Siben's Gutsküche - Speisekarte

Hambel's

➤ Bahnhofstrasse, Wachenheim an der Weinstrasse, Rhineland-Palatinate, Germany, 67157, Wachenheim an der Weinstraße

Speisekarte • Käse • Wein • Cafés • Pizza

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"Vor einem Jahr waren wir zum ersten Mal im Restaurant von Hambel in Wachenheim. Da wir den Besuch in sehr guter Erinnerung haben und mittlerweile den Saumagen kennen, können wir sogar sagen, dass wir zurück sind. Es war eine Überraschung von unseren Freunden, denn Klaus Hambel gab eine kurze und interessante Einführung in die Herstellung von Saumagen im Eingangsbereich seines Restaurants zur Metzgerei. Zugegeben, das Wort ist nicht einfach, aber wenn man ihn isst, mag man ihn. Herr Hambel begrüßte die 12 Teilnehmer mit einem Glas Sekt, natürlich aus dem Keller der benachbarten Stadt Wachenheim. Und dann ging es los. Wir wissen jetzt alles (fast) über die Herstellung des Saumagens. Herr Hambel ist ein Spezialist in der Produktion und bietet mittlerweile mehrere Geschmacksrichtungen an, die sogar nach Taiwan exportiert werden. Ich habe bereits in dem Bericht über das Restaurant erwähnt, dass die Bekanntschaft mit dem Saumagen auf den Pfälzer Helmut Kohl zurückgeht. Im Deidesheimer Hof, bei Starköchen, wurde der Saumagen von Klaus Hambel vielen Gästen serviert. Herr Hambel bereichert sein Gespräch stets mit schönen Anekdoten über Helmut Kohl und andere Prominente. Zudem erklärt er, aus welchen Fleischteilen und weiteren Zutaten die Füllung besteht und welche Gewürze verwendet werden. Wie lange und bei welchen Temperaturen die Mägen gekocht werden. In der Zwischenzeit wird eine frische, warme klassische Suppe aus der Küche serviert, die der Chef persönlich verfeinert. Diese schmeckt hervorragend auf einem Bungalow. Als weitere Kostproben erhalten wir ein Stück Saumagen mit Trüffeln und Saumagen mit Schafskäse und Chili. In der Metzgerei kann man andere Varianten kaufen, wie Saumagen mit Pflaumen oder mit grüner Pfeffer oder mit Kastanien (Käse, wie die Pflaume sagt) oder für die kalte Jahreszeit in Rum eingelegt mit Äpfeln und Pflaumen. Es war eine schöne, interessante Stunde. Dann ging es durch eine Tür ins Restaurant, wo wir die pfälzische Küche genießen konnten. Interessanterweise kein großer Koch, keine Schüsseln und keine Schwimmer; kein Moor, das sein Handwerk hervorragend versteht. Die Veranstaltung findet immer freitags um 11 Uhr statt. Wer also nach den Terminen fragen möchte. In diesem Jahr war der letzte Termin am 18.11. Der pfälzische Saumagen ist absolut empfehlenswert. Ich habe ihn erst 4-5 Jahre nach meiner ersten Begegnung mit der Qualität und dem Geschmack gegessen und bin vollkommen überzeugt. Man muss einfach den Saumagen probieren."

Weingut von Winning

➤ Weinstraße 10, 67146, Deidesheim, Germany

Speisekarte • Cafés • Sushi • Pizza • Deutsch

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"Ambiente und Service sind hier großartig, die Preise sind etwas hoch und das Essen ist gemischt. Ich war im Laufe der Jahre viele Male an diesem Ort und das Essen war, obwohl es von sehr guter Qualität war, für mich oder meine Firma oft bestenfalls mittelmäßig. Oh, und vergessen Sie den Zugang zum Internet. Hier unbekannt!"

