Schloss Deidesheim - Speisekarte

Hambel's

➤ Bahnhofstrasse, Wachenheim an der Weinstrasse, Rhineland-Palatinate, Germany, 67157, Wachenheim an der Weinstraße

Speisekarte • Käse • Wein • Cafés • Pizza

---

"Vor einem Jahr waren wir zum ersten Mal im Restaurant von Hambel in Wachenheim. Da wir den Besuch in sehr guter Erinnerung haben und mittlerweile den Saumagen kennen, können wir sogar sagen, dass wir zurück sind. Es war eine Überraschung von unseren Freunden, denn Klaus Hambel gab eine kurze und interessante Einführung in die Herstellung von Saumagen im Eingangsbereich seines Restaurants zur Metzgerei. Zugegeben, das Wort ist nicht einfach, aber wenn man ihn isst, mag man ihn. Herr Hambel begrüßte die 12 Teilnehmer mit einem Glas Sekt, natürlich aus dem Keller der benachbarten Stadt Wachenheim. Und dann ging es los. Wir wissen jetzt alles (fast) über die Herstellung des Saumagens. Herr Hambel ist ein Spezialist in der Produktion und bietet mittlerweile mehrere Geschmacksrichtungen an, die sogar nach Taiwan exportiert werden. Ich habe bereits in dem Bericht über das Restaurant erwähnt, dass die Bekanntschaft mit dem Saumagen auf den Pfälzer Helmut Kohl zurückgeht. Im Deidesheimer Hof, bei Starköchen, wurde der Saumagen von Klaus Hambel vielen Gästen serviert. Herr Hambel bereichert sein Gespräch stets mit schönen Anekdoten über Helmut Kohl und andere Prominente. Zudem erklärt er, aus welchen Fleischteilen und weiteren Zutaten die Füllung besteht und welche Gewürze verwendet werden. Wie lange und bei welchen Temperaturen die Mägen gekocht werden. In der Zwischenzeit wird eine frische, warme klassische Suppe aus der Küche serviert, die der Chef persönlich verfeinert. Diese schmeckt hervorragend auf einem Bungalow. Als weitere Kostproben erhalten wir ein Stück Saumagen mit Trüffeln und Saumagen mit Schafskäse und Chili. In der Metzgerei kann man andere Varianten kaufen, wie Saumagen mit Pflaumen oder mit grüner Pfeffer oder mit Kastanien (Käse, wie die Pflaume sagt) oder für die kalte Jahreszeit in Rum eingelegt mit Äpfeln und Pflaumen. Es war eine schöne, interessante Stunde. Dann ging es durch eine Tür ins Restaurant, wo wir die pfälzische Küche genießen konnten. Interessanterweise kein großer Koch, keine Schüsseln und keine Schwimmer; kein Moor, das sein Handwerk hervorragend versteht. Die Veranstaltung findet immer freitags um 11 Uhr statt. Wer also nach den Terminen fragen möchte. In diesem Jahr war der letzte Termin am 18.11. Der pfälzische Saumagen ist absolut empfehlenswert. Ich habe ihn erst 4-5 Jahre nach meiner ersten Begegnung mit der Qualität und dem Geschmack gegessen und bin vollkommen überzeugt. Man muss einfach den Saumagen probieren."

Weingut von Winning

➤ Weinstraße 10, 67146, Deidesheim, Germany

Speisekarte • Cafés • Sushi • Pizza • Deutsch

---

"Ambiente und Service sind hier großartig, die Preise sind etwas hoch und das Essen ist gemischt. Ich war im Laufe der Jahre viele Male an diesem Ort und das Essen war, obwohl es von sehr guter Qualität war, für mich oder meine Firma oft bestenfalls mittelmäßig. Oh, und vergessen Sie den Zugang zum Internet. Hier unbekannt!"

