&Rausch - Speisekarte

Schwindts

➤ Bodenbacher Straße 120, 01277, Dresden, Germany

Speisekarte • Bier • Kebab • Lässig • International

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"Ich habe diesen Ort ganz zufällig entdeckt - er war nur wenige Gehminuten von meinem Hotel entfernt (An der Rennbahn, das ich an anderer Stelle rezensiert habe). Es ist ein ausgezeichnetes Fischrestaurant, geführt vom jungen Matthias Schwindt, der aus Rügen an der Nordsee stammt. Die Speisekarte ist umfangreich, enthält aber auch kleinere Gerichte, wenn Sie keine Lust auf eine große Mahlzeit haben. Ich bestellte Barsch-Hecht, der mit leckerem Gemüse und kleinen Kartoffelpuffern serviert wurde. Der Service war freundlich und unaufdringlich; Es ist überhaupt kein schicker Ort, sondern einfach gemütlich, freundlich und komfortabel. Bei schönem Wetter gibt es einen Garten mit Tischen und Sonnenschirmen; ansonsten isst man in einem gewölbeartigen unterirdischen Raum, der wie eine Filmkulisse für Fluch der Karibik aussieht ein lustiges Erlebnis."

Genuss-Atelier

➤ Bautzner Str. 149, 01099 Dresden, Germany

Speisekarte • Diner • Kreativ • Deutsch • Europäisch

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"Auf unserer relativ spontanen Reise nach Sachsen und Thüringen war Dresden natürlich auch auf dem Programm. In der sächsischen Hauptstadt kann ich regelmäßig professionell reisen, aber für meinen Liebsten war es der erste Besuch und natürlich auch die Magie von Elbflorenz mit ihm gearbeitet. Nur diese Schönheit dort in der Masse kann etwas überwältigendes und besonders zeitraubend sein. Es passt perfekt in unsere tägliche Planung, dass das Genussstudio seine Tore für ein Gourmet-Mittagessen ausschließlich am Sonntag öffnet. Lange Zeit wollte ich das jüngste Star-Restaurant im auffälligen und blassen Geschmack Dresdens genießen. an und aus waren entspannt, kostengünstig und weinfreundlich mit der Straßenbahn; die Haltestelle ist nur über der Kreuzung. Natürlich ließen wir es uns nicht nehmen, die Waldschlösschen Brücke zu bewundern, die ganz in der Nähe des Dresdner Elbtal, einem UNESCO-Weltkulturerbe, liegt. Ich fand die gewölbte Konstruktion recht auseinander, aber ob ziemlich oder hässlich, verkehrstechnisch notwendig oder Steuer Grab nicht mehr zu diskutieren. Wir drehten sie zurück, sahen den Fluss links in der schönsten Mittagssonne, in der Ferne das Canaletto Panorama und auf der rechten Seite die beeindruckende Kaiserzeit Villa, in deren Souterrain die Geschwister Marcus und Nicole Blonkowski nach ihrer eigenen Schätzung anbieten wollen “Kreative Küche aus dem Feinsten!”. Vom Haupteingang führen mehrere Stufen zum Restaurant. Eine Tür zum Garten könnte einen flachen Eingang anzeigen; Leider habe ich vergessen, es zu sehen. Im Kellergewölbe angekommen, fühlten wir uns sofort wohl. Die warmen Sandsteinwände, Ziegeldecken, einige Tageslicht von schräg oben, die von vielen Lampen unterstützt wird, und vor allem die Durchbrüche zwischen den Räumen schaffen Gemütlichkeit ohne „beleuchteten“ Effekt. Dies wird auch von der klaren Einrichtung, dem reichen Fliederton des gemütlichen Clubstuhls und der modernen Kunst entgegengewirkt. Unsere Gastgeberin fungierte professionell und höflich im Service, unsere Wünsche wurden erhalten, auch im Menü, das tatsächlich auf einem Tisch angefordert wurde, Änderungen in Anzahl und Zusammensetzung waren problemlos möglich. Ein unterstützender junger Mann war schon auf dem Weg zu gutem Service und am Ende trafen wir einen anderen Herrn, der uns mit freundlicher Souveränität beeindruckte. Alle meine Befugnisse sind in die Bewertung einbezogen. Wir wählten beide aus den beiden Mittagsmenüs 5 Kurse für sehr günstige €64! und nach dieser verantwortungsvollen Entscheidung „verdient“ hatte. Ruinart rosé wird im Studio glasartig präsentiert. Dies ist nicht genau die billigste Flaschenvergärung aus französischen Ländern, aber 25€ pro Glas sind bereits eine Ankündigung für einen Nicht-Jahrgang in Deutschland. Faktor 3 oder mehr wird die Kosten als Beitrag zur Deckung erzeugen. Mittagspause „Mischkalkulation“. Um die