss man wohl hinnehmen. Zufrieden lehnte ich mich im bequemen Ledersessel zurück und leistete einem Süßen Fan bei ihrem kulinarischen Höhepunkt dieses schönen Mittagessens Gesellschaft."
Ganze Speisekarte - 22 Optionen
Alle Preise sind Schätzungen auf Menü.
Hauptgerichte
Lendenstück
Zartes Rindersteak, perfekt gegrillt, serviert mit einer pfeffrigen Sauce und Beilagen.
Nachspeise
Sorbet
Erfrischender Sorbet aus fruchtigen, gefrorenen Pürees, perfekt für einen leichten Genussmoment nach dem Essen.
Suppen
Linsensuppe
Herzhafte Linsensuppe mit duftenden Gewürzen und frischem Gemüse, perfekt für einen wärmenden Genuss.
Pasta
Pasta Bolognese
Hausgemachte Pasta in reichhaltiger Bolognese-Sauce, verfeinert mit aromatischen Kräutern und Parmesan-Käse.
Spaghetti Bolognese
Hausgemachte Spaghetti Bolognese mit köstlicher Tomaten-Hackfleisch-Sauce und frischen Kräutern, serviert mit Parmesan.
Vorspeisen
Beilagen
Salate
Salat
Frische Salatblätter mit knackigem Gemüse, abgerundet mit einem leichten Dressing und knusprigen Croutons.
Brot
Baguette
Knuspriges Baguette mit einer goldenen Kruste, perfekt als Beilage oder gefüllt mit Ihren Lieblingszutaten.
Pizza & Pizza-Spezialitäten
Salat
Gemischter Salat
Gemischter Salat: Frische Blattsalate, Tomaten, Gurken, Paprika und Karotten, mit einem leichten Dressing verfeinert.
Cheese
User
Essen sehr gut, Service ebenfalls ausgezeichnet. Was möchte man mehr?
Adresse
Bewertungen
User
"Sehr gut gegessen, aber der Oberkellner war arrogant und unfreundlich. Haben Sie Fragen?"
Charlène
Die beste Adresse in Verden! Teuer, aber der Preis ist gerechtfertigt: innovative und überraschende Küche, an einem wirklich schönen Ort. Wir hatten ein BBQ im Garten und ich...
Kathleen
Das war ein wunderbarer Ort. Eine Gruppe von uns saß auf der Terrasse für ein schönes Essen und großartige Speisen. Der Terrassenbereich ist groß und schön. Es war besonders angenehm... Speisekarte ansehen
User
Wenn die Auslastung an diesem Samstagnachmittag darauf basierte, war das Konzept nicht wirtschaftlich geschädigt; es wurde erhalten. So mussten wir aus Mangel an Platz im Servicebereich Platz nehmen, was einige Schwierigkeiten bereitete. Obwohl es nur eine Karte gibt, wird das räumliche Konzept der Sterne respektiert. Das Bistro ist rustikaler und nahbarer. Im Restaurant ist alles etwas strenger, obwohl es keine Abtrennung an den hellen Holztischen gibt (mit einem kaum freundlichen Fußraum!). Der vordere Teil wird von den Doppelfenstern mit Blick auf den Domplatz geprägt. Im hinteren, für den Sommer empfohlenen, sehr schönen Garten ist es dunkler, aber auch gemütlich. Die frühere Nutzung als...
User
An diesem Samstagnachmittag war die Auslastung des Restaurants offenbar nicht wirtschaftlich beeinträchtigt; das Konzept war erhalten geblieben. Daher mussten wir für mein Leid einen Platz im Servicebereich einnehmen, was einige Schwierigkeiten mit sich brachte. Obwohl es nur eine Karte gibt, wird das räumliche Konzept der Sterne beibehalten. Das Bistro ist rustikaler und näher. Im Restaurant ist alles etwas fester, auch wenn es keinen Deckel auf den hellen Holztischen gibt (mit einem kaum freundlichen Mittelfuß!). Der vordere Bereich wird von den großen Fenstern mit Blick auf den Domplatz geprägt. Im hinteren Bereich, der für den Sommerbesuch sehr schön in einen Garten führt, ist es dunkler...
User
Das Restaurant Pade im niedersächsischen Landkreis und Reiterstadt Verden hielt 17 Jahre lang einen Michelin-Stern, bis Wolfgang Pade sich entschloss, seine Küche zu vereinfachen. Meiner Wahrnehmung nach hat dies zunächst nicht den Erwartungen an Teller Ikebana entsprochen, sondern zielte darauf ab, die Küche regional, saisonal und produktorientiert, jedoch kreativ und mit mediterranen Akzenten am Tellerrand zu gestalten. Eigentlich bietet das Restaurant derzeit alles für eine gehobene deutsche Küche. Ein Besuch der Homepage ist sehr zu empfehlen; das aktuelle Angebot ist vielfältig und umfasst einige Überraschungen. Besonders schön ist die ausführliche und interessante Beschreibung des Rest... Speisekarte ansehen
DerBorgfelder
Pades Restaurant in der niedersächsischen Kreis und Reiterstadt Verden hielt durchgängig 17 Jahre lang einen Michelin Stern, bis sich Wolfgang Pade 2010 entschloss in meiner Wahrnehmung als einer der ersten , den zumindest damals bestehenden Erwartungshaltungen an Teller Ikebana nicht mehr zu entsprechen, sondern seine Küche zu simplifizieren: Regional, saisonal, produktfokussiert, aber kreativ und auch mal mit dem Blick über den Tellerrand nach Asien oder ans Mittelmeer. Eigentlich alles, was aktuell für gehobene deutsche Küche steht. Ich kann einen Besuch auf der Homepage nur empfehlen; das aktuelle Angebot ist abwechslungsreich mit einigen Überraschungen. Vor allem aber wird ausführlich u...
DerBorgfelder
Pades Restaurant in der niedersächsischen Kreis und Reiterstadt Verden hielt durchgängig 17 Jahre lang einen Michelin Stern, bis sich Wolfgang Pade 2010 entschloss in meiner Wahrnehmung als einer der ersten , den zumindest damals bestehenden Erwartungshaltungen an Teller Ikebana nicht mehr zu entsprechen, sondern seine Küche zu simplifizieren: Regional, saisonal, produktfokussiert, aber kreativ und auch mal mit dem Blick über den Tellerrand nach Asien oder ans Mittelmeer. Eigentlich alles, was aktuell für gehobene deutsche Küche steht. Ich kann einen Besuch auf der Homepage nur empfehlen; das aktuelle Angebot ist abwechslungsreich mit einigen Überraschungen. Vor allem aber wird ausführlich u...
DerBorgfelder
Pades Restaurant in der niedersächsischen Kreis und Reiterstadt Verden hielt durchgängig 17 Jahre lang einen Michelin Stern, bis sich Wolfgang Pade 2010 entschloss in meiner Wahrnehmung als einer der ersten , den zumindest damals bestehenden Erwartungshaltungen an Teller Ikebana nicht mehr zu entsprechen, sondern seine Küche zu simplifizieren: Regional, saisonal, produktfokussiert, aber kreativ und auch mal mit dem Blick über den Tellerrand nach Asien oder ans Mittelmeer. Eigentlich alles, was aktuell für gehobene deutsche Küche steht. Ich kann einen Besuch auf der Homepage nur empfehlen; das aktuelle Angebot ist abwechslungsreich mit einigen Überraschungen. Vor allem aber wird ausführlich u... Speisekarte ansehen
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