L.A. Jordan

➤ Ketschauerhofstr. 1, 67146 Deidesheim, Germany

Speisekarte • Sushi • Kreativ • Europäisch • Mexikanisch

---

"Wir hatten ein hervorragendes Essen, 7 Gänge, die sicherlich mindestens einen Michelin-Stern wert sind. Das Essen und das Ambiente waren ausgezeichnet, die Umgebung ist hervorragend. Teile der Speisekarte waren sehr asiatisch und ziemlich heiß. Erwähnen Sie es vor der Bestellung, wenn Ihnen das nicht gefällt! Wir haben es jedoch geschafft :) Alles sehr gut mit AUSNAHME des Sommeliers, wo wir die seltsamste Erfahrung aller Zeiten hatten: Unser Zweitwein war nicht in gutem Zustand. Darauf haben wir uns mit dem Sommelier geeinigt, der es auch verkostet hat. Dann nahm er es aus der Kühlbox und wir bestellten eine weitere Flasche. Alles gut, bis wir die Rechnung mit dem "schlechten" Wein erhalten haben. Wir haben dann freundlich nach dem Grund gefragt (da er es vom Kühler genommen hat und wir den Wein nicht getrunken haben). Zumindest hätten wir eine Erklärung erwartet. Der Sommelier antwortete dann „na dann nehme ich mal ab“, holte 75 EUR in bar aus der Kasse und auf die Theke, dann stürmte er wortlos davon. Sehr sehr unprofessionell. Wir haben die offene Flasche und das Geld dort gelassen und sind verwirrt gegangen. Obwohl es ein so tolles Restaurant ist, werden wir wahrscheinlich nicht wiederkommen, es sei denn, wir hören eine Antwort oder dieser Sommelier verlässt den Ort. Schließlich ist Deidesheim DER Weinort und hier dreht sich alles um die großen Weine !"

Spindler Chocolaterie A.spindler (hausgemachte Chocolaterie Produkte Ab Oktober Bis Frühjahr)

➤ Weinstraße 44, 67147 Forst An Der Weinstraße, Germany, Germany, Forst an der Weinstraße

Speisekarte • Sushi • Fast Food • Vegetarisch • Mexikanisch

---

"Eines vorweg: Wer hier nur schnell Mittag essen und dann zurück zur Arbeit möchte, könnte Schwierigkeiten haben. Der Fokus liegt klar darauf, mit viel Zeit ein wunderbares Ambiente und hervorragendes Essen zu genießen. Bereits zu Beginn mussten wir leider 15 Minuten warten, um unsere Getränkebestellung aufzugeben – hoffentlich ein Ausnahmefall. Doch das Essen kam rasch, und die lange Wartezeit wurde durch eine fantastische Vorspeise und exzellente Hauptspeisen schnell vergessen. Das Kokos-Kürbissüppchen, der Pastrami-Burger und die Perlhuhnbrust waren schön angerichtet und mit Liebe präsentiert. Auch die Auswahl an ausgefallenen Getränken und regionalen Weinen hat uns begeistert. Besonders hervorzuheben ist das stimmige Preis-Leistungs-Verhältnis. Bei unserem nächsten Besuch in der Region werden wir definitiv wieder vorbeikommen. Vielen Dank für das schöne Erlebnis!"

Siben's Gutsküche

➤ Weinstr. 21, 67146 Deidesheim, Rhineland-Palatinate, Germany

Speisekarte • Tee • Käse • Getränke • Asiatisch

---

"Wir waren an einem wunderschönen Spätsommertag hier zum Essen. Das Ambiente im toskanisch anmutendem Hof ist wunderschön. Sofort stellt sich ein kleines Urlaubsgefühl ein, das durch den Genuss eines Glases hervorragend ausgebauten Auxierres noch unterstützt wird.Der Service (der Chef bedient hier auch) ist sehr freundlich, aber teilweise etwas überfordert. Man muss hier allerdings bedenken, dass es sich um einen familienbetriebenen Gutsausschank handelt; und da ist das ok :-)Unser Essen (Pfälzer Teller mit Leberknödel, Saumagen, Bratwurst, Pürree und Sauerkraut sowie einem Rindfleisch- Salat aus Tafelspitz) schmeckt sehr gut, liegt allerdings nicht - wie zu erwarten bei deftiger Pfälzer Küche - nicht so ganz leicht im Magen. Alles in allem aber sehr gut!"