Eigentümer zu retten, sollte auch darauf hingewiesen werden, dass ansonsten in der etwas speziellen Weinkarte "zahlbare" Preise genannt werden. Mehr. Im Vorfeld ist es notwendig, eine echte Verärgerung der Vollständigkeit und Wahrhaftigkeit zu melden, obwohl ich wahrscheinlich wieder auferweckt werde. Aber wir wurden einem glitzernden Wein serviert, der wie schläfrige Füße schmeckte. Fast keine Perlage mehr. Man könnte schmecken und sogar auf den ersten Blick sehen. Und wir waren die ersten Gäste am Samstag um 12 Uhr mit der Eröffnung. Was kann ich sonst annehmen, als dass die Flasche am Eve geöffnet wurde und dann nicht einmal optimal gelagert wurde? Offensichtlich tut es wirtschaftlich weh, eine fast vollständige Flasche Ruinart zu schreiben. Aber entweder sollte dies in der üppigen Berechnung sein, oder Sie können sich am Abend mit ein wenig Ärger liegen helfen, bevor Sie etwas Neues am Ende unkorrigieren. Aber der nächste Abend probet gerade das stehende Zeug? Das ist stufenlos und passt nicht zu diesem sonst überzeugenden Star-Restaurant. Es gab einen frischen Ersatz nach unauffällig informierter Kritik ohne Murmeltiere, aber auch ohne Einsicht. Das störte sogar den süßen Fan, ansonsten die Mutter Teresa der Restaurantkritik. Dies erklärt die Bewertung für die ansonsten sehr gute Leistung im Service. Thema schneiden. Zurück zur extrem verdampften Weinkarte, deren nur 12 Positionen plus eine Reihe von offenen fast vollständig auf sächsische Produkte verlassen, mit einigen Saale Unstrut. Zumindest für mich fast nur unbekannte Namen. Das ist ein mutiges Konzept der regionalen Unterstützung, das respektiert werden muss. Natürlich wird nicht zu viel Kapital im Keller platziert. Ob dies der Grund für die freundlichen Preise ist, kann bezweifelt werden. Vielleicht eine zusätzliche Förderung der lokalen Winzer und ihre schönen Tropfen? So oder so, wenn man von etwa 30€ bis weniger als 50€ anruft, sprechen einige für eine zweite Flasche. In der sehr frühen Stunde des Tages genossen wir jedoch einen Pinot Blanc von den steilen Hängen der Meißen Weinkellerei Mariaberg 38 €. Übrigens wird der Wein von Stefan Bönsch aus Dresden Langebrück angebaut, dessen eigene süße, aber überraschend komplexe Scheunenpflanze S uns auf Empfehlung von Frau Wirtin an Dessert und Käse überzeugte. Selbstverständlich wurde die Flasche des sächsischen Mineralwassers am Ende des Sommers um 5,9€ geknochen, jetzt um 50 Cent mehr. Die nackten Tische wurden deutlich abgedeckt. Nettes Fehlverhalten, aber eine flache Schublade im Tisch war gut sortiert... Die Küchengrüße im Herbst: Unter einem Korallenchip aus rotem Bete wurde ein frischer Brie-Schaum mit knusprigen Artischocken und klar akzentuierter Liebe versteckt. Kein Eukalyptus, aber trotzdem... Auf der anderen Seite, ein Würfel von Waldpilz und Trüffelschleuse, die gut schien, statt penetrant. Beides ist absolut gelungen. Das lose Oliven-Rosmarin-Muffin fiel auch und ging mit der begleitenden Tomatenbutter auf die erste Platte, die den Liebesapfel in Texturen und Temperaturen verfolgte. Mit Mozzarella Eis und verschiedenen gutlebigen Kräutern spielte Marcus Blonkowski mit dem Thema Caprese, zu dem er Olive hinzugefügt. Es folgte eine intensive Essenz von Rindfleisch, Klasse in Fleisch Geschmack, die der Dienst an der Tisch angoss. So hatte der Einsatz, eigentlich eine Zweischicht, sein Solo-Auftritt: ein großer Cannelono in Geflecht oder vielleicht eine Blattoptik, gefüllt mit Schüssen aus der Rose. Und eine Gelrolle von weißen Port mit Gemüse Brunoise und Crème von rotem Port. Die Alkohol- und Fruchtnotizen am Fleisch der Brühe waren wiederum eine handgefertigt interessante Modifikation bekannter Geschmacksmuster. Auch diese Bande sehr schön! Als Interlude hatte ich in die vegetarische Abteilung umgezogen, um geschmackvoll starke, traurig etwas sandige Pflaumen zusammen mit ihren handgefertigten "Declinationen" und knusprige frischen Spargel auf einer dicken Scheibe lose Serviettenknödeln. Und natürlich der Pilz. Und natürlich mit dem Schaum der Schmetterlinge! beide später gegossen und zu Pallhuber zugetropft"