L.A. Jordan

➤ Ketschauerhofstr. 1, 67146 Deidesheim, Germany

Speisekarte • Sushi • Kreativ • Europäisch • Mexikanisch

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"Ich hatte einen Kurztrip nach Deidesheim und wollte einen langjährigen Freund zu einem netten Abendessen einladen. Vier Stunden und unzählige Gänge später waren wir uns beide einig, dass es eines der besten Mahlzeiten war, wenn nicht DAS beste unseres Lebens. Der Service und die Gastfreundschaft waren... unvergleichlich. Alle waren so nett und haben sogar mein schreckliches Deutsch ertragen. Im Gegensatz zu einigen High-End-Restaurants, in denen zwischen Kellnern und Gästen eine Wand steht, fühlte es sich an unserem Tisch sehr gemütlich an. Die Kellner würden alle Weine mit persönlichen Notizen zu ihren Lieblingsgerichten und vielen Informationen zu den Weinen versehen, bis auf einen aus dem Pfalz-Bonus! Ah, die Gerichte ... es ist schwer, einen Favoriten auszuwählen, aber ich werde das gepökelte probieren? Kaninchenvergnügen war hervorragend. Auch die Langusten ... und das Lamm ... und das Rhabarber-Dessert. Ich weiß nicht, ob ich jemals ein Menü hatte, bei dem jedes Gericht so bemerkenswert war; Typisch für mich gibt es einige Höhepunkte und Tiefpunkte, aber nicht in L.A. Jordan. Jeder Gang war wunderschön präsentiert und schmeckte so gut. Ich hoffe, ich habe das Glück, hier noch einmal vorbeizuschauen!"

Spindler Chocolaterie A.spindler (hausgemachte Chocolaterie Produkte Ab Oktober Bis Frühjahr)

➤ Weinstraße 44, 67147 Forst An Der Weinstraße, Germany, Germany, Forst an der Weinstraße

Speisekarte • Sushi • Fast Food • Vegetarisch • Mexikanisch

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"Eines vorweg: Wer hier nur schnell Mittag essen und dann zurück zur Arbeit möchte, könnte Schwierigkeiten haben. Der Fokus liegt klar darauf, mit viel Zeit ein wunderbares Ambiente und hervorragendes Essen zu genießen. Bereits zu Beginn mussten wir leider 15 Minuten warten, um unsere Getränkebestellung aufzugeben – hoffentlich ein Ausnahmefall. Doch das Essen kam rasch, und die lange Wartezeit wurde durch eine fantastische Vorspeise und exzellente Hauptspeisen schnell vergessen. Das Kokos-Kürbissüppchen, der Pastrami-Burger und die Perlhuhnbrust waren schön angerichtet und mit Liebe präsentiert. Auch die Auswahl an ausgefallenen Getränken und regionalen Weinen hat uns begeistert. Besonders hervorzuheben ist das stimmige Preis-Leistungs-Verhältnis. Bei unserem nächsten Besuch in der Region werden wir definitiv wieder vorbeikommen. Vielen Dank für das schöne Erlebnis!"

Schwarzer Hahn

➤ Am Marktplatz 1, 67146 DEIDESHEIM, Deidesheim, Germany

Speisekarte • Kebab • Deutsch • Fast Food • Europäisch

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"Wir waren wieder mal im schwarzen Hahn zum Essen. Dass die Zeit vor Jahrzehnten in dem Restaurant stehen geblieben ist, war uns nicht neu. Aber dass wir sehr unfreundlich und unprofessionell von dem Restaurantleiter "bedient" wurden, war eine neue Erfahrung. Unseren Wunsch nach einem anderen Tisch als in dem Nebenzimmer mit Blick auf ein altes beleuchtetes Regal mit nicht minder alten Weinflaschen, wurde abgetan, mit der Bemerkung "die Tische werden entsprechend dem Reservierungseingang zugeteilt". Wir sind trotzdem geblieben. Das Menü für stolze EUR 159 war anfangs sehr gut, allerdings waren beide Fleischgänge bestenfalls Durchschnitt. Seitens des Restaurantleiters/Sommeliers wurden wir den ganzen Abend ignoriert (einmal hat er doch Wein nachgeschenkt). Allein die Dame die uns den Abend über bedient hat, war freundlich und ehrlich bemüht. Fazit: Restaurant mit dem Charme vergangener Jahrzehnte, Menü sehr teuer mit deutlichen Schwächen, sehr gute Weinkarte mit fairen Preisen, unprofessionelle Gästebetreuung. Wir werden nicht wieder kommen."