Vegan House Am Schillerplatz

➤ Schillerplatz 7, 01309, Dresden, Germany

Speisekarte • Burgers • Asiatisch • Vegetarisch • International

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"Fantastisches Veganes Restaurant. Man kann entweder eine groe Bowl Big Bowls oder mehrere kleine verschiedene Bowls 20 Bowls of Happiness whlen und sich so durch die Karte probieren. Alles hat hervorragend geschmeckt. Das Personal war sehr freundlich und zuvorkommend."

Zur Schmiede

➤ Hechtstraße 15, 1097, Dresden, Germany

Speisekarte • Tee • Wein • Bier • Deutsch

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"Es hat sich seit meinem letzten Besuch im "Hecht" viel getan an der Gastronomie. Ich muss gestehen es sind Jahrzehnte her seit dem letzten Besuch. Mit einem Freund nur kurz was Essen funktioniert in der kleinen "Zur Schmiede " recht gut. Gegen 20.00 Uhr am Samstag war das Lokal sehr gut gefüllt, also keine Angst vor dem dazu setzen. Die Gäste sind Gemisch aus jung und älter und das ganze Ambiente wirkt locker und einladend. Genau richtig für: großen und kleinen Hunger ein Bier mit den Kumpels aber wenn etwas weniger los ist durchaus für das Gespräch beim Wein geeignet. Das Essen :Grundregel :herzhaft Mein Bauernfrühstück war viel, herzhaft gewürzt (wenn denn dann waren die Kartoffeln etwas zu fest) - aber das ist bekanntlich Geschmackssache. Es gibt verschiedene Biere, was durchaus angenehm ist nicht immer das selbe trinken zu müssen. Ein Minus muss ich vergeben und das ist die Lüftung. Man bekommt den Besuch später noch mit , da die Klamotte reichlich nach gebratenem riecht. Erträglich aber naja.Trotzdem ein positives Fazit :Ich meine und das ganz positiv : eine ordentliche Kneipe dessen Besuch sich lohnt ."

Speisewerk

➤ Bautzner Str. 71, 01099 Dresden, Saxony, Germany

Speisekarte • Deutsch • Europäisch • Mittagessen • International

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"Ich war Anfang Dezember mit meiner Freundin da zum Mittagessen. Ich war ganz gespannt was mich da erwartet weil ich viel positives gehört hatte. Das kleine aber wie ich finde ganz urig eingerichtete Restaurant war sehr übersichtlich und hatte neben der hübschen Tischdeko auch eine hervorragende Speisekarte. Nicht zu viel und nicht zu wenig. Es gibt auch eine Tageskarte mit extra Leckerein. Wir hatten die Ente mit Rotkraut und Kloß. Es war alles frisch zubereitet und geschmacklich perfekt. Auf dem Tisch stand auch eine Flasche selbstgemachter Glühwein mit liebevoll beschriftetem Etikett der Inhaltsstoffe. Ganz toll, wir haben uns dann für einen Rosé Glühwein entschieden, der auch geschmacklich unglaublich lecker war. Die nette Bedienung hat den Aufenthalt für uns dann noch so toll abgerundet das wir auf jeden Fall wieder vorbei schauen werden und gerne auch anderen Freunden davon erzählen. Ich habe mich sehr wohl bei euch gefühlt, danke und ein Lob ans Team."